Estamos en época de calabazas así que lo mejor es aprovecharlas para cocinarlas de varias formas; además, aportan muchísima vitamina A, y aunque es verdad que tienen muchas calorias no tienen nada de grasas….y están buenísimas, de cualquier manera, en bizcocho, buñuelos o cremas!

Ingredientes:

• 300g de calabaza
• 4 huevos
• 200g de azúcar moreno
• 250g de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 puñadito de almendras picadas

Paso 1: pelamos la calabaza y la cortamos en trocitos. tenemos 2 opciones, la podeis pochar en una cacerola a fuego lento o: meterla 15 minutos en el microondas a potencia media hasta que se reblandezca con un poquito de agua.

Cuando esté lista la batimos con un tenedor o con la batidora para que se haga una masa.

Paso 2: mientras tenemos la calabaza en el microondas preparamos la masa. En un recipiente mezclamos las yemas de los 4 huevos (reservamos las claras y las montamos a puntos de nieve para el final) con el azúcar, harina, la canela y la levadura. Mezclamos y añadimos el vaso de aceite poco a poco mientras removemos.

Paso 3: añadimos finalmente la calabaza y las almendras picada y muy poco a poco las clara batidas a punto de nieve.

Cuando tengamos toda la mezcla lo colocamos en un molde bien engrasado y ponemos al horno (precalentado) 180º unos 40 minutos (siempre mirando que no se nos queme).

Otra opción es hacer magdalenas de calabaza, el molde es a vuestro gusto!!