POLLO TIKKA MASALA

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Estoy descubriendo nuevos mundos y sabores, y después de tanto tiempo experimentando con la comida thai creo que necesito un respiro de leche de coco para probar otro tipos de curry. Además, como estamos reventados con nuestro pequeño bebe de 16 meses, no nos queda fuerza ni ganas de salir a cenar, así que los amigos vienen a casa y toca sorprenderlos con algo nuevo.

Lleva miles de especias, y yo lo hago a ojo y probando cada vez, así que os toca hacer lo mismo, lo siento!

Ingredientes para 4 (4 hienas como nosotros y nuestros amigos)

Para la salsa Masala:

  • 1 bote de tomate Hida
  • 1 brick pequeño de nata liquida (o nata de soja)
  • 1 cucharada colmada de especias garam masala (en cualquier badulaque la encontráis)
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de curry
  • 1/3 cucharadita de pimentón (picante o dulce, como queráis, y si es de la Vera mejor)
  • 1 ajo pelado
  • 1 puñado de cilantro fresco

Para el pollo:

  • 3 pechugas de pollo cortado en taquitos
  • 1 ajo pelado y cortado en taquitos
  • 1 cebolla cortada en juliana muy fina
  • Sal y aceite

Para la salsa acompañante:

  • 1 bote de nata de soja
  • Un buen puñado de menta
  • sal
  • ½ zumo de limón
  • ½ ajo pelado

Paso 1

En una batidora añadimos todos los ingredientes de la salsa y la batimos.

Paso 2

En una olla o sartén profunda sofreímos el ajo picado y la cebolla con los tacos de pollo.

Cuando este semi cocinado añadimos la salsa batida y a fuego lento lo dejamos cocinar unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Ajustamos especias según nuestro gusto y la sal.

Servimos con arroz basmati y cilantro para decorar, y en un cuenco al lado la salsa de menta. Ya veréis que sabores más intensos!!!

ENSALADA DE PATATA Y POLLO ASADO

patata

Es lo que tiene estar a final de mes y que tengas telarañas en la cuenta bancaria, nos volvemos creativos y tiramos con las sobras de lo que vamos encontrando en la nevera, y mira tu, que te encuentras con cosas que se llevan bien, como esta ensalada fresca que todavía nos acompaña con el calorcito, por lo menos en Valencia…..

Ingredientes para 2, o 4 si es solo entrante

  • Restos de pollo asado desmenuzado
  • 2 patatas XXL hervidas con piel
  • 1 cebolla picada (si es cebolla dulce mejor)
  • Cebollino picado muy fino
  • 1 limón verde o lima
  • Sal/pimienta/aceite de oliva

Paso 1

Hervimos las patatas y las cortamos en trozos. Las mezclamos con el pollo, la cebolla, removemos bien, salpimentamos, añadimos un buen puñado de ceboliino picado y volvemos a remover.

Paso 2

Rallamos la piel del limon (sin rallar la carne blanca) en un cuenco con aceite de oliva, y lo añadimos a la ensalada.

Venga, removemos otra vez, dejamos enfriar y servimos!

ENSALDA DE ARROZ INTEGRAL Y ALBAHACA FRESCA

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Después de nuestro viaje por la Toscana hemos venido cargados de nuevos sabores y recetas. Además, aprovechando los coletazos que quedan del calorcito y buen tiempo os paso una receta sana, fresca, barata y encima fácil de hacer, ale, para que no os quejéis.

Ingredientes para 2-3pax

  • 250g de arroz (yo la verdad es que calculo a ojo….)
  • Tomates cherry
  • Bolitas de mozzarella
  • Un puñado de albahaca freca en hoja grande
  • Aceitunas negras (sin hueso mejor)
  • Aceite de oliva, sal y limón

Paso 1

Hervimos el arroz integral y lo dejamos enfriar.

Paso 2

Añadimos los tomates cherry (a mí me gustan cortados por la mitad porque sueltan mucho jugo y el arroz se impregna), las bolitas de mozzarella, aceitunas, sal y limón al gusto.

Yo hago un pequeño picadillo con la albahaca y un poco de aceite para el arroz, y luego pongo unas hojas para decorar.

Ya me diréis si os gusta!!

BROWN RICE SALAD AND FRESH BASIL
After our trip to Tuscany we came back with new flavors and recipes.

Ingredients for 2-3pax
250g rice
cherry tomatoes
Mozzarella balls
A handful of large and fresh leaf basil
Black olives (pitted better)
Olive oil, salt and lemon

Step 1
Boil the rice and let it cool.
Step 2
We add the cherry tomatoes, mozzarella balls, olives, salt and lemon.
I mix the basil with the olive to give an extra taste to the rice!

ROLLOS/WRAPS DE ROAST BEEF

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Para estas noches de cenas ligeras os paso una receta para una cenita sabrosa y medio light. Se trata de hacer unos wraps de Roast-Beef con tomatitos y cebolla salsa de mostaza y listo!

Si no encontráis lonchas de Roast Beef podéis utilizar carpacho, o micro filetes de ternera muy poco hecho a la plancha.

Ingredientes para 2:

  • 12 filetes Roast Beef
  • 4 tortillas para hacer wraps, o tortillas mexicanas para fajitas. (yo encontré unas de tomate buenísimas)
  • ½ cebolla de la que no pica, en rodajas finas
  • 1 tomate grandote o 2 pequeños cortados en rodajas

Para la Salsa de mostaza:

  • Mostaza
  • Aceite de oliva
  • Miel

Paso 1

Calentamos muy poquito en una sartén la tortita/wrap. La colocamos en un plato, disponemos encima 3 filetes de Roast Beef, una rodaja de tomate en cada filete y un poco de la cebolla también cortada en rodajas.

Ponemos la salsa de mostaza a gusto de cada uno

Paso 2

Por poner un paso, porque solo nos queda enrollarlo y comer!!!

Los podéis partir por la mitad, o en plan makis, como si fueran rollitos japoneses.

Ya me contáis!!!

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TRIÁNGULOS DE REQUESON Y ESPINACAS

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Os paso una receta súper sana y deliciosa que me ha recomendado mi amiga Guaita, como entrante no tienen desperdicio! Lo único que cuesta de la receta es encontrar la pasta filo, yo anduve como loca del Mercadona al Consum y me miraban como si pidiera un producto de otro planeta!! Al final la podéis encontrar en el Corte Ingles o en alguna panadería que os lo hagan casero….a vuestro gusto:

Ingredientes para 4

  • 6 láminas de pasta filo
  • 2 puñados bien grandes de espinacas frescas
  • Un tarro de requesón
  • Un trozo de queso de cabra fresco
  • Un puñadito de piñones tostados
  • Aceite de oliva y mantequilla para pintar las hojas de pasta filo

Paso 1

Extendemos las láminas de pasta filo en una bandeja y las pintamos con aceite de oliva y la mantequilla derretida, colocando 3 láminas una encima de la otra.

Paso 2

En un cuenco mezclamos el requesón con el queso de cabra, los piñones tostados y las espinacas frescas.

Paso 3

Cortamos en dos trozos las láminas de pasta filo (como si fueran dos hojas A4). Recordad que son 3 láminas encima de la otra. Ponemos un pegote de los quesos y las espinacas y doblamos en triángulos, apretando bien por los bordes.

Metemos al horno 180º unos 10 minutos o 15 máximo (hasta que estén dorados) y listo!!!

Esta de muerte!

Ingredients for 4

  • 6 sheets of brick pastry
  • 2 handfuls of fresh spinach
  • curd cheese
  • A piece of fresh goat cheese
  • some toasted pinions
  • Olive oil

Step 1
We extend the sheets of brick pastry, and paint it with olive oil, placing 3 sheets on top of each other.

Step 2
In a bowl mix the cottage cheese with goat cheese, toasted pine nuts and fresh spinach.

Step 3
Cut the brick pastry into two pieces (as two A4 sheets) and put 3  labels. Put a glob of the 2 cheese and spinach and fold into triangles, pressing edges well.
Put in the oven 180 degrees about 10 minutes or 15 maximum (until you see them brown-golden) and presto!

MEJILLONES!! Steamed Mussels

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En Valencia hay unos mejillones estupendos llamados Clóchinas de menor tamaño al mejillón normal y me atrevo incluso a decir que más sabroso, así que os paso mi manera de ver el mundo mejillonero con una receta un tanto veraniega para estos tiempos de frio que corren…

Ingredientes

  • 1 malla de mejillones (Clóchinas si estamos en temporada y en Valencia)
  • 1/2 limón troceado
  • 6 dientes de ajo partidos por la mitad
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 4-5 bolas de pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel

Paso 1

Lo peor de todo es limpiar los mejillones! Por lo menos tenéis que quitarles las “barbas” que tienen adheridas a los lados.

Paso 2

Una vez limpios los colocamos en la cacerola y añadimos todos los ingredientes de la lista: los ajos, el vino, la pimienta, el laurel, aceite y el chorrito de vino blanco. NO añadimos sal

Paso 3

Calentamos la olla unos 5-10 minutos y listo, en cuanto vemos que se abren y que huele deliciosamente los retiramos.

Servimos y a comer en caliente!

ingredients

  • 1 mesh mussels (clóchinas if we are in season and in Valencia)
  • 1/2 lemon chopped
  • 6 cloves garlic
  • 1 dash of white wine
  • 4-5 black pepper balls
  • Olive oil
  • 2 bay leaves

Step 1
The worst thing is to clean the mussels! At least we have to remove the “whiskers” that have adhered to the sides.

Step 2

Once clean, put them in the pot and add all the ingredients from the list: garlic, wine, pepper, bay leaf, oil and splash of white wine. DO NOT add salt

Step 3
Heat the pot for 5-10 minutes and ready!!, we have to see the mussels open and smelling deliciously, remove them, and eat!

PARMIGIANA

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¿Quién ha dicho que las dietas son pollo a la plancha y ensaladas?. Os paso una receta sabrosísima, y súper baja en calorías, perfecta para empezar la operación bikini y dejar los excesos de la navidad (que han sido muchos). La berenjena además apenas tiene calorías y curiosamente el 92% de la verdura es pura agua!

Ingredientes para 2:

  • 1 berenjena grandota bien lavada
  • 1 bote de tomate frito
  • Queso rallado para gratinar (mejor parmesano)
  • Unas hojas de albahaca (opcional)
  • Sal/pimienta/orégano, aceite de oliva/almendras laminadas para decorar

Paso 1

Limpiamos bien la berenjena y la cortamos en rodajas muy finas que iremos colocando en una fuente para meter al horno. Horneamos unos 20-30 minutos con un poco de sal.

Paso 2

Sacamos del horno las berenjenas y le añadimos el tomate frito, con el orégano y la sal/pimienta. La opción de la albahaca es triturar el tomate con las hojas de albahaca, pero como digo, es opcional (por supuesto le dará un sabor espectacular pero no es imprescindible).

Repartimos bien el tomate entre las rodajas de berenjena y cubrimos de queso rallado para gratinar y le echamos unas cuantas almendras laminadas.

Gratinamos hasta que el queso este crujiente.

Listo para engullir, ya me diréis que tal la experiencia!

Who said that diets are grilled chicken and salads?. Here you have a tasty recipe, super low calories, perfect for starting a diet after Xtmas excesses (which have been many). And Eggplant is 92% pure water!

Ingredients for 2:
1 eggplant (big one, well washed)
1 can of tomato sauce
Grated cheese for gratin
Basil leaves (optional)
Salt / pepper / oregano, olive oil / almonds slices for garnish
 

Step 1
We clean the eggplant and cut into thin slices (with the skin) that we will placing in a roasting baking. Bake about 20-30 minutes with a little salt.

Step 2
We took the eggplant out from the oven and add the tomato sauce with oregano and salt / pepper. The option is crushed basil leaves  with the tomato sauce but this is just and option (of course will give you a taste spectacular but not required).

We distributed well the tomato sauce among the eggplant slices and cover with gratin cheese and pour a few sliced ​​almonds.

Worm it up until cheese is crispy.
Ready to swallow, tell me the experience!!!

EMPANADAS CHILENAS

Mi pequeño Mario tiene mi tiempo adjudicado a tiempo completo, y no he podido actualizar el blog…lo mejor es subir una receta por todo lo alto, necesitaba cocinar aunque fuera arroz hervido!!. Pues bien, recuerdo perfectamente a Mamita y sus empanadas chilenas y cómo olía su casa a comida casera, así que esto es un pequeño homenaje a todas las madres que alimentan a propios y ajenos!

Ingredientes para el relleno:

  • 1/2 kg de carne picada de ternera y cerdo
  • 3 dientes de ajos picados
  • 1 cebolla cortadas a taquitos
  • 2 huevos duros
  • un puñado de pasas sultanas
  • un puñado de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 cucharada de comino
  • 1 1/2 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimentón
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva
  • masa de emmpanada  (3 paquetes)

Paso 1

En una sartén profunda doramos la cebolla y el ajo picado fino. A continuación incorporamos la carne picada y removemos bien.

Paso 2

Sin que la carne llegue a secarse en la sartén, añadimos las especias: sal, comino, orégano y pimentón. Volvemos a remover bien la mezcla y probamos para saber si le falta sal.

Paso 3

Ahora toca incorporar a la carne las pasas y las aceitunas troceadas. Removemos y añadimos el huevo duro al final para que no se desmenuce mucho.  Ya tenemos listo el relleno!!

Paso 4

Calentamos el horno a 180º. En una bandeja cortamos la masa de empanadilla en 4 trozos y colocamos el relleno. Doblamos en cuadrado, como si fuera un sobre. Cuando tengamos las empanadillas listas, las podemos pintar con huevo y meter al horno unos 25 minutos aproximadamente.

Listo!! las podemos engullir calentitas o en cualquier momento, ya vereis qué sabor más especial!

PAN DE QUESO Y MOSTAZA

Os paso una receta rápida y simple para preparar bollitos de pan caseros, con un toque de mostaza y queso. Lo mejor es comérselos calentitos, untados de mantequilla…me apuesto a que no podeis parar de comerlos!!

Ingredientes:

  • 225g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • pimienta molida
  • 50g de mantequilla troceada
  • 125g de queso rallado
  • 1 cucharada de mostaza
  • 150ml de leche

Paso 1

En un cuenco ponemos la harina, levadura, sal, pimienta e incorporamos la mantequilla troceada. Amasamos con las manos hasta obtener una pasta-masa.

Paso 2

Añadimos a la masa el queso rallado (emental, parmigiano o el que mas os guste) la mostaza y la leche. Mezclamos todo muy bien.

Paso 3

En una superficie plana ponemos la masa y la extendemos hasta formar un círculo. Aplanamos el círculo hasta 3 cm de grosor y lo cortamos en 4 partes (o 6, según el tamaño que queráis de los triángulos).  Lo podeis decorar con frutos secos (yo le puse piñones, pipas, y pipas de calabaza por encima)

Paso 4

Lo colocamos en el horno 220º unos 10-15 minutos, podeis pincharlo con un cuchillo y si sale limpio es que ya está listo.

Lo dicho, si os lo comeis calentito con mantequilla y unas lonchas de queso y jamón vereis el cielo!

ROLLITOS VIETNAMITAS

No podemos hablar de Vietnam sin hablar de los rollitos vietnamitas, hay millones: de pescado, de carne, de fideos de arroz, de verduras, de bambú, millones. Los ingredientes los podéis encontrar en tiendas chinas, cada vez es mas fácil encontrar los productos. Esta receta no es difícil pero si elaborada, allá vamos:

Ingredientes:

  • Carne picada de cerdo y ternera
  • Cilantro (unas hojas picadas)
  • Salsa de pescado (2-3 cucharadas bien llenas)
  • 2-3 dientes de ajo picadito
  • 1 Cebolla pequeña muy picada
  • 1 Zanahoria hermosa rallada
  • Pasta de chili con judías  (1 cucharada)
  • Tortas de arroz redondas

Para acompañar:

  • Hojas de lechuga y hierbabuena
  • Salsa de pescado y chili fresco

Paso 1: La Carne

En un cuenco amasamos la carne picada con todos los ingredientes, el ajo, cebolla, zanahoria, cilantro, y las salsas. Dejamos reposar la carne (para que coja sabor) por lo menos 1 o 2 horas.

Paso 2: Ensamblaje de los rollitos

Lo rollitos se tienen que hacer uno a uno. En un cuenco con agua caliente metemos una hoja de arroz unos segundos.

La extendemos y colocamos 1 cucharada de carne en el interior. Envolvemos bien apretando los lado para que no quede aire y no se salga la pasta al freír.

Paso 3: Fritura

Freímos los rollitos en abundante aceite y muy, muy caliente. Listo!

Para comerlos se utiliza una hoja de lechuga a modo de cubierto con una hoja de menta o hierbabuena.

En un cuenco pequeño colocamos la salsa de pescado con unas rodajitas pequeñas de chili fresco