Albóndigas thai de pollo con salsa de curry verde

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Receta de las que te comes y pones los ojos en blanco aproximadamente media hora, una pasada de sabor…..Se requiere paciencia e ingredientes asiáticos que hoy en día podemos encontrar en cualquier tienda de alimentación asiática.

Ingredientes para unas 13 albóndigas mas o menos:

  • 1 bandeja de pollo de corral
  • 4 hojas de hierbabuena
  • un puñado de cilantro fresco
  • un chorrito de salsa de soja
  • una cucharada de salsa de pescado
  • zumo de media lima y ralladura de una lima entera
  • sal
  • un puñado de cacahuetes
  • un puñado de espinacas frescas
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete o de sésamo
  • 1/2 cucharadita de copos de chile picante

Para la salsa de curry verde:

  • 1 bote de leche de coco
  • 1 1/2 cucharada de pasta fresca de curry verde
  • 3 hojas de lemon leaves
  • 1 palito de lemongrass
  • una cucharada de salsa de pescado
  • sal al gusto
  • salsa de soja dulce
  • 1/2 cucharadita de azúcar moreno o panela

Para la guarnición:9

judías verdes (al vapor o hervidas ligeramente para que no se queden blandas) y arroz basmati . Yo el arroz basmati lo suelo tostar un poco con aceite antes de incorporarle el agua para hervir.

Paso 1: la carne

En una picadora de casa picamos la carne de pollo con todos los ingredientes y lo dejamos reposar en la nevera una hora.

Hacemos albondigas  a mano y  las freímos en aceite de girasol. Las reservamos

Paso 2: la salsa de curry verde

En una cacerola calentamos a fuego lento todos los ingrediente de la salsa de curry verde. Añadimos las albondigas y dejamos calentar a fuego medio (sin que llegue a hervir) unos 20 minutos….controlad el fuego!

Emplatamos:

En un cuenco ponemos el arroz basmati en la base, con las albondigas encima y la salsa alrededor. En un lado colocáis las judías verdes y espolvoreáis si queréis con mas copos picantes de chile (según os guste el picante) y un puñado de cacahuetes tostados.

A disfrutar!!!!

HAMBURGUESITAS THAI CON AROMA DE LIMA

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Estas hamburguesitas no son aptas para paladares refinados, tienen un sabor intento a picante, lima, ajo, cilantro y mil explosiones más.

Todavía se me hace la boca agua al recordarlas, me caen lagrimones!

Pues lo dicho, si os gustan los sabores diferentes y tenéis un momento (se hacen muy rápidas) quedan esponjosas y deliciosas!!

Ingredientes para 8 mini hamburguesitas:

  • 400g de carne picada de ternera (intentad que os lo piquen en la carnicería, nada de guarradas envasadas que no sabemos ni qué carne es….)

En una picadora/batidora preparamos el añadido que le pondremos a la carne picada:

  • Un puñado de cilantro fresco
  • Una cebollita pequeña tierna
  • 1 diente de ajo
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Especias: sal, pimienta, comino, especias orientales (las venden en Consum)
  • Piel de una lima rayada
  • 1 zanahoria pelada

Paso 1

En la picadora añadimos todos los ingredientes menos la carne y picamos. Saldrá como una especie de pasta. Se lo añadimos a la carne picada y mezclamos bien.

Paso 2

Hacemos las formas de las hamburguesitas y en una sartén caliente las vamos haciendo.

No hay Paso 3, emplatamos con salsa picante de chile rojo (podéis acompañar de una ensalada fresca para que resalte el sabor picante) y listo!!

MAKI SUSHI para principiantes

la foto

Hoy me siento en modo japo, y en plan valiente, la última vez (sin tutorial de Youtube que tiene más mérito) me atreví a preparar mis propios makis (nori makis con el alga por fuera y Urimakis con el arroz por fuera)

Y no fue fácil, para que mentiros, pero al cuarto rollo de makis le coges el truco, y te sale el Top Chef que llevas dentro, en plan a lo loco te pones a crear, y la verdad es que me salieron creativamente muy ricos!!

Ingredientes para 6 hambrientos

Por favor, los PURITANOS del sushi, makis y demás temas japoneses que no me maten. Voy a poner “arroz bomba” como sustituto del arroz de sushi para los que no tienen a mano una tienda japonesa.

  • Esterilla de bambú (necesaria para enrollar los makis)
  • Arroz japonés hervido (unas 2 tazas de café con leche)
  • Láminas de alga nori
  • 1 lata de atún
  • Mayonesa
  • Salsa de soja
  • Wasabi
  • Dátiles enteros
  • ½ Pepino cortado en láminas largas
  • Sésamo tostado
  • Salmon fresco
  • Manojo de cebollino

Paso 1

Hervimos el arroz. Si tenéis arroz japonés seguid las instrucciones de la caja. En caso de hacerlo con “arroz bomba” (el redondo) os recomiendo lavarlo varias veces con agua fría para quitarle el almidón, hasta que el agua os salga clara.

Reservamos el arroz y lo dejamos enfriar.

Paso 2

En un cuenco pequeño escurrimos el atún y lo mezclamos con 2 cucharadas soperas de mayonesa y añadimos un chorrito de salsa de soja, cortamos el pepino en tiras y el salmón fresco (previamente congelado para matar el anisakis) en finas tiras. El cebollino no hace falta cortarlo, al igual que los dátiles.

Paso 3

En las esterilla de bambú colocáis en alga nori. Encima colocamos solo en la mitad del alga el arroz y lo vamos aplastando hasta que quede uniforme y de medio dedo de grosor. En la mitad del arroz colocamos los ingrediente que más nos apetezca, Opción 1: una línea fina de atún con el pepino. Enrollamos. Opción 2: una línea fina de atún con dátiles. Enrollamos.  Opción 3: una línea fina de salmón y el cebollino en línea. Enrollamos.

Paso 4

Una vez enrollado os quedara como una butifarra negra, más o menos. Lo cortáis con un buen cuchillo en rodajas y ya tenéis listo vuestros makis.

Para mojar, salsa de soja y wasabi!!

POLLO TIKKA MASALA

la foto

Estoy descubriendo nuevos mundos y sabores, y después de tanto tiempo experimentando con la comida thai creo que necesito un respiro de leche de coco para probar otro tipos de curry. Además, como estamos reventados con nuestro pequeño bebe de 16 meses, no nos queda fuerza ni ganas de salir a cenar, así que los amigos vienen a casa y toca sorprenderlos con algo nuevo.

Lleva miles de especias, y yo lo hago a ojo y probando cada vez, así que os toca hacer lo mismo, lo siento!

Ingredientes para 4 (4 hienas como nosotros y nuestros amigos)

Para la salsa Masala:

  • 1 bote de tomate Hida
  • 1 brick pequeño de nata liquida (o nata de soja)
  • 1 cucharada colmada de especias garam masala (en cualquier badulaque la encontráis)
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de curry
  • 1/3 cucharadita de pimentón (picante o dulce, como queráis, y si es de la Vera mejor)
  • 1 ajo pelado
  • 1 puñado de cilantro fresco

Para el pollo:

  • 3 pechugas de pollo cortado en taquitos
  • 1 ajo pelado y cortado en taquitos
  • 1 cebolla cortada en juliana muy fina
  • Sal y aceite

Para la salsa acompañante:

  • 1 bote de nata de soja
  • Un buen puñado de menta
  • sal
  • ½ zumo de limón
  • ½ ajo pelado

Paso 1

En una batidora añadimos todos los ingredientes de la salsa y la batimos.

Paso 2

En una olla o sartén profunda sofreímos el ajo picado y la cebolla con los tacos de pollo.

Cuando este semi cocinado añadimos la salsa batida y a fuego lento lo dejamos cocinar unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Ajustamos especias según nuestro gusto y la sal.

Servimos con arroz basmati y cilantro para decorar, y en un cuenco al lado la salsa de menta. Ya veréis que sabores más intensos!!!

SOPA THAI DE FIDEOS DE ARROZ Thai Noodles Soup

Con el fresquito que hace apetece más que nunca caldos, sopas y cremas, y si son exóticas pues mejor. Aqui os paso la receta de sopa de fideos, de rechupete y fácil de hacer!! loa ingredientes “raros” los podeis encontrar en cualquier tienda de alimentación asiática.

Ingredientes para 2-3 personas:

  • 1/2 paquete de fideos de arroz planos (como tallarines)
  • 150g carne picada de pollo macerada con ajo picado
  • 2-3 hojas de lemonleaves
  • 1 cucharada sopera de salsa de pescado (huele que apesta, pero no os preocupéis)
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja
  • 1 cebolla
  • sal

Para “decorar”:

  • cebollino (si no tenéis podéis utilizar puerro fresco) cortado en rodajas muy finas
  • soja fresca (un puñado)
  • cayena molida (muy poquito que pica de la muerte)

Paso 1

Ponemos aproximadamente litro y medio de agua a hervir con la cebolla, las hojas de lemonleaves, y la carne picada de pollo desmenuzada. Tapamos.

Paso 2

A los 20-30 minutos de hervir aproximadamente (que el pollo este cocinado y la cebolla haya soltado jugo) sacamos la cebolla y añadios, sal, salsa de pescado (ojo con el olor!), y la salsa de soja. Probamos de sal. Hay quien pone pastilla de avecrem pero no soy NADA fan.

Paso 3

Añadimos los tallarines de arroz, un buen puñado por persona. Se cocinan muy rápido asi que no los dejéis mucho tiempo

Paso 4

Emplatamos y decoramos con la soja fresca, el cebollino o puerro, y el picante en polvo.
Yo lo decoré además con sésamo negro pero no es necesario, no altera el sabor!!!!

Ingredients for 2-3 people:

  • 1/2 package of flat rice noodles 150g chicken marinated with chopped garlic
  • 2-3 leaves of lemon leaves
  • 2 tablespoon fish sauce (smells very bad, but do not worry!)
  • 2 tablespoon soy sauce
  • 1 onion
  • salt

Step 1

We put about half liter of water to boil with the onion, lemon leaves, and shredded chicken mince. We plugged.

Step 2

Approximately after 20-30 minutes boiling we released the onion and we add salt, fish sauce and soy sauce. You can try the salt, some people like it more or less salty.

Step 3

Add rice noodles, a handful per person, and cook! Ready to eat!!

Step 4

We decorate with fresh soy, chives or leeks, and spice powder.
I also decorated it with black sesame!!

POLLO AL AJO ESTILO THAI / Thai Garlic Chicken

Bien conocido es nuestro tradicional pollo al ajillo, pues bien, yo me quedé sorprendida al descubrir que la comida asiática emplea el ajo en abundancia en mucho de sus platos. Esta receta no tiene nada que ver con “nuetro pollo” pero está igualmente deliciosa. Además, lo podeis acompañar con verduras o sin ellas, ya sabéis que os dejo mucho margen de gustos! Sólo una recomendación importante, se trata de un plato que teneis que comer inmediatamente después de sacar de la sartén, no vale con esperarse a los entrantes o dejarlo de un día para otro, es por la salsa de ostras (no se pone mala pero se hace líquida enseguida)

Ingredientes para 2-3 perosonas:

  • 2 pechugas de pollo bien hermosotas (si es pollo de corral mejor, pero tampoco es imprescindible)
  • 5-6 ajos muy picados en taquitos diminutos (os dejo comprar ajo congelado, poned en abundancia)
  • Salsa de ostras (la encontráis en cualquier tienda de alimentación china, es casi tan común como la salsa de soja!)
  • Verduras a vuestro gusto: yo le puse brócoli
  • Arroz basmati o de jazmín para acompañar

Paso 1

Cortamos el pollo en tacos y los doramos ligeramente en una sartén-wok. Lo reservamos. Si no teneis wok pues en una sartén normal

Paso 2

En la sartén-wok (limpia) con un chorrito pequeño de aceite doramos los ajos sin que lleguen a quemarse. Cuando los veais en su punto añadimos el pollo y removemos, bajamos el fuego casi al minimo y añadimos unos buenos chorretones de salsa de ostras. Removemos rapidamente y servimos. No podeis tener la salsa de ostras mucho tiempo en la sartén porque si no se pone acuosa.

Nota: podeis incorporarle las verduras con el pollo, sin que lleguen a pasarse demasiado, lo que mola en la comida asiatica es la rápida cocción de los alimentos, que quedan crujientes y sin perder vitaminas.

Ingredients for 2-3 perosonas:

  • 2 chicken breasts
  • 5-6 finely chopped garlic into tiny cubes
  • Oyster sauce
  • Vegetables on your choice: I chose broccoli!
  • Basmati or Jasmine rice (on the side)

Step 1

Cut the chicken into cubes and lightly brown them in a pan-wok. If you don´t have a wok you can use a  normal pan (deep pan)

Step 2

In the pan-wok fry (not burn!) the chopped garlic with olive oil (a couple spoons) . When you see them at their point add the chicken and stir, lower the heat to minimum and add the oyster sauce. Stir quickly and serve.

POLLO CON SALSA DE MANGO Y CURRY

Si tenéis un mango maduro en casa a punto de caminar, no lo tiréis!!!! os paso una receta súper rápida y simple a la par que deliciosa para no desperdiciar el pobre mango.

Ingredientes para 2-3 comesales (dependará del hambre feroz que tengan…)

  • 1 mango (se entiende que maduro) cortado en cubitos
  • 2 pechugas de pollo cortada en taquitos
  • 1 cebolla mediana cortada en microtaquitos
  • un chorrito de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo muy picado
  • 1 cucharadita colmada de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • sal/pimienta

Paso 1: La salsa de Mango!

En una sartén sofreímos la cebolla picada con el ajito. A continuacion añadimos los tacos de mango (debidamente pelado, sin nada de piel) y movemos durante un rato hasta que el mango se desintegre. Añadimos las especias: curry, comino, sal y pimienta. Es muy importante que lo probeis de sal y ajusteis a vuestro gusto.

Cuando esté la salsa lista la podéis pasar por la minipimer (es que a mi los tropezones no me gustan) y la reserváis.

Paso2

En la misma sartén sofreimos los tacos de pollo y cuando estén dorados le añadimos la salsa de mango reservada, removemos, tapamos y lo dejamos a fuego lento unos 20 minutos.

Listo!!!! yo lo acompaño con arroz basmati que está delicioso!

ARROZ FILIPINO

Esta receta la probé por primera vez con unos 12 o 13 años con mi amiga Vanesa, en un restaurante asiático en Fuengirola, imaginaos que hace 22 años en España los restaurantes asiáticos (quitando los chinos) eran algo muy raro de ver, claro que ahora podemos disfrutar de verdaderas delicias. Los ingredientes son tal cual los del restaurante, la única diferencia es que nos lo cocinaron en una plancha teppanyaki.

Ingredentes:

  • 2 tazas de arroz redondo (hervido con 4 de agua, como toda la vida)
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias hermosotas, si son pequeñas  pues 3
  • 150g de carne vacuna picada
  • 1 huevo
  • salsa de soja dulce

Paso 1

Lo primero es tener preparado el arroz hervido. Lo podeis incluso dejar preparado del día anterior. Si quereis mientras se hace el sofrito podeis hervir el arroz

Paso 2

Cortamos en taquitos pequeños los dos pimientos, la cebolla y la zanahoria para hacer el sofrito: en un wok o sartén ámplia con un chorrito de aceite sofreímos los pimientos todas las verduras, pimientos, cebolla y zanahoria.

Paso 3

Cuando el sofrito esté dorado (no muy pasado ni quemado) incorporamos la carne picada y removemos bien. Añadimos el arroz blanco y mezclamos bien con el sofrito y la carne. Ahora toca echar un chorro de salsa de soja, y seguimos removiendo.

Paso 4

Paso final con la incorporación del huevo batido al arroz. Removemos para que el huevo se mezcle con el arroz y que se cocine bien. Probamos de salsa y si a vuestro gusto pensais que falta le echais un pelín más. Listo para comer inmediatamente!!!

que disfruteis!!

FIDEOS THAI CON GAMBONES

Seguimos echando de menos la cocina de mi amiga Pasaree, pero me ha dejado varias recetas sabrosas e ingredientes mágicos varios para poder continuar su legado cuando se vuelva a Tailandia. Aquí os dejo una receta sabrosa de fideos de arroz, aunque también podeis utilizar los tallarines transparentes de maíz o de soja.

Ingredientes para 2-3 personas:

  • 1 paquetede tallarines finos (250g aprox)
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajos
  • un chorrito de aceite
  • 3-4 gambones por comensal
  • un ramillete de cilantro fresco

Para la salsa: Os recomiendo que compreis los sobres con la salsa preparada para este plato, lo podeis encontrar en cualquier tienda de comida china…. pero si quereis daros la currada podeis mezclar en un cuenco los siguientes ingredientes: Salsa de soja, gengibre, ajos, cilantro molido en polvo, aceite de soja, sal.

Paso 1

En una sartén sofreimos los ajos cortados muy finitos y la cebolla cortada en juliana. Mientras se sofrie, hervimos agua y rehogamos unos 3 minutos los fideos. Retiramos.

Paso 2

Mezclamos en la sartén el sofrito con los fideos y un poco de cilantro troceado. Añadimos la salsa thai y los langostinos, tapamos y dejamos que los langostinos se cuezan a fuego lento con los fideos, asi coge más sabor.

Listo, podeis decorar el plato con un poco de cilantro y cacahuetes molidos, más fácil imposible!

POLLO ESTILO THAI

Soy fan número 1 de la comida Tailandesa, y después de cerrar el restaurante de mi amiga Pasaree, tengo más mono que nunca de comer algo con curry y coco, así que si no puedo comerlo fuera de casa, pues me lo guiso yo misma. Una vez encontrado los ingrediente (en cualquier tiendecita china) es facilísimo de preparar, por lo menos mi versión corta de pollo al curry tailandés…..

Ingredientes para 2-3personas:

  • 3 Filetes de pollo cortado en taquitos
  • 1 Cebolla cortada en juliana
  • Un puñado de champiñones cortados en tacos
  • 1 Bote de leche de coco
  • Pasta de curry rojo tailandés
  • Hojas de lemonleaves (lo venden congelado en cualquier tiendecita china)
  • Rama de lemongrass (lo miesmo, unos palitos congelados muy buenos)
  • Cacahuetes para decorar
  • Aceite de cacahuete o sésamo. En su defecto un chorrito de aceite de oliva
  • Para acompañar: Arroz basmati hervido con un chorrito de leche de coco

Paso 1

Mi consejo: Lo mejor de esta receta es tener los ingredientes cortados previamente para ir incorporándolos rápidamente al wok o sartén.

En un wok o sartén honda ponemos un chorrito de aceite de oliva (si encontráis aceite de sésamo o de cacahuete mejor, si no, no pasa nada). Sofreímos la cebolla en juliana. Mientras la cebolla se va dorando cortamos los trozos de pollo (aunque como comentaba mejor tenerlos cortados ya) y los incorporamos a la cebolla. Doramos el pollo.

Paso 2

Incorporamos el bote de leche de coco pero reservamos un culito para añadirlo al arroz basmati. Añadimos la pasta de curri rojo en una cuchara. Aquí vienen el truco de ir probando la salsa todo el tiempo porque el curry rojo pica (no exagerado, pero pica), así que ojo con pasarnos. Si veis que está muy picante podéis añadir un poco de agua. Removemos y añadimos 4-5 hojas de lemongrass. Tapamos y dejamos hervir a fuego lento unos 30minutos removiendo de vez en cuando.

Paso 3

Añadimos los champiñones cortados. Dejamos 5 minutillos más y lo sacamos del fuego.

Para el arroz Basmati: en una cacerola sofreímos unos ajitos y removemos con el arroz basmati. Añadimos el agua y el culito de leche de coco y una pizca de sal.

Paso 4 EMPLATAMOS!!!!

En un bol colocamos el arroz basmati y en un cuenco el pollo, decoramos con cacahuete molido  y listo para no parar de comer!!!!

la foto