Receta de las que te comes y pones los ojos en blanco aproximadamente media hora, una pasada de sabor…..Se requiere paciencia e ingredientes asiáticos que hoy en día podemos encontrar en cualquier tienda de alimentación asiática.
Ingredientes para unas 13 albóndigas mas o menos:
- 1 bandeja de pollo de corral
- 4 hojas de hierbabuena
- un puñado de cilantro fresco
- un chorrito de salsa de soja
- una cucharada de salsa de pescado
- zumo de media lima y ralladura de una lima entera
- sal
- un puñado de cacahuetes
- un puñado de espinacas frescas
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete o de sésamo
- 1/2 cucharadita de copos de chile picante
Para la salsa de curry verde:
- 1 bote de leche de coco
- 1 1/2 cucharada de pasta fresca de curry verde
- 3 hojas de lemon leaves
- 1 palito de lemongrass
- una cucharada de salsa de pescado
- sal al gusto
- salsa de soja dulce
- 1/2 cucharadita de azúcar moreno o panela
Para la guarnición:9
judías verdes (al vapor o hervidas ligeramente para que no se queden blandas) y arroz basmati . Yo el arroz basmati lo suelo tostar un poco con aceite antes de incorporarle el agua para hervir.
Paso 1: la carne
En una picadora de casa picamos la carne de pollo con todos los ingredientes y lo dejamos reposar en la nevera una hora.
Hacemos albondigas a mano y las freímos en aceite de girasol. Las reservamos
Paso 2: la salsa de curry verde
En una cacerola calentamos a fuego lento todos los ingrediente de la salsa de curry verde. Añadimos las albondigas y dejamos calentar a fuego medio (sin que llegue a hervir) unos 20 minutos….controlad el fuego!
Emplatamos:
En un cuenco ponemos el arroz basmati en la base, con las albondigas encima y la salsa alrededor. En un lado colocáis las judías verdes y espolvoreáis si queréis con mas copos picantes de chile (según os guste el picante) y un puñado de cacahuetes tostados.
A disfrutar!!!!
