ARROZ FILIPINO

Esta receta la probé por primera vez con unos 12 o 13 años con mi amiga Vanesa, en un restaurante asiático en Fuengirola, imaginaos que hace 22 años en España los restaurantes asiáticos (quitando los chinos) eran algo muy raro de ver, claro que ahora podemos disfrutar de verdaderas delicias. Los ingredientes son tal cual los del restaurante, la única diferencia es que nos lo cocinaron en una plancha teppanyaki.

Ingredentes:

  • 2 tazas de arroz redondo (hervido con 4 de agua, como toda la vida)
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias hermosotas, si son pequeñas  pues 3
  • 150g de carne vacuna picada
  • 1 huevo
  • salsa de soja dulce

Paso 1

Lo primero es tener preparado el arroz hervido. Lo podeis incluso dejar preparado del día anterior. Si quereis mientras se hace el sofrito podeis hervir el arroz

Paso 2

Cortamos en taquitos pequeños los dos pimientos, la cebolla y la zanahoria para hacer el sofrito: en un wok o sartén ámplia con un chorrito de aceite sofreímos los pimientos todas las verduras, pimientos, cebolla y zanahoria.

Paso 3

Cuando el sofrito esté dorado (no muy pasado ni quemado) incorporamos la carne picada y removemos bien. Añadimos el arroz blanco y mezclamos bien con el sofrito y la carne. Ahora toca echar un chorro de salsa de soja, y seguimos removiendo.

Paso 4

Paso final con la incorporación del huevo batido al arroz. Removemos para que el huevo se mezcle con el arroz y que se cocine bien. Probamos de salsa y si a vuestro gusto pensais que falta le echais un pelín más. Listo para comer inmediatamente!!!

que disfruteis!!

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FIDEOS THAI CON GAMBONES

Seguimos echando de menos la cocina de mi amiga Pasaree, pero me ha dejado varias recetas sabrosas e ingredientes mágicos varios para poder continuar su legado cuando se vuelva a Tailandia. Aquí os dejo una receta sabrosa de fideos de arroz, aunque también podeis utilizar los tallarines transparentes de maíz o de soja.

Ingredientes para 2-3 personas:

  • 1 paquetede tallarines finos (250g aprox)
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajos
  • un chorrito de aceite
  • 3-4 gambones por comensal
  • un ramillete de cilantro fresco

Para la salsa: Os recomiendo que compreis los sobres con la salsa preparada para este plato, lo podeis encontrar en cualquier tienda de comida china…. pero si quereis daros la currada podeis mezclar en un cuenco los siguientes ingredientes: Salsa de soja, gengibre, ajos, cilantro molido en polvo, aceite de soja, sal.

Paso 1

En una sartén sofreimos los ajos cortados muy finitos y la cebolla cortada en juliana. Mientras se sofrie, hervimos agua y rehogamos unos 3 minutos los fideos. Retiramos.

Paso 2

Mezclamos en la sartén el sofrito con los fideos y un poco de cilantro troceado. Añadimos la salsa thai y los langostinos, tapamos y dejamos que los langostinos se cuezan a fuego lento con los fideos, asi coge más sabor.

Listo, podeis decorar el plato con un poco de cilantro y cacahuetes molidos, más fácil imposible!

POLLO ESTILO THAI

Soy fan número 1 de la comida Tailandesa, y después de cerrar el restaurante de mi amiga Pasaree, tengo más mono que nunca de comer algo con curry y coco, así que si no puedo comerlo fuera de casa, pues me lo guiso yo misma. Una vez encontrado los ingrediente (en cualquier tiendecita china) es facilísimo de preparar, por lo menos mi versión corta de pollo al curry tailandés…..

Ingredientes para 2-3personas:

  • 3 Filetes de pollo cortado en taquitos
  • 1 Cebolla cortada en juliana
  • Un puñado de champiñones cortados en tacos
  • 1 Bote de leche de coco
  • Pasta de curry rojo tailandés
  • Hojas de lemonleaves (lo venden congelado en cualquier tiendecita china)
  • Rama de lemongrass (lo miesmo, unos palitos congelados muy buenos)
  • Cacahuetes para decorar
  • Aceite de cacahuete o sésamo. En su defecto un chorrito de aceite de oliva
  • Para acompañar: Arroz basmati hervido con un chorrito de leche de coco

Paso 1

Mi consejo: Lo mejor de esta receta es tener los ingredientes cortados previamente para ir incorporándolos rápidamente al wok o sartén.

En un wok o sartén honda ponemos un chorrito de aceite de oliva (si encontráis aceite de sésamo o de cacahuete mejor, si no, no pasa nada). Sofreímos la cebolla en juliana. Mientras la cebolla se va dorando cortamos los trozos de pollo (aunque como comentaba mejor tenerlos cortados ya) y los incorporamos a la cebolla. Doramos el pollo.

Paso 2

Incorporamos el bote de leche de coco pero reservamos un culito para añadirlo al arroz basmati. Añadimos la pasta de curri rojo en una cuchara. Aquí vienen el truco de ir probando la salsa todo el tiempo porque el curry rojo pica (no exagerado, pero pica), así que ojo con pasarnos. Si veis que está muy picante podéis añadir un poco de agua. Removemos y añadimos 4-5 hojas de lemongrass. Tapamos y dejamos hervir a fuego lento unos 30minutos removiendo de vez en cuando.

Paso 3

Añadimos los champiñones cortados. Dejamos 5 minutillos más y lo sacamos del fuego.

Para el arroz Basmati: en una cacerola sofreímos unos ajitos y removemos con el arroz basmati. Añadimos el agua y el culito de leche de coco y una pizca de sal.

Paso 4 EMPLATAMOS!!!!

En un bol colocamos el arroz basmati y en un cuenco el pollo, decoramos con cacahuete molido  y listo para no parar de comer!!!!

la foto

TOM YAM KUNG


Gracias a mi amiga tailandesa Pasaree, ayer aprendí por fin a cocinar esta sopa. De todas las recetas tailandesas esta es mi favorita, y de cara al invierno (que parece que no llega por el momento) es de las que te quitan el resfriado (con el permiso del caldito de pollo). Es como tener una explosión de sabores en el paladar, dulce, con salado, con picante, pero todo muy equilibrado!! Y además, según Pasaree, no es tan difícil como parece, los ingredientes se encuentran en cualquier supermercado chino!!

Ingredientes:

  • 1 bote de leche de coco
  • 1 cebolla en láminas
  • ½ bandeja de champiñones (cortados en tacos)
  • ½ bolsita de tomates cherry (cortados por la mitad)
  • Langostinos (unos 12 langostinos sin cabeza y pelados pero con cola)
  • Lemongrass, cortado en rodajas
  • Lemonleaves
  • 2 Limas (zumo)
  • Sal (una cuchara sopera)
  • 4 cucharas soperas de salsa de pescado
  • 3 cucharas grandes de pasta de curry (especial para Tom Yam Kung)

Lo primero de todo es cortar los ingredientes y colocarlos en un plato para poder ir incorporándolos a la sopa según los pasos.

Paso 1:

Mezclamos 1 litro de agua con un bote de leche de coco y las cebollas y dejamos hervir.

Paso 2:

Cuando llegue a ebullición le añadimos los champiñones, el lemongrass, los tomates, la cuchara de sal, las 4 cucharadas de salsa de pescado y removemos. Luego añadimos la pasta de curry especial para Tom Yam Kung. Probamos de sabor y de sal y ajustamos (si os gusta mas salado o con mas sabor a la pasta de curry).

Paso 3

Añadimos las hojas verdes de lemonleaves, el zumo de 2 limas. Y cuando esté perfecto de sabor (a vuestro gusto) le añadimos al final los langostinos. Dejamos que se cocinen muy brevemente y servimos caliente.

Ya veréis que sabores mas especiales!!

ROLLITOS VIETNAMITAS

No podemos hablar de Vietnam sin hablar de los rollitos vietnamitas, hay millones: de pescado, de carne, de fideos de arroz, de verduras, de bambú, millones. Los ingredientes los podéis encontrar en tiendas chinas, cada vez es mas fácil encontrar los productos. Esta receta no es difícil pero si elaborada, allá vamos:

Ingredientes:

  • Carne picada de cerdo y ternera
  • Cilantro (unas hojas picadas)
  • Salsa de pescado (2-3 cucharadas bien llenas)
  • 2-3 dientes de ajo picadito
  • 1 Cebolla pequeña muy picada
  • 1 Zanahoria hermosa rallada
  • Pasta de chili con judías  (1 cucharada)
  • Tortas de arroz redondas

Para acompañar:

  • Hojas de lechuga y hierbabuena
  • Salsa de pescado y chili fresco

Paso 1: La Carne

En un cuenco amasamos la carne picada con todos los ingredientes, el ajo, cebolla, zanahoria, cilantro, y las salsas. Dejamos reposar la carne (para que coja sabor) por lo menos 1 o 2 horas.

Paso 2: Ensamblaje de los rollitos

Lo rollitos se tienen que hacer uno a uno. En un cuenco con agua caliente metemos una hoja de arroz unos segundos.

La extendemos y colocamos 1 cucharada de carne en el interior. Envolvemos bien apretando los lado para que no quede aire y no se salga la pasta al freír.

Paso 3: Fritura

Freímos los rollitos en abundante aceite y muy, muy caliente. Listo!

Para comerlos se utiliza una hoja de lechuga a modo de cubierto con una hoja de menta o hierbabuena.

En un cuenco pequeño colocamos la salsa de pescado con unas rodajitas pequeñas de chili fresco

PAD THAI

Cada vez que pienso en Tailandia no puedo quitarme de la cabeza los Pad Thai, así que esta vez no voy a subir una receta, prefiero recomendaros un sitio en Valencia donde encontrareis los mejores Pad Thai del mundo (sin exagerar).

Se trata de un plato típico tailandés, a base de tallarines de arroz. Es una explosión de sabores en la boca y lo que mejor puedo hacer es recomendaros el mejor sitio en Valencia para probarlos. Se trata de un restaurante muy pequeñito, cerca del mercado de campanar que se llama Cocina Thai (así de simple).

La cocinera se llama Passaree, venida directamente de Tailandia con las recetas de su abuela bajo el brazo. Yo soy especialmente fan de la sopa TOM YAM KUNG (curry, leche de coco, y langostinos frescos).

He de decir que los productos que ofrece son totalmente frescos (creo que alguno de vosotros ya habéis ido al restaurante).

Si queréis tener una experiencia nueva en gastronomía os recomiendo pasar por allí!!

Avda Maestro Rodrigo, 23
46015 Valencia
962 055 060

Quiero volver a Tailandia!!!!