ARROZ CALDOSO CON POLLO Y VERDURAS

Pues sí, parece que el otoño ha venido con fuerza y después de un verano con temperaturas rozando el desierto de Arizona hemos tenido un poco de lluvia y hasta fresco….y en días lluviosos apetece comer de cuchara! Os paso una receta súper fácil para hacer en días otoñales e invernales, ya veréis que rica!!!

Ingredientes para 2, aunque las porciones dependerán del número de comensales:

  • Un chorrito de aceite de oliva
  • 2 ajos cortados muy pequeños
  • 2 contramuslos de pollo sin piel (si hacéis el arroz para 3 o 4, pues añadiremos un contramuslo más por persona)
  • 1/2 pimiento verde cortado en taquitos
  • 1/2 pimiento rojo cortado en taquitos
  • 2 puñados de judias verdes (las venden congeladas)
  • 1 litro de caldo de verduras (lo podéis hacer casero o comprar un brick)
  • sal/pimienta/colorante alimentario amarillo (y si teneis azafrán pues mucho mejor!)

Paso 1

En una olla echamos el chorrito de aceite de oliva y sofreímos el ajo picado. Antes de que se doren mucho le añadimos los contramuslos de pollo y los doramos bien durante unos 10-15 minutos para que no esten crudos por dentro, pero sin llegar a estar quemados por fuera.

Paso 2

Incorporamos la verdura al sofrito: primero los taquitos de pimiento y luego las judias verdes (congeladas o crudas, da igual) removemos bien y echamos un vaso de caldo de verduras. Añadimos un poco de sal, tapamos y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.

Paso 3

Añadimos el resto de caldo y cuando rompa a hervir ponemos dos puñados de arroz (recordad que se pone un puñado de arroz por comensal, si son 3, pues 3 puñados…a partir de 4 puñados podeis añadir también mas caldo de verduras). Dejad cocer el arroz unos 15 minutos y listo para comer!!!

Por cierto, las verduras pueden ser las que queráis, podéis ponerle brócoli, alcachofas, guisantes, zanahorias, lo que queráis!!

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