Sopita de maíz (con aguacate)

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Con el frío que hace apetece sopitas, caldos y cremas calentitas, perfectas para entrar en calor. Esta receta es una version de la Sopa de Locro (con patatas) que se come en Ecuador y es rapidísima de preparar y muy sana.

Ingrediente para 3-4 platos, según el hambre que tengáis….

  • 1 litro de caldo de verduras o pollo
  • 2 pechugas de pollo cortadas en taquitos
  • 1 mazorca de maíz fresca cortada en rodajas (de una mazorca pueden salir unas 6-7 rodajas)
  • 1 patata grande (pelada y cortada en tacos)
  • 1 bote grande de maíz dulce

Guarnición en cada plato:

  • 1/2 aguacate cortado en láminas
  • un puñado de cilantro picado
  • unos taquitos de queso feta
  • una cucharada de queso fresco

Paso 1

En una cacerola ponemos a hervir el caldo de pollo o verduras y añadimos el pollo en tacos para que hierva, unos 15 minutos. Mientras sigue hirviendo añadimos las patatas y el maíz cortado en rodajas y lo dejamos hervir otros 15-20 minutos más.

Paso 2

En un recipiente ponemos el maíz dulce con un poquito de caldo caliente y lo batimos muy bien hasta que no encontremos grumos. Y añadimos este caldito de maíz a la sopa. Removemos todo.

Paso 3

Emplatamos: ponemos el caldo con los tacos de pollo, patatas y maíz en rodajas en boles y añadimos la guarnición: aguacate, queso feta en tacos, cilantro y crema de queso, delicioso!!!

 

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Lentejas coral con leche de coco y curry

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Sano, sano, y rico rico. Os dejo una receta fácil que en 12 minutos está listo! Sólo hay que estar pendiente del tiempo de cocción porque estas lentejas se cuecen súper rápido y no necesitan estar en remojo.

Procedamos….

Ingredientes para 4 raciones (más o menos):

  • 2 zanahorias peladas y ralladas
  • 1 cebolla pequeñita cortada en tacos muy finos
  • 2 ajos picados
  • 1 puerro, lo mismo, trocitos pequeños
  • 700g  paquete de lentejas coral
  • 1/2 bote de leche de coco
  • sal y pimienta
  • curry en polvo
  • comino
  • cúrcuma
  • 1 litro de agua
  • cilantro fresco (opcional)

Paso 1

Sofreimos en una olla el puerro, la cebolla, la zanahoria y los ajos con aceite de oliva.

Una vez dorado, añadimos el litro de agua y lo dejamos hervir unos 5 minutos para hacer caldo. Añadimos la sal al gusto

Paso 2

Añadimos las lentejas y las dejamos 12 minutos hirviendo. El caldo tiene que sobresalir aproximadamente dedo y medio por encima de las lentejas, para que queden ni muy caldosas ni muy secas. A fuego medio.

Paso 3

Cuando estén cocinadas, añadimos la leche de coco, el curry, comino y cúrcuma. Probamos de sal y ya está, listo!

Podemos servirlo con cilantro picado, delicioso!!

 

Sopa Mexicana de tomate

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Con la llegada del frio nos apetecen calditos calientes más que nunca, pero para salir de la tradicional sopa de pollo os recomiendo esta receta hipercalórica para afrontar los días de lluvia.

Súper fácil de hacer además!!!!

Ingredientes

  • Sopa de verduras
  • Pasta de tomate concentrado
  • Triángulos de maíz tostado
  • Cebolla morada cortada en finas rodajas
  • Cilantro fresco.
  • Queso cremoso o nata agria
  • Aguacate
  • Lima
  • sal/pimienta

 

Paso 1

En cada cuenco individual donde serviremos la sopa colocamos los siguientes ingredientes en crudo:

Triangulos de maíz tostado, el aguacate costado en rodajas y la cebolla morada (ya cortada también).

Paso 2

Calentamos la sopa de verduras y añadimos la pasta de tomate concentrado al gusto y un poco de sal y pimienta. Podéis también hacer crema de tomate pero queda menos liquida.

removemos y añadimos en los cuencos del paso 1

Paso 3

Añadimos a la sopa el queso o crema agria, el cilantro a gusto del consumidor y un chorrito de lima

Hojaldre relleno de camembert, foie y manzana

 

img_9789-2Receta rápida y simple perfecta para comer como entrante. Nivel de dificultad: -3
No tenéis excusas, además ya es hora de ir cogiendo kilos antes de Navidad y así nos acostumbramos al michelín!!!

Ingredientes:

1 queso camembert entero
1 masa de hojaldre redonda
1 manzana
1 trozo de foie

Paso 1
Precalentamos el horno a 180º. Pelamos la manzana y la cortamos en finas láminas. Colocamos las láminas de manzana sobre el camembert y encima un trozo de foie que cubra toda la manzana.

Paso 2
Cubrimos en camembert (que lleva la manzana y el foie por encima) con la masa de hojaldre. Pintamos con huevo batido y metemos al horno unos 20 minutos, hasta que veáis el hojaldre cocinado (sin chamuscarse)

Podéis acompañarlo de mermelada de frutos rojos para rematar…..

 

Nápoles en Valencia: Pizzería Spacca Napoli

pizzaYa podéis comer verdadera pizza napolitana sin viajar a Nápoles, en la misma Valencia!!

Un grupo de  jóvenes  de napolitanos ha abierto un pequeño espacio en la zona de Abastos donde encontrareis pizzas al horno de leña con el regustito napolitano, con la RAI uno de fondo en italiano!!.

La carta no es muy extensa y nuestra recomendación es la Spacca Napoli, con cualquier postre casero para terminar…..y si de verdad queréis flipar y sentiros napolitanos de verdad tenéis que pedir la Pizza Frita (fuera de carta)

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Pan Irlandés

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Este pan es taaaaaan fácil de hacer que no tenéis excusas, no necesitáis ni panificadora ni un master del universo en masa madre, con tener dos manos y los ingredientes es suficiente. Y además es de los que sube sin necesidad de que los astros estén alineados, y además en poco tiempo……

Ingredientes

  • 300g de harina integral
  • 300g de harina blanca
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo panadera
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 425g de yogur natural
  • 1 huevo batido

Paso 1

Ponemos el horno a calentar a 190º. En un cuenco bien grande mezclamos bien todos los ingredientes “secos”, los 2 tipos de harina con todo lo que pone “cucharadita”

Paso 2

En otro cuenco pequeño mezclamos el yogur con el huevo batido y lo añadimos a la mezcla “seca” del Paso 1. Utilizamos las manos para amasar la mezcla durante unos 5 minutos. Dejamos reposar la masa 20 minutos en el cuenco tapado con un trapo de tela.

Paso 3

Colocamos la masa en la bandeja del horno en forma de círculo y hacemos dos cortes no muy profundos en la parte superior (en forma de X). espolvoreamos un poquito de harina por encima. Lo metemos al horno unos 40 minutos o hasta que esté dorado.

Listo, lo mejor es comerlo calentito untado con mantequilla y mermelada mmmmm

 

Tableta de chocolate & Frutos secos crujientes

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Como es lunes vamos a endulzar el día para pasar la semana lo mejor posible. Podéis hacer una tableta de chocolate que os aguante por lo menos hasta el viernes….si podéis!!

Fácil, fácil, si además tenéis hijos, nietos, sobrinos o lo que sea, es una receta ideal para prepararla con niños:

Ingredientes

  • 1 tableta de chocolate negro
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal (nada de margarina, tiene que ser mantequilla)
  • un puñado de nueces
  • un puñado de cacahuetes
  • un puñado de pistachos
  • sésamo garrapiñado (opcional) para decorar

Paso 1

Tostamos los frutos secos en una sartén con una cucharada de mantequilla . De esta manera quedan ahumados, crujientes y sacamos la humedad para que no se queden blando con el chocolate. Reservamos

Paso 2

En un cazo calentamos a fuego lento el chocolate negro con 1 cucharada de mantequilla, cuando esté totalmente disuelto, sin parar de mover (para que no se queme el chocolate) añadimos los frutos secos tostados.

Removemos bien y colocamos en un molde de tableta de chocolate

Paso 2

Decoramos la parte de arriba del molde con pepitas de sésamo garrapiñado (esto si queréis) y lo dejáis enfriar en la nevera mínimo 3 horitas.

Listo!!!