Apetece comer de cuchara, y que además nos llene y salgamos rodando como albóndigas peleonas, así que para qué mentiros, esta receta está buen, es barata, calienta el cuerpo y no es light..

Gazpachos manchegos de la tierra de mi chico, aquí os presento la versión sin aves de ca, que la economía está muy mal:

Ingrediente para 2 (si sois más multiplicáis y listo)

• 4 contramuslos deshuesados (mejo, para no tener huesitos entre los gazpachos)
• 4 dientes de ajos picados muy finos y otros 4 enteros
• 2 hojas de laurel, un poco de tomillo, un poco de romero y una cucharadita rasa de Pimentón de la Vera
• Tomate frio, con tropezones (Hida es mi preferido, unas 4 cucharadas)
• ½  pimiento verde cortado en tacos
• Un puñado de setas (rovellones mejor)
• 1 paquete de torta de gazpacho

 

Paso 1

En una olla o sartén profunda sofreímos los 4 dientes de ajos con el tomate, el pimiento picado, los rovellones y los contramuslos.

Cuando esté dorado le añadimos 1 ½ de agua, sal y dejamos cocer unos 15 minutos, como si fuera un caldo.

 

Paso 2

Añadimos el laurel, pimentón, tomillo y romero. Removemos, probamos el caldo para ver cómo va de sal y dejamos otro 20 minutos cocer a fuego lento y tapado.

 

Paso 3

Añadimos las tortas al caldo y dejamos que se empapen del caldo, removiendo poco a poco para que no se hagan gachas.

Servimos calentito y si puede ser con copa de vino tinto, ale, a rodar!!!!