Burritos Mexicanos, Viva México, Cab…..!!

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Por fin están llegando a nuestros supermercados (bueno, en este caso en el súper de El Corte Inglés) ingredientes mexicanos de verdad y no las versiones americanas de Old el Paso. Podéis encontrar ingredientes muy buenos como la salsa de tomates verdes fritos, tortitas de maíz (más pequeñas y sabrosas que las de trigo) y chipotle de verdad en vez de tabasco (pura americanada…) a cocinar!!!

 

Ingredientes para 6 burritos

  • 2 pechugas cortadas en tiritas
  • 1 bote de salsa de tomate verde frito mexicano
  • 1 cebolla morada cortada en láminas finitas
  • 2 aguacates hermosos
  • Un manojo de cilantro fresco (picado)
  • 1 bote de crema agria
  • Salsa chipotle picante
  • 3 hojas de lechuga picada
  • Tortitas de maíz (no de trigo)
  • 1 ½ lima

Paso 1

En una sartén con un poco de aceite doramos las tiras de pollo y cuando estén listas añadimos sal y la salsa de tomates verdes fritos. Tapamos y dejamos cocinar unos 15 a fuego lento.

Paso 2

Mientras se remata el pollo hacemos el guacamole y picamos el resto de ingredientes. Pelamos los dos aguacates, los cortamos en cuadrados, añadimos un puñado de cilantro fresco, sal, zumo de una lima, y media cebolla morada. Batimos todo junto y hacemos guacamole.

Paso 3

En varios boles colocamos:

La cebolla morada cortada en láminas muy finas con el cilantro y zumo de media lima

Otro cuenco con la lechuga picada

Paso 4

Montamos los burritos!!! Mojamos ligeramente las tortas de maíz y las calentamos (si tenéis prisa se pueden calentar unos segundos en el microondas, pero lo mejor es en una sartén, sólo un golpe de calor)

Ponemos la torta en un plato y la untamos con la salsa de guacamole, añadimos un poco de la lechuga, un poco de pollo, un puñado de la cebolla morada macerada con cilantro y lima, una cucharadita de crema agria y finalmente unas gotitas de chipotle….

 

Ya podéis babear.

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ENSALADA FRESCA (con soja, rabanitos y salsa de menta)

la fotoHemos superado la ensalada de tomate-lechuga-atún y hemos evolucionado a elementos tan frescos como la soja germinada, el rábano, la menta y el yogur. No más aceite y sal, y por supuesto, hemos mandado a Kuala Lumpur al vinagre balsámico!!!

Ingredientes para 2:

  • 1 tomate Kumato
  • 1 tomate verde de ensalada
  • 4 tomates cherry
  • Un puñado de soja fresca germinada
  • Un puñado de rabanitos (4-5)
  • Medio pepino holandés cortado en taquitos
  • 1 cebolla fresca cortada en láminas finas

Para la salsa de yogur

  • 4-5 cucharadas colmadas de yogur griego
  • Un puñado con hojas frescas de menta
  • Un puñadito más pequeño de cilantro fresco
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta

Paso 1

Limpiamos los ingredientes, y menos las soja, el resto lo cortamos en tacos.

Paso 2

En una batidora metemenos todos los ingredientes de la salsa de yogur. Batimos, probamos de sal

Paso 3

Mezclamos la ensalada y la salsa de yogur…..esto es para nivel 0 de dificultad!!

Ya veréis que buena está

ENSALADA DE PATATA Y POLLO ASADO

patata

Es lo que tiene estar a final de mes y que tengas telarañas en la cuenta bancaria, nos volvemos creativos y tiramos con las sobras de lo que vamos encontrando en la nevera, y mira tu, que te encuentras con cosas que se llevan bien, como esta ensalada fresca que todavía nos acompaña con el calorcito, por lo menos en Valencia…..

Ingredientes para 2, o 4 si es solo entrante

  • Restos de pollo asado desmenuzado
  • 2 patatas XXL hervidas con piel
  • 1 cebolla picada (si es cebolla dulce mejor)
  • Cebollino picado muy fino
  • 1 limón verde o lima
  • Sal/pimienta/aceite de oliva

Paso 1

Hervimos las patatas y las cortamos en trozos. Las mezclamos con el pollo, la cebolla, removemos bien, salpimentamos, añadimos un buen puñado de ceboliino picado y volvemos a remover.

Paso 2

Rallamos la piel del limon (sin rallar la carne blanca) en un cuenco con aceite de oliva, y lo añadimos a la ensalada.

Venga, removemos otra vez, dejamos enfriar y servimos!

ENSALDA DE ARROZ INTEGRAL Y ALBAHACA FRESCA

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Después de nuestro viaje por la Toscana hemos venido cargados de nuevos sabores y recetas. Además, aprovechando los coletazos que quedan del calorcito y buen tiempo os paso una receta sana, fresca, barata y encima fácil de hacer, ale, para que no os quejéis.

Ingredientes para 2-3pax

  • 250g de arroz (yo la verdad es que calculo a ojo….)
  • Tomates cherry
  • Bolitas de mozzarella
  • Un puñado de albahaca freca en hoja grande
  • Aceitunas negras (sin hueso mejor)
  • Aceite de oliva, sal y limón

Paso 1

Hervimos el arroz integral y lo dejamos enfriar.

Paso 2

Añadimos los tomates cherry (a mí me gustan cortados por la mitad porque sueltan mucho jugo y el arroz se impregna), las bolitas de mozzarella, aceitunas, sal y limón al gusto.

Yo hago un pequeño picadillo con la albahaca y un poco de aceite para el arroz, y luego pongo unas hojas para decorar.

Ya me diréis si os gusta!!

BROWN RICE SALAD AND FRESH BASIL
After our trip to Tuscany we came back with new flavors and recipes.

Ingredients for 2-3pax
250g rice
cherry tomatoes
Mozzarella balls
A handful of large and fresh leaf basil
Black olives (pitted better)
Olive oil, salt and lemon

Step 1
Boil the rice and let it cool.
Step 2
We add the cherry tomatoes, mozzarella balls, olives, salt and lemon.
I mix the basil with the olive to give an extra taste to the rice!

ENSALDA DE TIRAS DE PIMIENTO CON CEBOLLA

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Ya que estamos en pleno verano y dando coletazos con la dieta operación bañador (no nos engañemos, ya no llegamos, si no hacemos algo para remediarlo acabaremos julio con el burkini!!) os paso otra ensalada veraniega que además es baja en calorías, y no lleva ni lechuga ni tomate, toma ya!

Ingredientes para una vacaburra como yo (o para 2 personas normales)

  • 1 pimiento rojo fresco
  • 1 cebolla
  • 1 huevo duro
  • 1 lata de bonito
  • Sal/pimienta/aceite de oliva

Paso 1

Encendemos el horno a 180º. Cortamos el pimiento en tiras finas y la cebolla en juliana.

Lo colocamos en un recipiente para hornos con aceite y sal y los cocinamos durante 30 minutos. Si no queréis acudir al horno TRANQUILOS, podéis sofreír el pimiento y la cebolla e una sartén. Pero no os paséis con el tiempo en la sartén que os quedara pochado, así que a fuego alto, sin tapar y sin para de mover.

Paso 2

Cuando ya tenemos el pimiento cocinado con la cebolla le incorporamos el huevo duro y el bonito (SIN el aceite de la lata). Lo dejáis enfriar y cuando esté fresquito os podéis hacer unos montaditos estupendo como entrante, aperitivo o plato principal!

ENSALADA EXÓTICA DE GARBANZOS

la foto

Si, parece que la combinación exótica y garbanzos es como que no, vamos, como juntar una tortilla de patatas con café con leche, pero mira, yo lo hago y tampoco es para tanto.

Y tanto calor solo nos deja ganas de comer ensaladas, pero claro, tanta lechuga al final cansa, asi que os dejo una receta sabrosa, fresca y exótica!

Ingrediente para 2

  • 1 bote pequeño de garbanzos
  • 1 tomate hermoso (véase grande)
  • ½ cebolla morada
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Un puñado de cilantro
  • Zumo de 1 lima, sal, aceite y pimienta

 

Paso 1

Cortamos muy finita la cebolla y la dejamos 20 minutos en remojo con un poco de agua y el zumo de ½ lima. Reservamos

Paso 2

Ponemos los garbanzo, el tomate cortado a tacos, las aceitunas en una ensaladera, con aceite, sal, pimienta el cilantro y el resto del ½ zumo de lima. Añadimos la cebolla escurrida y listo!!

Ya veréis que sabor más diferente y fresco!

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Ingredients for 2

  • 1 small can of chickpeas
  • 1 tomato
  • ½ red onion
  • Pitted black olives
  • A handful of Coriander
  • Juice of 1 lime, salt, oil and pepper

Step 1
Cut the onion very thin and let it soak for 20 minutes with a little water and the juice of ½ lime.
Step 2
Put the chickpeas, tomatoes (cut in small pieces) and olives in a bowl with oil, salt, pepper, coriander and the remaining lime juice. Add the drained onions and ready!

PIZZA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Los viernes son dignos de ser celebrados en el sofá, con una buena peli y engullendo una pizza con cerveza!! y como vamos con el rollito sano, pues os paso la receta de una pizza deliciosa y rápida de hacer.

Ingredientes para 2 (o 1 si teneis un hambre canina!!)

  • 1 masa de pizza, cuadrada o redonda, lo que más rabia os dé
  • 1 bolsa de espinacas frescas
  • Queso de cabra en rodajas (nosotros tenemos preferenvia po la marca President pero la fresca)
  • Almendras en láminas

Paso 1

Calentamos el horno a 200º. Mientras se calienta ponemos en la masa de la pizza las espinacas en abundancia, el queso de cabra por encima y las almendras.

Metemos al horno y horneamos hasta que la masa esté crujiente sin que se quemen las espinacas.

Al sacarlo le ponéis un chorro de aceite de oliva y listo, no me digáis que no es fácili!!!