Crema de Calabacín

Aquí tenéis una receta rápida, de temporada y muy económica.

Ingredientes para 2 personas…(el Toni y la Désirée):

  • 2 calabacines grandes o 3 medianos
  • 1 puerro (si no os gusta el puerro lo cambiáis por una cebolla)
  • 2 quesitos
  • Aceite de oliva y una cucharadita de mantequilla

En una olla ponéis un chorrito de aceite con la cucharadita de mantequilla a calentar.

Cortamos el puerro muy fino y hacemos un sofrito a fuego lento. Mientras se calienta el puerro cortamos el calabacín (sin piel) en tacos finos y lo unimos en la cacerola con el puerro. Añadir sal y dejar a fuego lento durante 30min mas menos.

Cuando el calabacín esté completamente pochado le añadimos los 2 quesitos (removéis un poco) y lo batimos con la batidora eléctrica.

Yo personalmente no le suelo añadir agua porque el calabacín suda mucho y se queda con una textura casi espumosa. Toque de pimienta, aceite de oliva y a comer!

Ya veréis que le pongo pimienta a todo, me encanta!!

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4 comentarios en “Crema de Calabacín

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