HAMBURGUESITAS THAI CON AROMA DE LIMA

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Estas hamburguesitas no son aptas para paladares refinados, tienen un sabor intento a picante, lima, ajo, cilantro y mil explosiones más.

Todavía se me hace la boca agua al recordarlas, me caen lagrimones!

Pues lo dicho, si os gustan los sabores diferentes y tenéis un momento (se hacen muy rápidas) quedan esponjosas y deliciosas!!

Ingredientes para 8 mini hamburguesitas:

  • 400g de carne picada de ternera (intentad que os lo piquen en la carnicería, nada de guarradas envasadas que no sabemos ni qué carne es….)

En una picadora/batidora preparamos el añadido que le pondremos a la carne picada:

  • Un puñado de cilantro fresco
  • Una cebollita pequeña tierna
  • 1 diente de ajo
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Especias: sal, pimienta, comino, especias orientales (las venden en Consum)
  • Piel de una lima rayada
  • 1 zanahoria pelada

Paso 1

En la picadora añadimos todos los ingredientes menos la carne y picamos. Saldrá como una especie de pasta. Se lo añadimos a la carne picada y mezclamos bien.

Paso 2

Hacemos las formas de las hamburguesitas y en una sartén caliente las vamos haciendo.

No hay Paso 3, emplatamos con salsa picante de chile rojo (podéis acompañar de una ensalada fresca para que resalte el sabor picante) y listo!!

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GAZPACHO MANCHEGO

la foto

Apetece comer de cuchara, y que además nos llene y salgamos rodando como albóndigas peleonas, así que para qué mentiros, esta receta está buen, es barata, calienta el cuerpo y no es light..

Gazpachos manchegos de la tierra de mi chico, aquí os presento la versión sin aves de ca, que la economía está muy mal:

Ingrediente para 2 (si sois más multiplicáis y listo)

  • 4 contramuslos deshuesados (mejo, para no tener huesitos entre los gazpachos)
  • 4 dientes de ajos picados muy finos y otros 4 enteros
  • 2 hojas de laurel, un poco de tomillo, un poco de romero y una cucharadita rasa de Pimentón de la Vera
  • Tomate frio, con tropezones (Hida es mi preferido, unas 4 cucharadas)
  • ½  pimiento verde cortado en tacos
  • Un puñado de setas (rovellones mejor)
  • 1 paquete de torta de gazpacho

 

Paso 1

En una olla o sartén profunda sofreímos los 4 dientes de ajos con el tomate, el pimiento picado, los rovellones y los contramuslos.

Cuando esté dorado le añadimos 1 ½ de agua, sal y dejamos cocer unos 15 minutos, como si fuera un caldo.

 

Paso 2

Añadimos el laurel, pimentón, tomillo y romero. Removemos, probamos el caldo para ver cómo va de sal y dejamos otro 20 minutos cocer a fuego lento y tapado.

 

Paso 3

Añadimos las tortas al caldo y dejamos que se empapen del caldo, removiendo poco a poco para que no se hagan gachas.

Servimos calentito y si puede ser con copa de vino tinto, ale, a rodar!!!!

POLLO TIKKA MASALA

la foto

Estoy descubriendo nuevos mundos y sabores, y después de tanto tiempo experimentando con la comida thai creo que necesito un respiro de leche de coco para probar otro tipos de curry. Además, como estamos reventados con nuestro pequeño bebe de 16 meses, no nos queda fuerza ni ganas de salir a cenar, así que los amigos vienen a casa y toca sorprenderlos con algo nuevo.

Lleva miles de especias, y yo lo hago a ojo y probando cada vez, así que os toca hacer lo mismo, lo siento!

Ingredientes para 4 (4 hienas como nosotros y nuestros amigos)

Para la salsa Masala:

  • 1 bote de tomate Hida
  • 1 brick pequeño de nata liquida (o nata de soja)
  • 1 cucharada colmada de especias garam masala (en cualquier badulaque la encontráis)
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de curry
  • 1/3 cucharadita de pimentón (picante o dulce, como queráis, y si es de la Vera mejor)
  • 1 ajo pelado
  • 1 puñado de cilantro fresco

Para el pollo:

  • 3 pechugas de pollo cortado en taquitos
  • 1 ajo pelado y cortado en taquitos
  • 1 cebolla cortada en juliana muy fina
  • Sal y aceite

Para la salsa acompañante:

  • 1 bote de nata de soja
  • Un buen puñado de menta
  • sal
  • ½ zumo de limón
  • ½ ajo pelado

Paso 1

En una batidora añadimos todos los ingredientes de la salsa y la batimos.

Paso 2

En una olla o sartén profunda sofreímos el ajo picado y la cebolla con los tacos de pollo.

Cuando este semi cocinado añadimos la salsa batida y a fuego lento lo dejamos cocinar unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Ajustamos especias según nuestro gusto y la sal.

Servimos con arroz basmati y cilantro para decorar, y en un cuenco al lado la salsa de menta. Ya veréis que sabores más intensos!!!

PAVO A LA REDUCCIÓN DE PEDRO JIMÉNEZ / Turkey Fillets with Cherry Wine

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Pobres pavos en época navideña, los engullimos durante las fiestas y después también como dieta post navidad (la carne de pavo apenas tiene grasa). Yo os paso una receta súper rápida y medio sana (medio porque lleva salsa) de filetitos de pavo con reducción de Pedro Jiménez que quita el hipo!

Ingredientes para 2

  • 6 filetitos de pavo (3 para cada comensal, si tenéis hambre feroz, pues más)
  • 3 ajos picados muy finos o ajo congelado picado para los vagos
  • Sal/pimienta/aceite de oliva
  • 1 buen chorro de Pedro Jiménez

Paso 1

En una sartén onda sofreímos el ajo con un chorrito de aceite de oliva hasta que este dorado e incorporamos los filetes de pavo. Los asamos unos 5 minutos y salpimentamos.

Paso 2

Añadimos el chorro de Pedro Jiménez y tapamos la sartén. Dejamos cocinar unos 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme la salsa y para que se reduzca sin llegar a perder textura.

Listo!! Lo podéis acompañar de puré de patatas o arroz integral!
Ingredients for 2

  •      6 turkey fillets (3 for each guest, if you are hunger ad more)
  •      3 garlic (chopped)
  •      Salt / pepper / olive oil
  •      ½ glass of Pedro Jimenez (cherry wine)

Step 1

We fry the choped garlic in a pan with the olive oil and then we ad the turkey fillets. Roast about 5-10 minutes and season.

Step 2

Add 1/2 glass of Pedro Jimenez and cover the pan. Let it cook about 15 minutes, stirring occasionally to prevent burning, until the sauce is reduced and without losing texture.

Ready! It can be accompanied by mashed potatoes or rice!

POLLO AL AJO ESTILO THAI / Thai Garlic Chicken

Bien conocido es nuestro tradicional pollo al ajillo, pues bien, yo me quedé sorprendida al descubrir que la comida asiática emplea el ajo en abundancia en mucho de sus platos. Esta receta no tiene nada que ver con “nuetro pollo” pero está igualmente deliciosa. Además, lo podeis acompañar con verduras o sin ellas, ya sabéis que os dejo mucho margen de gustos! Sólo una recomendación importante, se trata de un plato que teneis que comer inmediatamente después de sacar de la sartén, no vale con esperarse a los entrantes o dejarlo de un día para otro, es por la salsa de ostras (no se pone mala pero se hace líquida enseguida)

Ingredientes para 2-3 perosonas:

  • 2 pechugas de pollo bien hermosotas (si es pollo de corral mejor, pero tampoco es imprescindible)
  • 5-6 ajos muy picados en taquitos diminutos (os dejo comprar ajo congelado, poned en abundancia)
  • Salsa de ostras (la encontráis en cualquier tienda de alimentación china, es casi tan común como la salsa de soja!)
  • Verduras a vuestro gusto: yo le puse brócoli
  • Arroz basmati o de jazmín para acompañar

Paso 1

Cortamos el pollo en tacos y los doramos ligeramente en una sartén-wok. Lo reservamos. Si no teneis wok pues en una sartén normal

Paso 2

En la sartén-wok (limpia) con un chorrito pequeño de aceite doramos los ajos sin que lleguen a quemarse. Cuando los veais en su punto añadimos el pollo y removemos, bajamos el fuego casi al minimo y añadimos unos buenos chorretones de salsa de ostras. Removemos rapidamente y servimos. No podeis tener la salsa de ostras mucho tiempo en la sartén porque si no se pone acuosa.

Nota: podeis incorporarle las verduras con el pollo, sin que lleguen a pasarse demasiado, lo que mola en la comida asiatica es la rápida cocción de los alimentos, que quedan crujientes y sin perder vitaminas.

Ingredients for 2-3 perosonas:

  • 2 chicken breasts
  • 5-6 finely chopped garlic into tiny cubes
  • Oyster sauce
  • Vegetables on your choice: I chose broccoli!
  • Basmati or Jasmine rice (on the side)

Step 1

Cut the chicken into cubes and lightly brown them in a pan-wok. If you don´t have a wok you can use a  normal pan (deep pan)

Step 2

In the pan-wok fry (not burn!) the chopped garlic with olive oil (a couple spoons) . When you see them at their point add the chicken and stir, lower the heat to minimum and add the oyster sauce. Stir quickly and serve.

POLLO CON SALSA DE MANGO Y CURRY

Si tenéis un mango maduro en casa a punto de caminar, no lo tiréis!!!! os paso una receta súper rápida y simple a la par que deliciosa para no desperdiciar el pobre mango.

Ingredientes para 2-3 comesales (dependará del hambre feroz que tengan…)

  • 1 mango (se entiende que maduro) cortado en cubitos
  • 2 pechugas de pollo cortada en taquitos
  • 1 cebolla mediana cortada en microtaquitos
  • un chorrito de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo muy picado
  • 1 cucharadita colmada de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • sal/pimienta

Paso 1: La salsa de Mango!

En una sartén sofreímos la cebolla picada con el ajito. A continuacion añadimos los tacos de mango (debidamente pelado, sin nada de piel) y movemos durante un rato hasta que el mango se desintegre. Añadimos las especias: curry, comino, sal y pimienta. Es muy importante que lo probeis de sal y ajusteis a vuestro gusto.

Cuando esté la salsa lista la podéis pasar por la minipimer (es que a mi los tropezones no me gustan) y la reserváis.

Paso2

En la misma sartén sofreimos los tacos de pollo y cuando estén dorados le añadimos la salsa de mango reservada, removemos, tapamos y lo dejamos a fuego lento unos 20 minutos.

Listo!!!! yo lo acompaño con arroz basmati que está delicioso!

EMPANADAS CHILENAS

Mi pequeño Mario tiene mi tiempo adjudicado a tiempo completo, y no he podido actualizar el blog…lo mejor es subir una receta por todo lo alto, necesitaba cocinar aunque fuera arroz hervido!!. Pues bien, recuerdo perfectamente a Mamita y sus empanadas chilenas y cómo olía su casa a comida casera, así que esto es un pequeño homenaje a todas las madres que alimentan a propios y ajenos!

Ingredientes para el relleno:

  • 1/2 kg de carne picada de ternera y cerdo
  • 3 dientes de ajos picados
  • 1 cebolla cortadas a taquitos
  • 2 huevos duros
  • un puñado de pasas sultanas
  • un puñado de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 cucharada de comino
  • 1 1/2 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimentón
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva
  • masa de emmpanada  (3 paquetes)

Paso 1

En una sartén profunda doramos la cebolla y el ajo picado fino. A continuación incorporamos la carne picada y removemos bien.

Paso 2

Sin que la carne llegue a secarse en la sartén, añadimos las especias: sal, comino, orégano y pimentón. Volvemos a remover bien la mezcla y probamos para saber si le falta sal.

Paso 3

Ahora toca incorporar a la carne las pasas y las aceitunas troceadas. Removemos y añadimos el huevo duro al final para que no se desmenuce mucho.  Ya tenemos listo el relleno!!

Paso 4

Calentamos el horno a 180º. En una bandeja cortamos la masa de empanadilla en 4 trozos y colocamos el relleno. Doblamos en cuadrado, como si fuera un sobre. Cuando tengamos las empanadillas listas, las podemos pintar con huevo y meter al horno unos 25 minutos aproximadamente.

Listo!! las podemos engullir calentitas o en cualquier momento, ya vereis qué sabor más especial!