SOPA DE CONSTANTINOPLA A THAILANDIA

Os paso la receta de uno de mis fieles seguidores y chef de estrella michelon, el Constantino. Como el tiempo esta todo loco no pasa nada por tomar sopa en verano, sobre todo si hace fresquete como hoy (que alguien me explique qué le pasa al tiempo). Bueno, manos a la obra:

Ingredientes:

  • 1 sepia pequeña
  • 4-5 gambas
  • 2 langostinos
  • 2 hojas de espinaca china
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1 puerro pequeño
  • leche de coco
  • gengibre (una pizca)
  • Chile molido (otra pizca)
  • un chorrito de vino blanco (aunque quisiera haberle puesto sake, así sería sopa hispano-japo-tai)
  • sal

Sofreimos la sepia, las gambas y los langostinos.
Retiramos y pelamos los crustáceos decápodos nadadores y con sus cabezas y un poco de agua elaboramos 200ml de caldo.

 

Aparte, salteamos el puerro y el pimiento rojo unos 5 minutos y añadimos la sepia, el genjibre y el chile. Lo sofreimos 1 minuto y vertemos el vino. Cuando se evapore el alcohol, incorporamos el caldo (colado claro)y la acelga china.

Cocemos la mezcla 20 minutos a fuego medio.

Para terminar bajamos el fuego al mínimo y cuando cesa la ebullición añadimos la leche de coco, las gambas y los langostinos.

Nota real de Constantino: “Me gusta comer esta sopa con palillos porque tengo que sorber y me recuerda muchas cosas…..”

Bueno, la próxima o me invita o no subo ninguna reteca más!!
Buen provecho!!

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