ÆBLESKIVER

Esta receta va de celebraciones y vikingos. Se trata de un dulce típico danés que se comer normalmente en navidad con un te o vino caliente, aunque se aceptan modalidades de cualquier tipo de celebración. Æbleskiver significa trozo de manzana, y aunque actualmente no le ponen el trozo de manzana o compota, yo he rescatado la tradición con la porción de manzana.
La historia cuenta que los vikingos daneses, que eran muy viajeros, cuando estaban fuera de casa se volvían unos cocinillas. Como uno de sus postres favoritos eran una masa parecida a los crepes, y no tenían sartén, utilizaban el casco de cuernos para cocinar las æbleskiver, por eso salían redondos.
La cuestión es que necesitáis la sartén especial, así que tenéis tres opciones:
1. Ir a Dinamarca a por una
2. Enviar a algún amigo o que os la traiga
3. Comprarla por internet

Muy Importante: Se comen calientes con azúcar glas espolvoreada y mermelada de frutos rojos, una delicia!!!!

Ingredientes:
55 g mantequilla derretida
200 leche entera
150 g harina
0.5 cuchara de azúcar
2 huevos
15g de levadura (un sobre entero)
Un poco de cascara de limón rayada
Mantequilla para freír

Para el relleno:
1 manzana, pelada y cortada en taquitos pequeñitos.
Los hervimos en un cazo con 1/2 litro de agua y 2 cucharadas soperas cargadas de azúcar, unos 10 minutos.

Paso1
Tamizamos la harina con la levadura, mezclamos, por este orden con: la leche, los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida y la cáscara de limón rayada.

Paso 2
Calentamos muy bien la sartén poniendo mantequilla en cada orificio.

Paso 3
Cuando esté caliente añadimos la masa hasta casi el borde de la huevera, sin que salga la masa. Incorporáis un trocito de manzana en medio de la masa.

Paso 4
Con dos palos de pincho moruno de madera iremos dándole la vuelta hasta que tengan la forma redonda……os recomiendo un tutorial de YouTube…….

Lo pongo 2 veces: Muy Importante: Se comen calientes con azúcar glas espolvoreada y mermelada de frutos rojos, una delicia!!!!

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4 comentarios en “ÆBLESKIVER

  1. Anne-Sophie dijo:

    Hola, yo vivo en Dinamarca y puedo confirmar que así es como se comen: con azúcar glas, mermelada de frutos rojos y un vinito navidenio calentito!! Aquí, como has mencionado, ya no se hacen con relleno de manzana y es una pena!
    La receta original usa un ingrediente especial (“kærnemælk”) que es el suero de la leche, y que nos resultaba difícil de encontrar cuando vivíamos en Espana, pero lo solíamos remplazar con Kefir y quedaba igual de textura.
    Removerlos para que se queden bien cocidos y redondos es todo un arte, por ejemplo mi suegra los remueve por la sartén con la ayuda de una aguja de tejer jejeje.
    Un saludo desde tierras lejanas!

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