EMPANADA GALLEGA

Esta receta viene directamente ligada al Bonito con Tomate. Os recomiendo que recuperéis la otra receta ya que los ingredientes son los mismos, sólo tenemos que añadir un huevo duro. De todas maneras os lo paso de nuevo:

Ingredientes para 4-5 (dependiendo del hambre canino)

  • Filetes de Bonito (si no encontráis comprad atún fresco)
  • 3 cebollas (cortadas en laminas)
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 2 hojas de Laurel
  • Vino blanco
  • Piñones
  • 2 pimientos cortados en tacos finos
  • Perejil
  • 2 latas de tomate frito (preferiblemente la marca HIDA)
  • 2 huevos duros
  • Masa de hojaldre

Paso 1:

Cortamos el bonito (o el atún) en tacos cuadrados y en una cacerola lo doramos ligeramente. Lo apartamos y en la misma cacerola sofreímos la cebolla, con los piñones, el ajo picado y los pimientos cortados en taquitos. (NOTA para los vagos, tenéis bolsitas de ajo congelado en el súper…pero no sabe igual).

Paso2:

Añadimos las 2 latas de tomate frito al sofrito. Removemos, añadimos un chorrito de vino blanco y las hojas de laurel. Dejadlo calentar 5 minutos.

Paso 3:

Añadimos el bonito al tomate, junto con una cucharadita de perejil picado. Removemos y dejamos calentar a fuego medio-bajo unos 40 minutos.

Paso 4:

Desmenuzamos el bonito-atún. Extendemos la masa de hojaldre y colocamos encima la salsa de tomate con el atún. Añadimos también los 2 huevos duros picados. Cubrimos con otra masa de hojaldre el atún-bonito, pegamos muy bien los bordes (como si los enrollarais un poquito). Podéis pintar con huevo la base superior del hojaldre y hacer un par de boquetes con el tenedor.

Paso 5:

HORNEAMOS durante 20 minutos aprox a 180º-200º. Siempre os recomiendo revisar el hojaldre para que no se queme o no se quede crudo.

Un consejo personal es que os comáis la empanada fría….con una cerveza….fresquita….

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