Burritos Mexicanos, Viva México, Cab…..!!

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Por fin están llegando a nuestros supermercados (bueno, en este caso en el súper de El Corte Inglés) ingredientes mexicanos de verdad y no las versiones americanas de Old el Paso. Podéis encontrar ingredientes muy buenos como la salsa de tomates verdes fritos, tortitas de maíz (más pequeñas y sabrosas que las de trigo) y chipotle de verdad en vez de tabasco (pura americanada…) a cocinar!!!

 

Ingredientes para 6 burritos

  • 2 pechugas cortadas en tiritas
  • 1 bote de salsa de tomate verde frito mexicano
  • 1 cebolla morada cortada en láminas finitas
  • 2 aguacates hermosos
  • Un manojo de cilantro fresco (picado)
  • 1 bote de crema agria
  • Salsa chipotle picante
  • 3 hojas de lechuga picada
  • Tortitas de maíz (no de trigo)
  • 1 ½ lima

Paso 1

En una sartén con un poco de aceite doramos las tiras de pollo y cuando estén listas añadimos sal y la salsa de tomates verdes fritos. Tapamos y dejamos cocinar unos 15 a fuego lento.

Paso 2

Mientras se remata el pollo hacemos el guacamole y picamos el resto de ingredientes. Pelamos los dos aguacates, los cortamos en cuadrados, añadimos un puñado de cilantro fresco, sal, zumo de una lima, y media cebolla morada. Batimos todo junto y hacemos guacamole.

Paso 3

En varios boles colocamos:

La cebolla morada cortada en láminas muy finas con el cilantro y zumo de media lima

Otro cuenco con la lechuga picada

Paso 4

Montamos los burritos!!! Mojamos ligeramente las tortas de maíz y las calentamos (si tenéis prisa se pueden calentar unos segundos en el microondas, pero lo mejor es en una sartén, sólo un golpe de calor)

Ponemos la torta en un plato y la untamos con la salsa de guacamole, añadimos un poco de la lechuga, un poco de pollo, un puñado de la cebolla morada macerada con cilantro y lima, una cucharadita de crema agria y finalmente unas gotitas de chipotle….

 

Ya podéis babear.

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POLLO CON ESPECIAS Y SALSA DE YOGUR CON HIERBABUENA

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Esta receta exótica es ideal para cenas o comidas, aprovechando el coletazo de las verduras de invierno: un pollo con especias, champiñones, calabaza asada, cebolla morada y deliciosa salsa de yogur…..salivando estoy

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo cortadas en láminas
  • Una bandeja de champiñones portobello
  • ¼ de calabaza en láminas
  • 1 cebolla morada cortada en juliana
  • 1 yogur griego natural
  • Un puñado de cilantro y de hierbabuena
  • 1 lima
  • Sal
  • Especias: comino, curry, cúrcuma, masala, sal
  • Acompañante: arroz basmati o integral

Paso 1
En una sartén doramos el pollo con las especias y cuando este a medio hacer incorporamos las verduras: la cebolla, calabaza y champiñones. Salteamos y lo dejamos a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando

Paso 2
Mientras el pollo se hace hervimos el arroz de acompañante, o basmati o integral

Paso 3
En un recipiente batimos el yogur griego con el puñado de cilantro, la hierbabuena, zumo de lima y ralladura de la piel de lima, y la sal.

Paso 4
Servimos el arroz, con el pollo y vertemos la salsa por encima, ya veréis la explosión de sabor de las especias con la frescura del yogur, una pasada!!!

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ROLLITOS DE POLLO CON REQUESÓN, ESPINACAS Y ALBAHACA

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Para los excesos del fin de semana, que nos ponemos como vacaburras cuando llega el sábado y el domingo, y luego nos arrepentimos (hablo por mi). Así que llega la semana y me pongo en plan sana, por eso os paso esta maravillosa receta de pollo relleno de requesón, espinacas y albahaca, que le da un aroma estupendo al pollo.

Ingredientes para 2:

  • 1 Bandeja de filete de pollo (unos 8-10 filetes finos de pollo)
  • 1 bote de requesón
  • 2 puñados grandes de espinacas frescas
  • Un puñadito de albahaca fresca y 10 hojas para poner en los rollos de pollo
  • 1 bote de tomate frito (yo soy muy fan de Hida)
  • Queso Emmental rallado para gratinar
  • 1 chorrito de vino blanco

 

Pao 1

En un cuenco mezclamos el requesón con las espinacas trituradas y la albahaca. Añadimos sal y un chorrito de aceite de oliva

Paso 2

Enrollamos los filetes de pollo con el relleno del requesón y los colocamos uno a uno en una bandeja

Paso 3

Colocamos una hoja de albahaca en cada rollito de pollo y cubrimos con la salsa de tomate y un chorrito de vino blanco. Espolvoreamos el queso emmental y lo metemos al horno unos 30 minutos a 180º.

Listo, a comer!!!!

 

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LOMO CON MERMELADA DE NARANJA Y SALSA DE CHOCOLATE NEGRO

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Esta es una receta que me paso mi madre por wasap, que perdí entre tanto mensaje y que haciendo un esfuerzo mental que ni Paquirrin en la disco, recuperé “a mi estilo”, o sea, con lo que me sonaba de lo que me dijo….así nació este lomo con mermelada de naranja!!

Os recomiendo que hagáis espacio en el estómago para engullir semejante delicia, y que luego estéis 3 días sin comer!!

Ingrediente para 6 hienas

  • 2 lomos de cerdo
  • 5 naranjas peladas, sin la carne blanca, cortado en tacos.
  • Zumo de 1 naranja
  • 200g de azúcar (podéis mezclar 100g de azúcar blanco y 100g de azúcar moreno)
  • Aceite de oliva (un chorrito largo)
  • Sal, Pimienta
  • 2 chupitos de ron
  • 1 vaso de agua

 

Para la salsa de chocolate:

  • 200g de chocolate negro al 85% puro
  • ½ vaso de agua

 

Paso 1

En una cazuela lo suficientemente grande calentamos el aceite e introducimos los lomos debidamente salpimentados. Si no os caben los dos lomos enteros los cortáis por la mitad, os saldrán 4 trozos.

Los doramos mucho, que quede bien tostada la parte de fuera, dándole vueltas para que no se queme.

 

Paso 2

Cuando veáis que están bien dorados añadimos las naranjas troceadas con el azúcar, ponemos a fuego lento y lo tapamos. Esperamos unos 15 min y añadimos el agua y el ron, y removemos bien. Tapamos

Vigilad cada 20 minutos al lomo, hasta que después de 1 hora aproximadamente la salsa se haya convertido en mermelada.

 

Paso 3

A la hora aproximadamente, sacáis el lomo y lo cortáis en cintas.

Rebañáis la salsa rara que queda en la cazuela y la pasáis por la batidora. Cuando tengáis la mermelada pasada la ponéis por encima del lomo.

 

Paso 4 El Chocolate

En un cazo pequeño a fuego lento derretimos el chocolate negro. Si os queda muy espeso podéis añadirle poco a poco el vaso de agua para licuar.

Lo vertemos en una salsera y listo!!

El contraste de la mermelada con el chocolate amargo es una pasada!!

Hamburguesitas de pollo y espinacas frescas

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Podemos ir pensando en la operación bikini aunque falten meses, pensad que estamos con un pie en la Primavera y dentro de nada tenemos que enseñar carne y chicha por doquier.

Para los excesos de la semana y fin de semana os paso una receta de hamburguesas caseras de pollo y espinacas frescas.

Ingredientes para 2 (2 hienas como nosotros)

  • 1 pechuga grandota de pollo cortada en tacos
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • Aceite de oliva, sal, pimienta
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla
  • 1 loncha de beicon (opcional)

Paso 1

En una picadora colocáis los tacos de pollo con el resto de ingredientes cortados en tacos pequeños

Picáis bien hasta que obtenemos una pasta verdes (de la carne con las espinacas)

Sacamos de la picadora la carne

Paso 2

Calentamos la sartén con un chorrito de aceite y hacemos bolitas con la carne picada. Formamos las hamburguesitas y listo, a la sartén!!

El beicon es para que no se seque la carne.

Ya me contáis que tal el invento

ROULADE DE TERNERA CON DÁTILES, QUESO Y BACON

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Si queréis pegaros un atracón de los bueno y rechupetearos los dedos aquí tenéis la receta ideal. Aunque suene un poco rimbombante es súper fácil de hacer.

Además, al hacerse en el horno no tenéis que pringar nada ni preocuparos de estar elaborando la cena!

Ingrediente para 6

  • 1kilo de carne picada de ternera (que os la piquen en la carnicería)
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla picada en taquitos diminutos
  • Queso emmental
  • Jamón serrano o jamón de pavo
  • Un puñado de dátiles
  • Varias lonchas de bacon
  • Un chorrito de vino blanco
  • Rellenadlo de lo que queráis, este es mi opción pero podéis ponerle lo que os plazca….

Paso 1

Precalntamos el horno y mienta mezclamos la carne picada con la cebolla y el ajo picado.

Paso 2

Extendemos la carne picada sobre papel de plata y de plastico, en un cuadrado de no más de 1cm de grosor

En el medio ponéis las lonchas de queso, jamón, los dátiles o lo que más os guste.

Paso 3

Enrollamos poco a poco la carne, como si fuera un rollito de sushi.

Le colocáis lonchas de bacon en el lomo para que en el horno no se seque y suelte grasa para hacer luego la salsa.

Paso 4

Al horno una horita a 180g con varios datiles en la misma fuente de la carne, un chorrito de aceite y un chorrito de vino blanco.

Cuando lo saqueis del horno colais la salsa que ha sudado la carne y con los datiles y lo pasais por la batidora para hacer una salsa.

Listo, a comer!!

Yo lo acompaño con pure de patas casero

HAMBURGUESITAS THAI CON AROMA DE LIMA

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Estas hamburguesitas no son aptas para paladares refinados, tienen un sabor intento a picante, lima, ajo, cilantro y mil explosiones más.

Todavía se me hace la boca agua al recordarlas, me caen lagrimones!

Pues lo dicho, si os gustan los sabores diferentes y tenéis un momento (se hacen muy rápidas) quedan esponjosas y deliciosas!!

Ingredientes para 8 mini hamburguesitas:

  • 400g de carne picada de ternera (intentad que os lo piquen en la carnicería, nada de guarradas envasadas que no sabemos ni qué carne es….)

En una picadora/batidora preparamos el añadido que le pondremos a la carne picada:

  • Un puñado de cilantro fresco
  • Una cebollita pequeña tierna
  • 1 diente de ajo
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Especias: sal, pimienta, comino, especias orientales (las venden en Consum)
  • Piel de una lima rayada
  • 1 zanahoria pelada

Paso 1

En la picadora añadimos todos los ingredientes menos la carne y picamos. Saldrá como una especie de pasta. Se lo añadimos a la carne picada y mezclamos bien.

Paso 2

Hacemos las formas de las hamburguesitas y en una sartén caliente las vamos haciendo.

No hay Paso 3, emplatamos con salsa picante de chile rojo (podéis acompañar de una ensalada fresca para que resalte el sabor picante) y listo!!