REVUELTO DE PRIMAVERA

Estamos en época de espárragos y apetece cenas ligeras con el calor, asi que os paso la receta mas simple que tengo pero no por ello la menos sabrosa…..además viene de lugo acompañarla con un plato de pepino español cortado en taquitos o rodajas con aceite de oliva y sal, lo simple a veces es lo más bueno! Por cierto, mi madre es fan del revuelto este

Ingredientes:

  • 3 huevos frescos (mejor de corral o camperos)
  • un manojo de esparragos
  • 1 cebolla hermosa
  • ajo
  • perejil
  • una bandeja pequeña de champiñones
  • jamón serrano

Primero cortmos en tiras la cebolla, cortamos los esparragos en trozos pequeños, y los champiñones.

Sofreimos la cebolla, con el ajito picado y cuando esté dorada añadimos los esparragos y el champiñón y removemos. Mientras se va cocinando las verduritas batimos los 3 huevos, y cuando veamos que están en su punto añadimos los huevos. Removed todo sin que el huevo llegue a secarse mucho. Bueno, ahora viene el truco del jamón serrano, lo tostamos en una sartén hasta que quede crujiente. Lo retiramos y desmenuzamos.

Nosotros añadimoa el jamón al revuelto y luego decoramos con perejil y un poco de jamón sobrante. Un buen vino tinto y unas tostadas de pan y teneis una cena de lujo!!

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