Pan de Queso y Jamón..o beicon

queso

Se trata de un híbrido entre bizcocho y pan como textura, y de sabor a queso intenso y chorretón de grasita buena del beicon, aunque lo podéis hacer más ligero si utilizáis jamón o jamón de pollo o pavo. Allá vamos:

Ingredientes

  • 225g de Harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 75g de mantequilla
  • 125g de queso rallado sabor fuerte (yo le pongo Grana Padano y un poquito de Emmental)
  • 75g de beicon en taquitos previamente dorados o jamón en tacos de pollo o pavo
  • 2 huevos
  • 150ml de leche

 

Paso 1

Mezclamos a mano o en una amasadora la harina con la levadura, la sal, el pimentón, el queso y con la mantequilla cortada en taquitos. Yo os recomiendo utilizar las manos para poder hacer una mezcla más homogénea que quedará con textura de pan rallado.

Paso 2

A la mezcla anterior le añadimos los 2 huevos y el beicon previamente tostado en la sartén y mezclamos poco a poco con la leche.

Paso 3

En un molde rectangular previamente untado de mantequilla vertemos la masa y la metemos al horno a 180º durante unos 40 minutos o hasta que esté cocinado totalmente (para ello lo podéis pinchar en el medio para ver si el cuchillo sale limpio y significa que está todo cocinado)

OJO: se recomienda comer calentito salido del horno porque se suele secar pasado un día, aunque también lo podéis calentar en la sartén al día siguiente…..

 

Tarta de chocolate y frutos rojos

Chocolate divino tesoro. Esta tarta es ideal para cumpleaños, tardes de lluvia y atracones de chocolate simplemente porque sí.

Ingredientes para 3 moldes redondos de bizcocho de chocolate:

  • 2 ½ tazas de harina
  • 4 huevos
  • 1 taza de leche
  • 15 g de levadura en polvo (un sobre)
  • 250g mantequilla medio derretida, ni liquida ni piedra
  • 1 taza de azúcar o mejor panela
  • 1 taza de cacao puro en polvo
  • ½ taza de mermelada de higos o de frutos rojos (según lo que más os guste)
  • ½ cucharadita de vainilla en polvo

Ingredientes para el relleno:

  • 250ml de nata para montar
  • 150 g de queso para untar
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • un chorrito de vainilla liquida

Ingredientes para la decoración:

frutos rojos, fresas, arándanos, frambuesas y moras

Paso 1

Tamizamos el harina con la levadura, vainilla, azúcar y el cacao en polvo. Añadimos los 4 huevos y batimos todo muy bien.

Paso 2

Agregamos la mantequilla en estado pastoso y la mermelada y removemos bien. Cuando tengamos una masa homogénea añadimos poco a poco la leche sin parar de mover.

Paso 3

Precalentamos el horno a 180º.  Ahora nos toca verter la masa equitativamente en los 3 moldes y los metemos en el horno unos 25 minutos o hasta que esté totalmente cocinado

Paso 4

Montamos la nata lo primero. En otro cuenco batimos con la batidora la mantequilla, el azúcar glas y el queso para untar.

Muy cuidadosamente y poco a poco mezclamos la nata montada con la mezcla de mantequilla y queso para untar hasta conseguir una crema homogénea que utilizaremos para rellenar y decorar los 3 bizcochos de chocolate.

Terminamos de decorar con los frutos rojos y ya estará lista para engullir

Albóndigas thai de pollo con salsa de curry verde

thai

Receta de las que te comes y pones los ojos en blanco aproximadamente media hora, una pasada de sabor…..Se requiere paciencia e ingredientes asiáticos que hoy en día podemos encontrar en cualquier tienda de alimentación asiática.

Ingredientes para unas 13 albóndigas mas o menos:

  • 1 bandeja de pollo de corral
  • 4 hojas de hierbabuena
  • un puñado de cilantro fresco
  • un chorrito de salsa de soja
  • una cucharada de salsa de pescado
  • zumo de media lima y ralladura de una lima entera
  • sal
  • un puñado de cacahuetes
  • un puñado de espinacas frescas
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete o de sésamo
  • 1/2 cucharadita de copos de chile picante

Para la salsa de curry verde:

  • 1 bote de leche de coco
  • 1 1/2 cucharada de pasta fresca de curry verde
  • 3 hojas de lemon leaves
  • 1 palito de lemongrass
  • una cucharada de salsa de pescado
  • sal al gusto
  • salsa de soja dulce
  • 1/2 cucharadita de azúcar moreno o panela

Para la guarnición:9

judías verdes (al vapor o hervidas ligeramente para que no se queden blandas) y arroz basmati . Yo el arroz basmati lo suelo tostar un poco con aceite antes de incorporarle el agua para hervir.

Paso 1: la carne

En una picadora de casa picamos la carne de pollo con todos los ingredientes y lo dejamos reposar en la nevera una hora.

Hacemos albondigas  a mano y  las freímos en aceite de girasol. Las reservamos

Paso 2: la salsa de curry verde

En una cacerola calentamos a fuego lento todos los ingrediente de la salsa de curry verde. Añadimos las albondigas y dejamos calentar a fuego medio (sin que llegue a hervir) unos 20 minutos….controlad el fuego!

Emplatamos:

En un cuenco ponemos el arroz basmati en la base, con las albondigas encima y la salsa alrededor. En un lado colocáis las judías verdes y espolvoreáis si queréis con mas copos picantes de chile (según os guste el picante) y un puñado de cacahuetes tostados.

A disfrutar!!!!

Sopita de maíz (con aguacate)

locro

Con el frío que hace apetece sopitas, caldos y cremas calentitas, perfectas para entrar en calor. Esta receta es una version de la Sopa de Locro (con patatas) que se come en Ecuador y es rapidísima de preparar y muy sana.

Ingrediente para 3-4 platos, según el hambre que tengáis….

  • 1 litro de caldo de verduras o pollo
  • 2 pechugas de pollo cortadas en taquitos
  • 1 mazorca de maíz fresca cortada en rodajas (de una mazorca pueden salir unas 6-7 rodajas)
  • 1 patata grande (pelada y cortada en tacos)
  • 1 bote grande de maíz dulce

Guarnición en cada plato:

  • 1/2 aguacate cortado en láminas
  • un puñado de cilantro picado
  • unos taquitos de queso feta
  • una cucharada de queso fresco

Paso 1

En una cacerola ponemos a hervir el caldo de pollo o verduras y añadimos el pollo en tacos para que hierva, unos 15 minutos. Mientras sigue hirviendo añadimos las patatas y el maíz cortado en rodajas y lo dejamos hervir otros 15-20 minutos más.

Paso 2

En un recipiente ponemos el maíz dulce con un poquito de caldo caliente y lo batimos muy bien hasta que no encontremos grumos. Y añadimos este caldito de maíz a la sopa. Removemos todo.

Paso 3

Emplatamos: ponemos el caldo con los tacos de pollo, patatas y maíz en rodajas en boles y añadimos la guarnición: aguacate, queso feta en tacos, cilantro y crema de queso, delicioso!!!

 

Lentejas coral con leche de coco y curry

IMG_0087

Sano, sano, y rico rico. Os dejo una receta fácil que en 12 minutos está listo! Sólo hay que estar pendiente del tiempo de cocción porque estas lentejas se cuecen súper rápido y no necesitan estar en remojo.

Procedamos….

Ingredientes para 4 raciones (más o menos):

  • 2 zanahorias peladas y ralladas
  • 1 cebolla pequeñita cortada en tacos muy finos
  • 2 ajos picados
  • 1 puerro, lo mismo, trocitos pequeños
  • 700g  paquete de lentejas coral
  • 1/2 bote de leche de coco
  • sal y pimienta
  • curry en polvo
  • comino
  • cúrcuma
  • 1 litro de agua
  • cilantro fresco (opcional)

Paso 1

Sofreimos en una olla el puerro, la cebolla, la zanahoria y los ajos con aceite de oliva.

Una vez dorado, añadimos el litro de agua y lo dejamos hervir unos 5 minutos para hacer caldo. Añadimos la sal al gusto

Paso 2

Añadimos las lentejas y las dejamos 12 minutos hirviendo. El caldo tiene que sobresalir aproximadamente dedo y medio por encima de las lentejas, para que queden ni muy caldosas ni muy secas. A fuego medio.

Paso 3

Cuando estén cocinadas, añadimos la leche de coco, el curry, comino y cúrcuma. Probamos de sal y ya está, listo!

Podemos servirlo con cilantro picado, delicioso!!

 

Sopa Mexicana de tomate

img_6421

Con la llegada del frio nos apetecen calditos calientes más que nunca, pero para salir de la tradicional sopa de pollo os recomiendo esta receta hipercalórica para afrontar los días de lluvia.

Súper fácil de hacer además!!!!

Ingredientes

  • Sopa de verduras
  • Pasta de tomate concentrado
  • Triángulos de maíz tostado
  • Cebolla morada cortada en finas rodajas
  • Cilantro fresco.
  • Queso cremoso o nata agria
  • Aguacate
  • Lima
  • sal/pimienta

 

Paso 1

En cada cuenco individual donde serviremos la sopa colocamos los siguientes ingredientes en crudo:

Triangulos de maíz tostado, el aguacate costado en rodajas y la cebolla morada (ya cortada también).

Paso 2

Calentamos la sopa de verduras y añadimos la pasta de tomate concentrado al gusto y un poco de sal y pimienta. Podéis también hacer crema de tomate pero queda menos liquida.

removemos y añadimos en los cuencos del paso 1

Paso 3

Añadimos a la sopa el queso o crema agria, el cilantro a gusto del consumidor y un chorrito de lima

Hojaldre relleno de camembert, foie y manzana

 

img_9789-2Receta rápida y simple perfecta para comer como entrante. Nivel de dificultad: -3
No tenéis excusas, además ya es hora de ir cogiendo kilos antes de Navidad y así nos acostumbramos al michelín!!!

Ingredientes:

1 queso camembert entero
1 masa de hojaldre redonda
1 manzana
1 trozo de foie

Paso 1
Precalentamos el horno a 180º. Pelamos la manzana y la cortamos en finas láminas. Colocamos las láminas de manzana sobre el camembert y encima un trozo de foie que cubra toda la manzana.

Paso 2
Cubrimos en camembert (que lleva la manzana y el foie por encima) con la masa de hojaldre. Pintamos con huevo batido y metemos al horno unos 20 minutos, hasta que veáis el hojaldre cocinado (sin chamuscarse)

Podéis acompañarlo de mermelada de frutos rojos para rematar…..