REVUELTO DE ESPÁRRAGOS Y DÁTILES

picstitch

Ya estamos a vuelta de las fiestas navideña y con 4kilos mas de felicidad abdominal lo mejor era prepara algo bajo en calorías. Lejos de aburrirme haciendo la dieta de la alcachofa he pillado por banda todo lo que he encontrado verde en la nevera y el resultado ha sido un revuelto sabrosísimo y creo que bajo en calorías.

Además aprovecho el 2×1 y con las espinacas me preparo los triangulo de requesón y espinacas que tanto me gustan (y que también podéis encontrar en el blog)

Ingredientes para 2:

  • 3 huevos de corral
  • 2 puñados grandes de espinacas
  • Un manojo de espárragos
  • 4 dátiles cortados en rodajas
  • 1 ajo picado fino
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

Paso 1

En una sartén caliente sofreímos los espárragos con los ajitos. Cuando esté dorado añadimos las espinacas y seguimos removiendo a fuego medio. Añaimods en el último momento los dátiles laminados, para que no se queden secos.

Paso 2

Batimos los 3 huevos y lo añadimos al sofito, removemos , añadimos sal y pimienta y listo!!

la foto 1

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