TORTELLINI CON PESTO Y RÚCULA

Para los amantes de la pasta, os paso una receta súper, súper simple y todavía en sintonía con lo que nos queda de verano. Además os doy 2 recetas por el precio de 1: como preparar la salsa de pesto y la receta de la pasta.

Ingredientes para 2:

  • 1 bandeja de pasta tortellini frescos rellenos de requesón y espinacas
  • 1 bote de salsa de pesto
  • 2 tomates frescos picados en trozos
  • Rúcula

Si queréis hacer la salsa de pesto casera estos son los ingredientes:

  • 1 bote de piñones
  • Un manojo de albahaca
  • Queso parmigiano (1 bolsa de queso rallado Grana Pagano si no encontráis Parmigiano)
  • Aceite de oliva (un buen chorro)
  • ½ ajo

Lo picáis todo en la batidora y obtenéis una pasta que por arte de magia se convierte en PESTO.

Bueno, manos a la obra: hervimos la pasta unos 4 minutos. Le añadimos la salsa de pesto y el tomate picado en trozos.

Para decorar, encima del plato ponemos abundantes hojas de rúcula y un chorrito de aceite. Ojo con la sal, no la he mencionado porque el pesto y el queso son muy salados.

Ya me contáis que tal os sale!

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