Precisamente ahora que empieza el calor parece que no apetece comer de cuchara, pero este medio suquet de rape dan ganas de comerlo hasta en agosto a 40º…
Además, os recomiendo pasear por el Mercado Central de Valencia (si no estáis por aquí seguro que tenéis un mercado central estupendo en vuestras ciudades!) y descubrir todos los productos frescos y de temporada
Ingrediente para 2-3 comensales
- 1 cola de rape grande, mínimo 500g (cortado en tacos)
- 2 patatas pelada y cortadas en rodajas
- Un puñados de gambones pelados
- Un puñado de almejas (ponedlas en agua cobn sal para que escupan la arena)
- Almendra picada (ligeramente tostada en la sartén)
- 1 guindilla
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 5 dientes de ajo pelados y picados muy fino
- Perejil picado
- Pimentón
- Laurel
- Colorante o cúrcuma
- Sal
- Aceite de oliva
Paso 1
Sofreímos en un sartén-olla los 5 dientes de ajos picados con las almendras picadas. Añadimos el rape cortado en tacos. Añadimos las gambas y removemos
Paso 2
Incorporamos las patatas cortadas finamente en rodajas y añadimos el vaso de vino y de agua. El líquido tiene que cubrir un poco las patatas, no ahogarlas, que sobresalgan patatas no pasa nada. Ponemos la sal, la cúrcuma o colorante alimentario, el pimentón y el perejil. Tapamos unos 15 min a fuego lento
Paso 3
Ponemos las almejas en último lugar y tapamos.
Cuando estén abiertas del todo es que están cocinadas. Pegáis un meneo a la sartén y emplastáis!!
