SUQUET DE RAPE CON ALMENDRAS TOSTADAS

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Precisamente ahora que empieza el calor parece que no apetece comer de cuchara, pero este medio suquet de rape dan ganas de comerlo hasta en agosto a 40º…

Además, os recomiendo pasear por el Mercado Central de Valencia (si no estáis por aquí seguro que tenéis un mercado central estupendo en vuestras ciudades!) y descubrir todos los productos frescos y de temporada

 

Ingrediente para 2-3 comensales

  • 1 cola de rape grande, mínimo 500g (cortado en tacos)
  • 2 patatas pelada y cortadas en rodajas
  • Un puñados de gambones pelados
  • Un puñado de almejas (ponedlas en agua cobn sal para que escupan la arena)
  • Almendra picada (ligeramente tostada en la sartén)
  • 1 guindilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 5 dientes de ajo pelados y picados muy fino
  • Perejil picado
  • Pimentón
  • Laurel
  • Colorante o cúrcuma
  • Sal
  • Aceite de oliva

Paso 1

Sofreímos en un sartén-olla los 5 dientes de ajos picados con las almendras picadas. Añadimos el rape cortado en tacos. Añadimos las gambas y removemos

Paso 2

Incorporamos las patatas cortadas finamente en rodajas y añadimos el vaso de vino y de agua. El líquido tiene que cubrir un poco las patatas, no ahogarlas, que sobresalgan patatas no pasa nada. Ponemos la sal, la cúrcuma o colorante alimentario, el pimentón y el perejil. Tapamos unos 15 min a fuego lento

Paso 3

Ponemos las almejas en último lugar y tapamos.

Cuando estén abiertas del todo es que están cocinadas. Pegáis un meneo a la sartén y emplastáis!!

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