BERENJENAS RELLENAS DE CORDERO

Os paso una receta india con carne picada de cordero, un pequeño esfuerzo que merece la pena, toda una delicia…además estamos en época de berenjenas!!
Ingredientes para 2 con hambre o 4 como entrante:
  • 2 berenjenas,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 cebolla cortada en rodajas,
  • 1 cucharadita de jengibre rallado,
  • 1 cucharadita de guindilla en polvo,(como no tenía, le puse pimentón picante)
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo,
  • 1 cucharadita de sal,
  • 1 tomate picado
  • 350 gr. de pierna de cordero picada
  • 1 pimiento verde,
  • y 1 rojo cortados a trozos pequeños,
  • 30 ml. de cilantro picado (y en su defecto, perejil).
  • 1 cucharadita de garam masala.

Paso 1

Poner a calentar el horno a 180º. Partir a lo largo las berenjenas, y  frotarlas con un poco de zumo de limón para que no se pongan negras. Asarlas durante 15min.

Paso 2

En un cazo con una cucharada de aceite, rehogar la cebolla durante unos cinco minutos hasta que tome algo de color. Añadir la mezcla de: jengibre, guindilla en polvo, el ajo, la cúrcuma, el gram masala y el cilantro molido. Remover unos instantes y añadir el tomate. Rehogar a fuego medio durante unos 4-5 minutos.

Paso 3

Incorporar la carne picada y rehogar a fuego medio durante otros 7-10 minutos, removiendo el cordero para que se haga por todos los lados. Después de este tiempo añadir los pimientos y el cilantro fresco y mezclar bien. Mantener en el fuego durante unos 2 minutos más.

Paso 4

Rellenar las berenjenas con la mezcla que hemos elaborado y pintarlas con el resto del aceite.
Introducir en el horno durante 10-15 minutos hasta que estén bien hechas y doradas por la superficie.

Listo!! un buen vaso de vino tinto y buena compañía y se convierte en un plato aún más delicioso!

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3 comentarios en “BERENJENAS RELLENAS DE CORDERO

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