ARROZ MELOSO DE SETAS Y FOIE

Para estos días lluviosos que apetece comer de cuchara os paso una receta muy simple y muy “chic”: arroz melosos con setas, foie y pollo (aunque podeis cambiar el pollo por muslos de pato). Dan ganas de comerse la olla entera!!!

Ingredientes para 2, aunque las porciones dependerán del número de comensales:

  • Un chorrito de aceite de oliva
  • 2 ajos picaditos (o ajo congelado para los vagos)
  • 2 contramuslos de pollo sin piel (si hacéis el arroz para 3 o 4, pues añadiremos un contramuslo más por persona)
  • 1/2 bolsa de setas variadas congeladas
  • 1 litro de caldo de verduras (lo podéis hacer casero o comprar un brick)
  • sal/pimienta
  • una cucharadita de foie por persona para decorar

Paso 1

En una olla echamos el chorrito de aceite de oliva y sofreímos el ajo picado. Antes de que se doren mucho le añadimos los contramuslos de pollo y los doramos bien durante unos 10-15 minutos para que no esten crudos por dentro, pero sin llegar a estar quemados por fuera.

Paso 2

Incorporamos las setas al sofrito y echamos 2 vasos de caldo de verduras. Añadimos un poco de sal, tapamos y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.

Paso 3

Añadimos el resto de caldo y cuando rompa a hervir ponemos dos puñados de arroz (recordad que se pone un puñado de arroz por comensal, si son 3, pues 3 puñados…a partir de 4 puñados podeis añadir también mas caldo de verduras). Dejad cocer el arroz unos 15 minutos hasta que esté cocido pero no pasado.

Cuando sirvais el arroz podeis incorporar una cucharadita de foie en la cima y cuando comais lo removeis, veréis que exposión de sabor y como sienta de bien!

Ingredients for 2, (although portions depend on the number of guests):

  • A drizzle of olive oil
  • 2 minced garlic
  • 2 skinless chicken drumsticks (if you make rice for 3 or 4, then add an extra chicken piece more per person)
  • 1/2 bag of frozen mixed mushrooms (or fresh, as you wish!)
  • 1 liter of vegetable soup (homemade or buy brick)
  • salt / pepper
  • foie, teaspoon per person (for garnish)

Step 1
In a pot, toss the olive oil and fry the chopped garlic. Add the chicken drumsticks and fry them well for about 10-15 minutes so they are not raw inside, but without becoming burned out.

Step 2
We incorporated the mushrooms, plus 2 cups of vegetable soup. We add a little salt, cover and let simmer 20 minutes.

Step 3
Add the remaining soup/broth and boil. Then ad two handfuls of rice (remember to put a handful of rice per person, if 3, then 3 handfuls … from 4 handfuls you can also add more vegetable stock). Let the rice cook about 15 minutes until cooked but not past.

When you serve the rice you can add a teaspoon of foie on top!!!!

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2 comentarios en “ARROZ MELOSO DE SETAS Y FOIE

  1. Nuria dijo:

    Lo he hecho hoy para comer y estaba delicioso! lo que más me gusta es que con pocos ingredientes y además de los de andar por casa… salgan estas recetas tan ricas! gracias Desiree!

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