Precisamente ahora que empieza el calor parece que no apetece comer de cuchara, pero este medio suquet de rape dan ganas de comerlo hasta en agosto a 40º…

Además, os recomiendo pasear por el Mercado Central de Valencia (si no estáis por aquí seguro que tenéis un mercado central estupendo en vuestras ciudades!) y descubrir todos los productos frescos y de temporada

 

Ingrediente para 2-3 comensales

• 1 cola de rape grande, mínimo 500g (cortado en tacos)
• 2 patatas pelada y cortadas en rodajas
• Un puñados de gambones pelados
• Un puñado de almejas (ponedlas en agua cobn sal para que escupan la arena)
• Almendra picada (ligeramente tostada en la sartén)
• 1 guindilla
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 5 dientes de ajo pelados y picados muy fino
• Perejil picado
• Pimentón
• Laurel
• Colorante o cúrcuma
• Sal
• Aceite de oliva

Paso 1

Sofreímos en un sartén-olla los 5 dientes de ajos picados con las almendras picadas. Añadimos el rape cortado en tacos. Añadimos las gambas y removemos

Paso 2

Incorporamos las patatas cortadas finamente en rodajas y añadimos el vaso de vino y de agua. El líquido tiene que cubrir un poco las patatas, no ahogarlas, que sobresalgan patatas no pasa nada. Ponemos la sal, la cúrcuma o colorante alimentario, el pimentón y el perejil. Tapamos unos 15 min a fuego lento

Paso 3

Ponemos las almejas en último lugar y tapamos.

Cuando estén abiertas del todo es que están cocinadas. Pegáis un meneo a la sartén y emplastáis!!