Sopa Mexicana de tomate

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Con la llegada del frio nos apetecen calditos calientes más que nunca, pero para salir de la tradicional sopa de pollo os recomiendo esta receta hipercalórica para afrontar los días de lluvia.

Súper fácil de hacer además!!!!

Ingredientes

  • Sopa de verduras
  • Pasta de tomate concentrado
  • Triángulos de maíz tostado
  • Cebolla morada cortada en finas rodajas
  • Cilantro fresco.
  • Queso cremoso o nata agria
  • Aguacate
  • Lima
  • sal/pimienta

 

Paso 1

En cada cuenco individual donde serviremos la sopa colocamos los siguientes ingredientes en crudo:

Triangulos de maíz tostado, el aguacate costado en rodajas y la cebolla morada (ya cortada también).

Paso 2

Calentamos la sopa de verduras y añadimos la pasta de tomate concentrado al gusto y un poco de sal y pimienta. Podéis también hacer crema de tomate pero queda menos liquida.

removemos y añadimos en los cuencos del paso 1

Paso 3

Añadimos a la sopa el queso o crema agria, el cilantro a gusto del consumidor y un chorrito de lima

Nápoles en Valencia: Pizzería Spacca Napoli

pizzaYa podéis comer verdadera pizza napolitana sin viajar a Nápoles, en la misma Valencia!!

Un grupo de  jóvenes  de napolitanos ha abierto un pequeño espacio en la zona de Abastos donde encontrareis pizzas al horno de leña con el regustito napolitano, con la RAI uno de fondo en italiano!!.

La carta no es muy extensa y nuestra recomendación es la Spacca Napoli, con cualquier postre casero para terminar…..y si de verdad queréis flipar y sentiros napolitanos de verdad tenéis que pedir la Pizza Frita (fuera de carta)

horno

CREMA DE CALABAZA CON LECHE DE COCO

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Visto el fresquito que parece que viene pero no, en este eteeerno veroño nos aplicamos con una sopita casera de calabaza con toque exótico de leche de coco, ahí es ná!!!

Ingredientes,

  • 1 calabaza pequeña
  • ½ puerro
  • ½ cebolla
  • ½ bote de leche de coco para cocinar
  • Sal, pimienta,
  • Queso emmental rayado para gratinar

Paso 1

Ponemos a sofreír en una cacerola con aceite de oliva la cebolla picada y el puerro picado.

Paso 2

Sin perder ningún dedo pelamos y cortamos la calabaza en tacos pequeños. Lo incorporamos al sofrito y tapamos a fuego lento hasta que poche la calabaza.

Paso 3

Añadimos un poco de agua, el medio bote de leche de coco y batimos. Salpimentamos a gusto de consumidor.

Paso 4

Vertemos la sopita en cuencos (yo lo hice en la propia calabaza, también es una opción) y lo gratinamos unos 3-5 minutos en el horno

Listo para engullir!!

SUQUET DE RAPE CON ALMENDRAS TOSTADAS

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Precisamente ahora que empieza el calor parece que no apetece comer de cuchara, pero este medio suquet de rape dan ganas de comerlo hasta en agosto a 40º…

Además, os recomiendo pasear por el Mercado Central de Valencia (si no estáis por aquí seguro que tenéis un mercado central estupendo en vuestras ciudades!) y descubrir todos los productos frescos y de temporada

 

Ingrediente para 2-3 comensales

  • 1 cola de rape grande, mínimo 500g (cortado en tacos)
  • 2 patatas pelada y cortadas en rodajas
  • Un puñados de gambones pelados
  • Un puñado de almejas (ponedlas en agua cobn sal para que escupan la arena)
  • Almendra picada (ligeramente tostada en la sartén)
  • 1 guindilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 5 dientes de ajo pelados y picados muy fino
  • Perejil picado
  • Pimentón
  • Laurel
  • Colorante o cúrcuma
  • Sal
  • Aceite de oliva

Paso 1

Sofreímos en un sartén-olla los 5 dientes de ajos picados con las almendras picadas. Añadimos el rape cortado en tacos. Añadimos las gambas y removemos

Paso 2

Incorporamos las patatas cortadas finamente en rodajas y añadimos el vaso de vino y de agua. El líquido tiene que cubrir un poco las patatas, no ahogarlas, que sobresalgan patatas no pasa nada. Ponemos la sal, la cúrcuma o colorante alimentario, el pimentón y el perejil. Tapamos unos 15 min a fuego lento

Paso 3

Ponemos las almejas en último lugar y tapamos.

Cuando estén abiertas del todo es que están cocinadas. Pegáis un meneo a la sartén y emplastáis!!

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GAZPACHO MANCHEGO

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Apetece comer de cuchara, y que además nos llene y salgamos rodando como albóndigas peleonas, así que para qué mentiros, esta receta está buen, es barata, calienta el cuerpo y no es light..

Gazpachos manchegos de la tierra de mi chico, aquí os presento la versión sin aves de ca, que la economía está muy mal:

Ingrediente para 2 (si sois más multiplicáis y listo)

  • 4 contramuslos deshuesados (mejo, para no tener huesitos entre los gazpachos)
  • 4 dientes de ajos picados muy finos y otros 4 enteros
  • 2 hojas de laurel, un poco de tomillo, un poco de romero y una cucharadita rasa de Pimentón de la Vera
  • Tomate frio, con tropezones (Hida es mi preferido, unas 4 cucharadas)
  • ½  pimiento verde cortado en tacos
  • Un puñado de setas (rovellones mejor)
  • 1 paquete de torta de gazpacho

 

Paso 1

En una olla o sartén profunda sofreímos los 4 dientes de ajos con el tomate, el pimiento picado, los rovellones y los contramuslos.

Cuando esté dorado le añadimos 1 ½ de agua, sal y dejamos cocer unos 15 minutos, como si fuera un caldo.

 

Paso 2

Añadimos el laurel, pimentón, tomillo y romero. Removemos, probamos el caldo para ver cómo va de sal y dejamos otro 20 minutos cocer a fuego lento y tapado.

 

Paso 3

Añadimos las tortas al caldo y dejamos que se empapen del caldo, removiendo poco a poco para que no se hagan gachas.

Servimos calentito y si puede ser con copa de vino tinto, ale, a rodar!!!!

SALMÓN AL AROMA DE LIMÓN

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Hoy toca pescado, en plan sano, para los excesos del fin de semana y aprovechando que los martes vienen pescado fresco….aunque las bolitas de patatas pueden resultar pequeñas bombas, pero es que están taaaaaaan que no podía resistirme.

Ingrediente para 2

  • 2 lomos de salmón fresco
  • 1 limón muy verde o lima
  • Pimienta/sal
  • Un chorrito de aceite de oliva

Paso 1

Salpimentamos los lomos de salmón y los tostamos en la sartén, primero por el lado de la piel para que quede crujiente y se despegue fácilmente.

Paso 2

Cuando tengamos los lomos cocinados le rayáis por encima la piel de un limón verde, sin que lleguéis a rayar la carne blanca (que si no se agria)

Y listo, lo podéis acompañar con arroz, ensalada o volitas de patatas!

SOPA THAI DE FIDEOS DE ARROZ Thai Noodles Soup

Con el fresquito que hace apetece más que nunca caldos, sopas y cremas, y si son exóticas pues mejor. Aqui os paso la receta de sopa de fideos, de rechupete y fácil de hacer!! loa ingredientes “raros” los podeis encontrar en cualquier tienda de alimentación asiática.

Ingredientes para 2-3 personas:

  • 1/2 paquete de fideos de arroz planos (como tallarines)
  • 150g carne picada de pollo macerada con ajo picado
  • 2-3 hojas de lemonleaves
  • 1 cucharada sopera de salsa de pescado (huele que apesta, pero no os preocupéis)
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja
  • 1 cebolla
  • sal

Para “decorar”:

  • cebollino (si no tenéis podéis utilizar puerro fresco) cortado en rodajas muy finas
  • soja fresca (un puñado)
  • cayena molida (muy poquito que pica de la muerte)

Paso 1

Ponemos aproximadamente litro y medio de agua a hervir con la cebolla, las hojas de lemonleaves, y la carne picada de pollo desmenuzada. Tapamos.

Paso 2

A los 20-30 minutos de hervir aproximadamente (que el pollo este cocinado y la cebolla haya soltado jugo) sacamos la cebolla y añadios, sal, salsa de pescado (ojo con el olor!), y la salsa de soja. Probamos de sal. Hay quien pone pastilla de avecrem pero no soy NADA fan.

Paso 3

Añadimos los tallarines de arroz, un buen puñado por persona. Se cocinan muy rápido asi que no los dejéis mucho tiempo

Paso 4

Emplatamos y decoramos con la soja fresca, el cebollino o puerro, y el picante en polvo.
Yo lo decoré además con sésamo negro pero no es necesario, no altera el sabor!!!!

Ingredients for 2-3 people:

  • 1/2 package of flat rice noodles 150g chicken marinated with chopped garlic
  • 2-3 leaves of lemon leaves
  • 2 tablespoon fish sauce (smells very bad, but do not worry!)
  • 2 tablespoon soy sauce
  • 1 onion
  • salt

Step 1

We put about half liter of water to boil with the onion, lemon leaves, and shredded chicken mince. We plugged.

Step 2

Approximately after 20-30 minutes boiling we released the onion and we add salt, fish sauce and soy sauce. You can try the salt, some people like it more or less salty.

Step 3

Add rice noodles, a handful per person, and cook! Ready to eat!!

Step 4

We decorate with fresh soy, chives or leeks, and spice powder.
I also decorated it with black sesame!!