Sano, sano, y rico rico. Os dejo una receta fácil que en 12 minutos está listo! Sólo hay que estar pendiente del tiempo de cocción porque estas lentejas se cuecen súper rápido y no necesitan estar en remojo.
Procedamos….
Ingredientes para 4 raciones (más o menos):
- 2 zanahorias peladas y ralladas
- 1 cebolla pequeñita cortada en tacos muy finos
- 2 ajos picados
- 1 puerro, lo mismo, trocitos pequeños
- 700g paquete de lentejas coral
- 1/2 bote de leche de coco
- sal y pimienta
- curry en polvo
- comino
- cúrcuma
- 1 litro de agua
- cilantro fresco (opcional)
Paso 1
Sofreimos en una olla el puerro, la cebolla, la zanahoria y los ajos con aceite de oliva.
Una vez dorado, añadimos el litro de agua y lo dejamos hervir unos 5 minutos para hacer caldo. Añadimos la sal al gusto
Paso 2
Añadimos las lentejas y las dejamos 12 minutos hirviendo. El caldo tiene que sobresalir aproximadamente dedo y medio por encima de las lentejas, para que queden ni muy caldosas ni muy secas. A fuego medio.
Paso 3
Cuando estén cocinadas, añadimos la leche de coco, el curry, comino y cúrcuma. Probamos de sal y ya está, listo!
Podemos servirlo con cilantro picado, delicioso!!
