SOPA FRANCESA DE CEBOLLA

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Si queréis una sopa ligera y depurativa para limpiar el cuerpo después de los excesos del fin de semana (si, alcohol, comida grasienta y derivados) lo mejor es tomarse una sopita francesa de cebolla.

Además es un plato económico, que en días de frío sienta de miedo. Hay varias versiones de esta sabrosa receta, así que os doy una de ellas y luego os pongo las variantes:

Ingredientes (para 1 litro y medio de sopa):

  • 1 cebolla grande (o 2 pequeñas)
  • una cucharada de mantequilla
  • un chorrito de aceite
  • un chorrito de Jerez
  • 5 Granos de pimienta
  • Sal
  • Bovril (extracto de carne, opcional)
  • Rebanadas de pan (de centeno mejor)
  • Queso para fundir (emental está muy bueno)

Paso 1

Calentamos ligeramente en la olla una cucharada grande de mantequilla (cuidado no se nos queme) con un chorrito de aceite de oliva. Cortamos la cebolla en gajos finos y la sofreímos en la olla . Tiene que coger un color dorado intenso tirando a ocre (sin que se queme), removiendo constantemente.

Paso 2

Cuando haya cogido el colorcillo indicado le añadimos una cucharada sopera de azúcar, removemos hasta que se caramelice y echamos el litro y medio de agua . Ahora echamos 5 granos de pimienta negra en el caldo y un chorrito de sal.

Paso 3

Dejamos cocer unos 20 minutos y le añadimos un chorrito de jerez (optativo las 2 cucharitas de bovril) . Dejamos otros 5 minutos.

Apagamos el fuego y dejamos reposar (probadlo de sal); mientras tanto tostamos el pan y lo gratinamos en el horno con el queso.

Ya está listo, servimos en un cuenco, colocamos el pan gratinado con el queso y comemos!!!

 

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