Burritos Mexicanos, Viva México, Cab…..!!

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Por fin están llegando a nuestros supermercados (bueno, en este caso en el súper de El Corte Inglés) ingredientes mexicanos de verdad y no las versiones americanas de Old el Paso. Podéis encontrar ingredientes muy buenos como la salsa de tomates verdes fritos, tortitas de maíz (más pequeñas y sabrosas que las de trigo) y chipotle de verdad en vez de tabasco (pura americanada…) a cocinar!!!

 

Ingredientes para 6 burritos

  • 2 pechugas cortadas en tiritas
  • 1 bote de salsa de tomate verde frito mexicano
  • 1 cebolla morada cortada en láminas finitas
  • 2 aguacates hermosos
  • Un manojo de cilantro fresco (picado)
  • 1 bote de crema agria
  • Salsa chipotle picante
  • 3 hojas de lechuga picada
  • Tortitas de maíz (no de trigo)
  • 1 ½ lima

Paso 1

En una sartén con un poco de aceite doramos las tiras de pollo y cuando estén listas añadimos sal y la salsa de tomates verdes fritos. Tapamos y dejamos cocinar unos 15 a fuego lento.

Paso 2

Mientras se remata el pollo hacemos el guacamole y picamos el resto de ingredientes. Pelamos los dos aguacates, los cortamos en cuadrados, añadimos un puñado de cilantro fresco, sal, zumo de una lima, y media cebolla morada. Batimos todo junto y hacemos guacamole.

Paso 3

En varios boles colocamos:

La cebolla morada cortada en láminas muy finas con el cilantro y zumo de media lima

Otro cuenco con la lechuga picada

Paso 4

Montamos los burritos!!! Mojamos ligeramente las tortas de maíz y las calentamos (si tenéis prisa se pueden calentar unos segundos en el microondas, pero lo mejor es en una sartén, sólo un golpe de calor)

Ponemos la torta en un plato y la untamos con la salsa de guacamole, añadimos un poco de la lechuga, un poco de pollo, un puñado de la cebolla morada macerada con cilantro y lima, una cucharadita de crema agria y finalmente unas gotitas de chipotle….

 

Ya podéis babear.

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ENSALADA DE PATATA Y POLLO ASADO

patata

Es lo que tiene estar a final de mes y que tengas telarañas en la cuenta bancaria, nos volvemos creativos y tiramos con las sobras de lo que vamos encontrando en la nevera, y mira tu, que te encuentras con cosas que se llevan bien, como esta ensalada fresca que todavía nos acompaña con el calorcito, por lo menos en Valencia…..

Ingredientes para 2, o 4 si es solo entrante

  • Restos de pollo asado desmenuzado
  • 2 patatas XXL hervidas con piel
  • 1 cebolla picada (si es cebolla dulce mejor)
  • Cebollino picado muy fino
  • 1 limón verde o lima
  • Sal/pimienta/aceite de oliva

Paso 1

Hervimos las patatas y las cortamos en trozos. Las mezclamos con el pollo, la cebolla, removemos bien, salpimentamos, añadimos un buen puñado de ceboliino picado y volvemos a remover.

Paso 2

Rallamos la piel del limon (sin rallar la carne blanca) en un cuenco con aceite de oliva, y lo añadimos a la ensalada.

Venga, removemos otra vez, dejamos enfriar y servimos!

ENSALDA DE ARROZ INTEGRAL Y ALBAHACA FRESCA

la foto

Después de nuestro viaje por la Toscana hemos venido cargados de nuevos sabores y recetas. Además, aprovechando los coletazos que quedan del calorcito y buen tiempo os paso una receta sana, fresca, barata y encima fácil de hacer, ale, para que no os quejéis.

Ingredientes para 2-3pax

  • 250g de arroz (yo la verdad es que calculo a ojo….)
  • Tomates cherry
  • Bolitas de mozzarella
  • Un puñado de albahaca freca en hoja grande
  • Aceitunas negras (sin hueso mejor)
  • Aceite de oliva, sal y limón

Paso 1

Hervimos el arroz integral y lo dejamos enfriar.

Paso 2

Añadimos los tomates cherry (a mí me gustan cortados por la mitad porque sueltan mucho jugo y el arroz se impregna), las bolitas de mozzarella, aceitunas, sal y limón al gusto.

Yo hago un pequeño picadillo con la albahaca y un poco de aceite para el arroz, y luego pongo unas hojas para decorar.

Ya me diréis si os gusta!!

BROWN RICE SALAD AND FRESH BASIL
After our trip to Tuscany we came back with new flavors and recipes.

Ingredients for 2-3pax
250g rice
cherry tomatoes
Mozzarella balls
A handful of large and fresh leaf basil
Black olives (pitted better)
Olive oil, salt and lemon

Step 1
Boil the rice and let it cool.
Step 2
We add the cherry tomatoes, mozzarella balls, olives, salt and lemon.
I mix the basil with the olive to give an extra taste to the rice!

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

Estamos pasando por un mes de mayo veraniego y soleado, y por supuesto hemos aparcado cocidos de invierno, lentejas, y demás potajes…pero necesitamos legumbres en nuestra dieta, así que os propongo un plato fresquito de ensalada de alubias blancas que entran de miedo (si…y también salen de miedo, pero son nutritivas y las necesitamos….)

Ingredientes para 2 si es plato único, para 4 si se toma como acompañante:

  • 1 bote de alubias blancas (suelen ser 400g)
  • 1 tomate hermoso
  • 1 trozo de pepino holandés (mas alargado y fino)
  • 1/2 Cebolla dulce o tierna grandota
  • 1 bote de atún o bonito
  • 1/cebolla cortada en rodajas muy, muy finas
  • 1 huevo duro
  • Taquitos de queso feta para ensalada
  • Sal/aceite de oliven virgen extra/un poquito de zumo de limón

Paso1

Lavamos bien las alubias y las colocamos en una fuente de ensalada. Troceamos en dados el tomate y el pepino y lo añadimos junto a la cebolla cortada en rodajas muy finas, el huevo duro troceado, los taquitos de queso, y el atún.

Paso 2

Añadimos el aceite y la sal, removemos bien. Añadimos el limón exprimido a gusto del consumidor y volvemos a remover. Mejor si dejáis unas horas la ensalada en la nevera.

Listo: servimos como plato único, o bien como ensalada acompañante de algún pescado!! Lo dicho, buena de la muerte!

ENSALADA ILLUECA

Nueva version illuecada de la ensala caprese!. Os paso una receta deliciosa de una amiga: doy fe de lo buena que estaba y ademas la hizo en un periquete! Me encanta que me paseis nuevas recetas para el blog

Ingredientes:

  • 1 bolsa de lechugas variadas
  • 1 queso mozarella
  • 1 berenjena
  • 1 patata grande
  • 1 tomate
  • aceite de oliva, vinagre balsamico en crema, sal

Manos a la obra: pelamos la patata y la cortamos en rodajas. Las metemos en una bandeja al microondas unos 7 minutos hasta que esté cocida (siempre dependerá de la potencia del microondas que tengais)

Mientras se hacen las patatas cortamos la berenjena en rodajas y las hacemos a la plancha.

En un plato llano y grandote colocamos el lecho de lechugas variadas, las rodajas de patatas cocidas al micro, las rodajas de berenjena, las rodajas de tomate y encima las rodajas de mozarella. Lo aliñamos con aceite, el vinagre en crema y la sal….

LISTO!!! teneis que probarla, está bueniiiisima y super sana.