PAVO A LA REDUCCIÓN DE PEDRO JIMÉNEZ / Turkey Fillets with Cherry Wine

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Pobres pavos en época navideña, los engullimos durante las fiestas y después también como dieta post navidad (la carne de pavo apenas tiene grasa). Yo os paso una receta súper rápida y medio sana (medio porque lleva salsa) de filetitos de pavo con reducción de Pedro Jiménez que quita el hipo!

Ingredientes para 2

  • 6 filetitos de pavo (3 para cada comensal, si tenéis hambre feroz, pues más)
  • 3 ajos picados muy finos o ajo congelado picado para los vagos
  • Sal/pimienta/aceite de oliva
  • 1 buen chorro de Pedro Jiménez

Paso 1

En una sartén onda sofreímos el ajo con un chorrito de aceite de oliva hasta que este dorado e incorporamos los filetes de pavo. Los asamos unos 5 minutos y salpimentamos.

Paso 2

Añadimos el chorro de Pedro Jiménez y tapamos la sartén. Dejamos cocinar unos 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme la salsa y para que se reduzca sin llegar a perder textura.

Listo!! Lo podéis acompañar de puré de patatas o arroz integral!
Ingredients for 2

  •      6 turkey fillets (3 for each guest, if you are hunger ad more)
  •      3 garlic (chopped)
  •      Salt / pepper / olive oil
  •      ½ glass of Pedro Jimenez (cherry wine)

Step 1

We fry the choped garlic in a pan with the olive oil and then we ad the turkey fillets. Roast about 5-10 minutes and season.

Step 2

Add 1/2 glass of Pedro Jimenez and cover the pan. Let it cook about 15 minutes, stirring occasionally to prevent burning, until the sauce is reduced and without losing texture.

Ready! It can be accompanied by mashed potatoes or rice!

POLLO AL AJO ESTILO THAI / Thai Garlic Chicken

Bien conocido es nuestro tradicional pollo al ajillo, pues bien, yo me quedé sorprendida al descubrir que la comida asiática emplea el ajo en abundancia en mucho de sus platos. Esta receta no tiene nada que ver con “nuetro pollo” pero está igualmente deliciosa. Además, lo podeis acompañar con verduras o sin ellas, ya sabéis que os dejo mucho margen de gustos! Sólo una recomendación importante, se trata de un plato que teneis que comer inmediatamente después de sacar de la sartén, no vale con esperarse a los entrantes o dejarlo de un día para otro, es por la salsa de ostras (no se pone mala pero se hace líquida enseguida)

Ingredientes para 2-3 perosonas:

  • 2 pechugas de pollo bien hermosotas (si es pollo de corral mejor, pero tampoco es imprescindible)
  • 5-6 ajos muy picados en taquitos diminutos (os dejo comprar ajo congelado, poned en abundancia)
  • Salsa de ostras (la encontráis en cualquier tienda de alimentación china, es casi tan común como la salsa de soja!)
  • Verduras a vuestro gusto: yo le puse brócoli
  • Arroz basmati o de jazmín para acompañar

Paso 1

Cortamos el pollo en tacos y los doramos ligeramente en una sartén-wok. Lo reservamos. Si no teneis wok pues en una sartén normal

Paso 2

En la sartén-wok (limpia) con un chorrito pequeño de aceite doramos los ajos sin que lleguen a quemarse. Cuando los veais en su punto añadimos el pollo y removemos, bajamos el fuego casi al minimo y añadimos unos buenos chorretones de salsa de ostras. Removemos rapidamente y servimos. No podeis tener la salsa de ostras mucho tiempo en la sartén porque si no se pone acuosa.

Nota: podeis incorporarle las verduras con el pollo, sin que lleguen a pasarse demasiado, lo que mola en la comida asiatica es la rápida cocción de los alimentos, que quedan crujientes y sin perder vitaminas.

Ingredients for 2-3 perosonas:

  • 2 chicken breasts
  • 5-6 finely chopped garlic into tiny cubes
  • Oyster sauce
  • Vegetables on your choice: I chose broccoli!
  • Basmati or Jasmine rice (on the side)

Step 1

Cut the chicken into cubes and lightly brown them in a pan-wok. If you don´t have a wok you can use a  normal pan (deep pan)

Step 2

In the pan-wok fry (not burn!) the chopped garlic with olive oil (a couple spoons) . When you see them at their point add the chicken and stir, lower the heat to minimum and add the oyster sauce. Stir quickly and serve.

POLLO CON SALSA DE MANGO Y CURRY

Si tenéis un mango maduro en casa a punto de caminar, no lo tiréis!!!! os paso una receta súper rápida y simple a la par que deliciosa para no desperdiciar el pobre mango.

Ingredientes para 2-3 comesales (dependará del hambre feroz que tengan…)

  • 1 mango (se entiende que maduro) cortado en cubitos
  • 2 pechugas de pollo cortada en taquitos
  • 1 cebolla mediana cortada en microtaquitos
  • un chorrito de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo muy picado
  • 1 cucharadita colmada de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • sal/pimienta

Paso 1: La salsa de Mango!

En una sartén sofreímos la cebolla picada con el ajito. A continuacion añadimos los tacos de mango (debidamente pelado, sin nada de piel) y movemos durante un rato hasta que el mango se desintegre. Añadimos las especias: curry, comino, sal y pimienta. Es muy importante que lo probeis de sal y ajusteis a vuestro gusto.

Cuando esté la salsa lista la podéis pasar por la minipimer (es que a mi los tropezones no me gustan) y la reserváis.

Paso2

En la misma sartén sofreimos los tacos de pollo y cuando estén dorados le añadimos la salsa de mango reservada, removemos, tapamos y lo dejamos a fuego lento unos 20 minutos.

Listo!!!! yo lo acompaño con arroz basmati que está delicioso!

EMPANADAS CHILENAS

Mi pequeño Mario tiene mi tiempo adjudicado a tiempo completo, y no he podido actualizar el blog…lo mejor es subir una receta por todo lo alto, necesitaba cocinar aunque fuera arroz hervido!!. Pues bien, recuerdo perfectamente a Mamita y sus empanadas chilenas y cómo olía su casa a comida casera, así que esto es un pequeño homenaje a todas las madres que alimentan a propios y ajenos!

Ingredientes para el relleno:

  • 1/2 kg de carne picada de ternera y cerdo
  • 3 dientes de ajos picados
  • 1 cebolla cortadas a taquitos
  • 2 huevos duros
  • un puñado de pasas sultanas
  • un puñado de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 cucharada de comino
  • 1 1/2 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimentón
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva
  • masa de emmpanada  (3 paquetes)

Paso 1

En una sartén profunda doramos la cebolla y el ajo picado fino. A continuación incorporamos la carne picada y removemos bien.

Paso 2

Sin que la carne llegue a secarse en la sartén, añadimos las especias: sal, comino, orégano y pimentón. Volvemos a remover bien la mezcla y probamos para saber si le falta sal.

Paso 3

Ahora toca incorporar a la carne las pasas y las aceitunas troceadas. Removemos y añadimos el huevo duro al final para que no se desmenuce mucho.  Ya tenemos listo el relleno!!

Paso 4

Calentamos el horno a 180º. En una bandeja cortamos la masa de empanadilla en 4 trozos y colocamos el relleno. Doblamos en cuadrado, como si fuera un sobre. Cuando tengamos las empanadillas listas, las podemos pintar con huevo y meter al horno unos 25 minutos aproximadamente.

Listo!! las podemos engullir calentitas o en cualquier momento, ya vereis qué sabor más especial!

POLLO ESTILO THAI

Soy fan número 1 de la comida Tailandesa, y después de cerrar el restaurante de mi amiga Pasaree, tengo más mono que nunca de comer algo con curry y coco, así que si no puedo comerlo fuera de casa, pues me lo guiso yo misma. Una vez encontrado los ingrediente (en cualquier tiendecita china) es facilísimo de preparar, por lo menos mi versión corta de pollo al curry tailandés…..

Ingredientes para 2-3personas:

  • 3 Filetes de pollo cortado en taquitos
  • 1 Cebolla cortada en juliana
  • Un puñado de champiñones cortados en tacos
  • 1 Bote de leche de coco
  • Pasta de curry rojo tailandés
  • Hojas de lemonleaves (lo venden congelado en cualquier tiendecita china)
  • Rama de lemongrass (lo miesmo, unos palitos congelados muy buenos)
  • Cacahuetes para decorar
  • Aceite de cacahuete o sésamo. En su defecto un chorrito de aceite de oliva
  • Para acompañar: Arroz basmati hervido con un chorrito de leche de coco

Paso 1

Mi consejo: Lo mejor de esta receta es tener los ingredientes cortados previamente para ir incorporándolos rápidamente al wok o sartén.

En un wok o sartén honda ponemos un chorrito de aceite de oliva (si encontráis aceite de sésamo o de cacahuete mejor, si no, no pasa nada). Sofreímos la cebolla en juliana. Mientras la cebolla se va dorando cortamos los trozos de pollo (aunque como comentaba mejor tenerlos cortados ya) y los incorporamos a la cebolla. Doramos el pollo.

Paso 2

Incorporamos el bote de leche de coco pero reservamos un culito para añadirlo al arroz basmati. Añadimos la pasta de curri rojo en una cuchara. Aquí vienen el truco de ir probando la salsa todo el tiempo porque el curry rojo pica (no exagerado, pero pica), así que ojo con pasarnos. Si veis que está muy picante podéis añadir un poco de agua. Removemos y añadimos 4-5 hojas de lemongrass. Tapamos y dejamos hervir a fuego lento unos 30minutos removiendo de vez en cuando.

Paso 3

Añadimos los champiñones cortados. Dejamos 5 minutillos más y lo sacamos del fuego.

Para el arroz Basmati: en una cacerola sofreímos unos ajitos y removemos con el arroz basmati. Añadimos el agua y el culito de leche de coco y una pizca de sal.

Paso 4 EMPLATAMOS!!!!

En un bol colocamos el arroz basmati y en un cuenco el pollo, decoramos con cacahuete molido  y listo para no parar de comer!!!!

la foto

ESTOFADO DE CARNE (con un toque andaluz!)

Aunque estemos a 20ºC en pleno abril, estos diás nublado apetece comer de cuchara….y para que negarlo, llevo una semana con antojo de estofado asi que me pego el capricho porque tengo buena excusa….. Os paso la receta de estofado de carne con patatitas y toque andaluz (que no es más que añadir un poco de comino!)

Igredientes para 2-3 personas:

  • 250g de ternera gallega cortada en taquitos
  • 1 cebolla
  • 3 patatas
  • 2-3 zanahorias
  • harina
  • sal/aceite de oliva/1 cucharaditade comino y 1 de curcurma/2 hojas de laurel
  • 2-3 vasos de agua

Paso 1

Pelamos la cebolla en juliana y la doramos en una olla o sartén honda. Mientras la cebolla se va dorando harinamos los taquitos de carne y lo incorporamos al sofrito.

Paso 2

Pelamos las patatas en taquitos y las zanahorias. Lo añadimos a la carne cuando esté dorada (que no esté cruda por dentro y requemada por fuera) anadimos 2-3 vasos de agua (teneis que mirar que el agua cubra bien la carne y las patatas).

Paso 3

Añadimos sal al gusto, el comino, la curcuma y 2 hojas de laurel…..y un chorritillo más de aceite de oliva. Removemos bien, probamos la salsa para ver si le falta sal y tapamos a fuego lento unos 40 minutos.

 

FILETES DE PAVO ENROLLADITOS EN DÁTILES

Vamos a convertir el filete de pavo a la plancha en algo mas divertido y sustancioso, vamos, que no nos de pura depresión estar a dieta, comer aves a la plancha y cositas verdes. Sin matar lo sano que pueda llegar a ser le damos un toque sabrosón sin perder las cualidades. ¿Cómo? Liándolos con dátiles!! Ademas los dátiles aportan un alto contenido en carbohidratos, hierro, potasio y fósforo. Contiene vitaminas: A, tiamina, riboflavina, niacina, triptófano y ácido ascórbico. Por lo visto es estupendo para el dolor de tripa y enfermedades respiratorias, toma ya!!!

Ingredientes para 2

  • 6 Filetes de Pavo (3 filetes por persona)
  • 5 dátiles para la salsa y 12 dátiles para liarlos en los filetes (sin la pepita)
  • 1 Cebolla
  • Un chorrito de oporto
  • Aceite, sal/pimienta
  • Palillos de dientes para cerrar los rollitos

Paso 1

Cortamos la cebolla en juliana (en tiras) y la sofreímos con los 5 dátiles. Mientras se sofríe, enrollamos los filetes de pavo en 2 dátiles y les colocamos un palillo para que no se abran.

Paso 2

Incorporamos los rollitos de pavo al sofrito, añadimos ½ vasito de agua y un chorro de vino de oporto. Salpimentamos y tapamos. Dejamos que se cocinen unos 40 minutos mas o menos, que no se lleguen a quemar, ni secar (el pavo es muy traicionero).

Paso 3

Comemos!! Los emplatamos y acompañamos de arroz integral, o patatas cocidas, como queráis. Y si estamos de humor “sucamos” con un poquito de pan la salsa que tenemos!!

CARNE CON CASTAÑAS (MUY NAVIDEÑO)

Aunque se trata de una receta un tanto navideña la recomiendo en cualquier momento del año, en cuanto lo probéis sabréis porqué os lo digo…Es como un estofado de carne, pero con un toque diferente al aroma de castañas y naranja, y como siempre, muy fácil de preparar!!

Ingredientes para 4:

  • 500g de carne vacuna cortada en tacos (si es gallega cortada en carnicería tanto mejor)
  • 2 cebollas
  • 1 bandeja de baicon cortado en taquitos
  • 1 bolsita de castañas cocidas (las venden al vacío ya cocinadas)
  • 1/4 de piel de naranja
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1/2 vaso de agua
  • sal/pimiento/aceite de oliva

Paso 1:

Cortamos las cebollas en juliana (a tiras finas) y las sofreímos con el baicon (poned poco aceite porque el baicon suelta grasa). Mientras se sofríe pasamos los tacos de carne por harina y los añadimos poco a poco al sofrito. Doramos la carne con el sofrito. Salpimentamos, añadimos el vino tinto y tapamos la olla a fuego lento.

Paso 2:

Con un pelador cortamos la piel de naranja (bien lavada antes) sin el blanco de la naranja (así evitamos que la naranja sepa agria), y cortamos en taquitos super pequeños. Si veis que falta caldo en el estofado podeis añadir un poquito de agua. Incorporamos la piel de naranja y las castañas, removemos y tapamos.

Paso 3:

Se cocina todo unos 35-40 minutos (tapado y a fuego lento). Removed de vez en cuando para que no se pegue el fondo y sobre todo que la salsa no quede ni muy aguada ni seca.

Lo mejor es acompañarlo con puré de patatas!!!

BOBOTIE

Os presento una receta sudafricana, con mogollón de especias e indicada para los amantes del curry y los sabores diferentes. que se acompaña con arroz.  La receta original lleva carne picada de cordero, pero yo os la voy a pasar con carne de ternera, más fácil de encontrar, en cualquier caso os lo recomiendo, ademas es súper sencilla y rápida de preparar, lo prometo!!

Ingredientes para 4:

  • 1 bandeja mediana de carne picada de tenera (unos 400g)
  • 2 cebolla grandotas
  • 1 trozo de pan (seco mejor) 1/4 barra de pan viene bien
  • leche
  • especial:sal, pimienta, curry, comino, curcurma, chutney de mango,laurel
  • Aceite (de olivan siempre!)
  • 3 huevos

Paso 1

Pelamos las cebollas y la cortamos en juliana (a tiras). Sofreimos en la sartén y cuando las veais doradas incorporamos la carne picada y removemos.

Paso 2

En un cuenco trituramos el pan con la leche hasta obetener una masa. Añadimos la masa a la sartén con la carne y las cebollas. Removemos muy, muy bien y añadimos las especias. Esto va al gusto del consumidor, pero lo mejor el poner media cucharadita colmada de cada. Yo le suelo incorporar un extra de curry y comino porque me gusta mucho el sabor. Removemos todo muy bien y lo dejamos a fuego lento unos minutillos.Probadlo de sabor y ajustar las especias.

Paso 3

Calentamos el horno a 180º. Mientras, batimos los 3 huevos en un cuenco y le añadimos una cucharadita de curcurma. Colocamos la carne de la sartén en un recipiente para horno (que quede todo muy igualado) y echamos el huevo batido por encima creando una capa. Lo metemos al horno unos 15 minutos (hasta que el huevo se cocine).

Paso 4

Listo para servir!!! lo sacamos del horno y servimos. Normalmente se acompaña de arroz (os recomoendo el basmati).

 

MUSAKA

Hoy me siento solidaria con los griegos, y para no olvidar los problemas que se cuecen en la tierra helena vamos a deleitarnos con un plato típico griego: la Musaka….que por cierto, investigando por internet he visto que el origen de la musaka viene de los balcanes, la palabra es árabe y significa algo asi como “congelar”, pero lo popularizaron los griegos (podeis confirmarlo en la wikipedia). Por otro lado la receta original lleva carne de cordero pero yo he puesto de ternera.

Ingredientes (para 4 con hambre o 6 a dieta):

  • 1 bandeja de carne picada
  • 1 cebolla
  • 2 ajos picados
  • 1 bote de tomate Hida
  • 2 patatas bien grandes
  • 2 berenjenas
  • sal/azúcar

 

Esta receta no es complicada pero si un poco elaborada ya que va por partes…vamos a ello!

Paso 1: Pelamos las patas y las cortamos en rodajas. Las colocamos en una bandeja con aceite de oliva y sal y metemos al hornos unos 30 minutos a 180-200º.

Paso 2: Mientras las patatas se van cocinando en el horno preparamos la carne. En una sartén sofreímos la cebolla en juliana con el ajo picado y cuando estén doradas incorporamos la carne picada. Calentamos bien y cuando la carne esté lista le añdimos el bote de tomate (Hida debería pagarme una comisión cada vez que la promociono!!).

Removemos bien y dejamos a fuejo lento que se caliente. Los griegos, ademas de la sal, añaden una cucharita de azúcar y en ocasiones una pizca de canela (yo personalmente no se lo he puesto, pero en Grecia probé varias y tienen un sabor especial muy bueno).

Paso 3: Limpiamos bien las berenjenas y las cortamos, yo he descubierto que la mejor opción es cortarla en láminas (vamos, lo contrario de rodajas). Las pasamos por una sartén vuelta y vuelta con aceite hasta que esten medio-cocinadas (no del todo por que luego las meteremos en el horno)

Paso 4: El montaje! Ahora colocamos los ingredientes por capas. Primero revisamos que las patatas de la bandeja esten cocinadas. Encima de la capa de patatas ponemos la salsa de tomate con la carne, luego la capa de berenjenas y por último queso para gratinar (yo pongo un mix de quesos).

Metemos en el horno unos 15 minutos por arriba y abajo, 180º. Luego unos 3-5 minutos para gratinar, hasta que el queso esté crujiente..sacamos, servimos y comemos!! Espero que os guste, es ideal si tenéis amigos invitados a casa.