MINI QUICHES DE ESPINACAS EXÓTICAS

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Las quiches son por excelencia la receta más rápida y sencilla de hacer, lo mezclas todo en un cuenco, directo al horno y listo. Y en esta versión cambio el queso brie grasoso por queso ricota sin tanta grasa! “pa chuparse los dedos!

Ingrediente para 8 mini quiches:

  • 2 rollos de masa quebrada o para quiches (la que no sube)
  • 3 huevos
  • ½ litro de nata para cocinar
  • 1 bote de queso ricota
  • Queso emmental para gratinar
  • Un par de puñados de espinacas frescas (cortadas en trocitos)
  • Una pizca de: Sal, pimienta, comino, curry

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º. En un cuenco grande batimos los 3 huevos, le añadimos la nata y las especias (Sal, pimienta, comino, y curry).

Paso 2

Añadimos el queso ricota y las espinacas cortadas en trocitos pequeños al cuenco, y removemos bien. El relleno ya lo tenemos listo.

Paso 3

Recortamos la masa quebrada en 8 círculos, y los ponemos en moldes de magdalenas o recipientes de flanes y lo precalentamos en el horno unos 7 minutos. Los sacamos del horno y rellenamos los recipientes con el preparados de huevo y espinacas. Esparcimos queso emmental por encima de cada mini-quiche y lo calentamos en el horno unos 10-15 minutos, hasta que este cocinada completamente.

Ya veréis qué vistoso y qué sabor más bueno!!

MAKI SUSHI para principiantes

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Hoy me siento en modo japo, y en plan valiente, la última vez (sin tutorial de Youtube que tiene más mérito) me atreví a preparar mis propios makis (nori makis con el alga por fuera y Urimakis con el arroz por fuera)

Y no fue fácil, para que mentiros, pero al cuarto rollo de makis le coges el truco, y te sale el Top Chef que llevas dentro, en plan a lo loco te pones a crear, y la verdad es que me salieron creativamente muy ricos!!

Ingredientes para 6 hambrientos

Por favor, los PURITANOS del sushi, makis y demás temas japoneses que no me maten. Voy a poner “arroz bomba” como sustituto del arroz de sushi para los que no tienen a mano una tienda japonesa.

  • Esterilla de bambú (necesaria para enrollar los makis)
  • Arroz japonés hervido (unas 2 tazas de café con leche)
  • Láminas de alga nori
  • 1 lata de atún
  • Mayonesa
  • Salsa de soja
  • Wasabi
  • Dátiles enteros
  • ½ Pepino cortado en láminas largas
  • Sésamo tostado
  • Salmon fresco
  • Manojo de cebollino

Paso 1

Hervimos el arroz. Si tenéis arroz japonés seguid las instrucciones de la caja. En caso de hacerlo con “arroz bomba” (el redondo) os recomiendo lavarlo varias veces con agua fría para quitarle el almidón, hasta que el agua os salga clara.

Reservamos el arroz y lo dejamos enfriar.

Paso 2

En un cuenco pequeño escurrimos el atún y lo mezclamos con 2 cucharadas soperas de mayonesa y añadimos un chorrito de salsa de soja, cortamos el pepino en tiras y el salmón fresco (previamente congelado para matar el anisakis) en finas tiras. El cebollino no hace falta cortarlo, al igual que los dátiles.

Paso 3

En las esterilla de bambú colocáis en alga nori. Encima colocamos solo en la mitad del alga el arroz y lo vamos aplastando hasta que quede uniforme y de medio dedo de grosor. En la mitad del arroz colocamos los ingrediente que más nos apetezca, Opción 1: una línea fina de atún con el pepino. Enrollamos. Opción 2: una línea fina de atún con dátiles. Enrollamos.  Opción 3: una línea fina de salmón y el cebollino en línea. Enrollamos.

Paso 4

Una vez enrollado os quedara como una butifarra negra, más o menos. Lo cortáis con un buen cuchillo en rodajas y ya tenéis listo vuestros makis.

Para mojar, salsa de soja y wasabi!!

BROCHETAS DE GAMBAS Y VERDURAS AL CURRY

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Mi chico en plan #creandoaloloco no le gana nadie, ya lo podrían contratar en Master Chef, ayer me distraje un segundo de la cocina y cuando volví tenía unas deliciosas brochetas de gambones con verdura a la plancha especiadas con curri y perejil, toma intercambio de cultura.

Ingredientes

  • 18 gambones (3 por brocheta, nos comimos 6!)
  • 10 champiñones hermosos
  • 1 pimiento rojo
  • Palitos para brochetas

Paso 1

Limpiar bien los gambones de las tripitas, empalar trozo de pimiento rojo-gambon-champiñon laminado-gambon-pimiento rojo….. así en cada brocheta o como mejor os plazca!

Paso 2

En un bol hacemos una salsa de aceite de oliva, sal, curry en polvo y perejil picado con un ligero chorrito de limón. Untamos bien las brochetas con la salsa y lo ponemos en una sarten plana.

Listo, de la sartén al plato y del plato a disfrutarlo!!!

POLLO TIKKA MASALA

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Estoy descubriendo nuevos mundos y sabores, y después de tanto tiempo experimentando con la comida thai creo que necesito un respiro de leche de coco para probar otro tipos de curry. Además, como estamos reventados con nuestro pequeño bebe de 16 meses, no nos queda fuerza ni ganas de salir a cenar, así que los amigos vienen a casa y toca sorprenderlos con algo nuevo.

Lleva miles de especias, y yo lo hago a ojo y probando cada vez, así que os toca hacer lo mismo, lo siento!

Ingredientes para 4 (4 hienas como nosotros y nuestros amigos)

Para la salsa Masala:

  • 1 bote de tomate Hida
  • 1 brick pequeño de nata liquida (o nata de soja)
  • 1 cucharada colmada de especias garam masala (en cualquier badulaque la encontráis)
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de curry
  • 1/3 cucharadita de pimentón (picante o dulce, como queráis, y si es de la Vera mejor)
  • 1 ajo pelado
  • 1 puñado de cilantro fresco

Para el pollo:

  • 3 pechugas de pollo cortado en taquitos
  • 1 ajo pelado y cortado en taquitos
  • 1 cebolla cortada en juliana muy fina
  • Sal y aceite

Para la salsa acompañante:

  • 1 bote de nata de soja
  • Un buen puñado de menta
  • sal
  • ½ zumo de limón
  • ½ ajo pelado

Paso 1

En una batidora añadimos todos los ingredientes de la salsa y la batimos.

Paso 2

En una olla o sartén profunda sofreímos el ajo picado y la cebolla con los tacos de pollo.

Cuando este semi cocinado añadimos la salsa batida y a fuego lento lo dejamos cocinar unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Ajustamos especias según nuestro gusto y la sal.

Servimos con arroz basmati y cilantro para decorar, y en un cuenco al lado la salsa de menta. Ya veréis que sabores más intensos!!!

ENSALADA DE PATATA Y POLLO ASADO

patata

Es lo que tiene estar a final de mes y que tengas telarañas en la cuenta bancaria, nos volvemos creativos y tiramos con las sobras de lo que vamos encontrando en la nevera, y mira tu, que te encuentras con cosas que se llevan bien, como esta ensalada fresca que todavía nos acompaña con el calorcito, por lo menos en Valencia…..

Ingredientes para 2, o 4 si es solo entrante

  • Restos de pollo asado desmenuzado
  • 2 patatas XXL hervidas con piel
  • 1 cebolla picada (si es cebolla dulce mejor)
  • Cebollino picado muy fino
  • 1 limón verde o lima
  • Sal/pimienta/aceite de oliva

Paso 1

Hervimos las patatas y las cortamos en trozos. Las mezclamos con el pollo, la cebolla, removemos bien, salpimentamos, añadimos un buen puñado de ceboliino picado y volvemos a remover.

Paso 2

Rallamos la piel del limon (sin rallar la carne blanca) en un cuenco con aceite de oliva, y lo añadimos a la ensalada.

Venga, removemos otra vez, dejamos enfriar y servimos!

ENSALDA DE ARROZ INTEGRAL Y ALBAHACA FRESCA

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Después de nuestro viaje por la Toscana hemos venido cargados de nuevos sabores y recetas. Además, aprovechando los coletazos que quedan del calorcito y buen tiempo os paso una receta sana, fresca, barata y encima fácil de hacer, ale, para que no os quejéis.

Ingredientes para 2-3pax

  • 250g de arroz (yo la verdad es que calculo a ojo….)
  • Tomates cherry
  • Bolitas de mozzarella
  • Un puñado de albahaca freca en hoja grande
  • Aceitunas negras (sin hueso mejor)
  • Aceite de oliva, sal y limón

Paso 1

Hervimos el arroz integral y lo dejamos enfriar.

Paso 2

Añadimos los tomates cherry (a mí me gustan cortados por la mitad porque sueltan mucho jugo y el arroz se impregna), las bolitas de mozzarella, aceitunas, sal y limón al gusto.

Yo hago un pequeño picadillo con la albahaca y un poco de aceite para el arroz, y luego pongo unas hojas para decorar.

Ya me diréis si os gusta!!

BROWN RICE SALAD AND FRESH BASIL
After our trip to Tuscany we came back with new flavors and recipes.

Ingredients for 2-3pax
250g rice
cherry tomatoes
Mozzarella balls
A handful of large and fresh leaf basil
Black olives (pitted better)
Olive oil, salt and lemon

Step 1
Boil the rice and let it cool.
Step 2
We add the cherry tomatoes, mozzarella balls, olives, salt and lemon.
I mix the basil with the olive to give an extra taste to the rice!

ROLLOS/WRAPS DE ROAST BEEF

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Para estas noches de cenas ligeras os paso una receta para una cenita sabrosa y medio light. Se trata de hacer unos wraps de Roast-Beef con tomatitos y cebolla salsa de mostaza y listo!

Si no encontráis lonchas de Roast Beef podéis utilizar carpacho, o micro filetes de ternera muy poco hecho a la plancha.

Ingredientes para 2:

  • 12 filetes Roast Beef
  • 4 tortillas para hacer wraps, o tortillas mexicanas para fajitas. (yo encontré unas de tomate buenísimas)
  • ½ cebolla de la que no pica, en rodajas finas
  • 1 tomate grandote o 2 pequeños cortados en rodajas

Para la Salsa de mostaza:

  • Mostaza
  • Aceite de oliva
  • Miel

Paso 1

Calentamos muy poquito en una sartén la tortita/wrap. La colocamos en un plato, disponemos encima 3 filetes de Roast Beef, una rodaja de tomate en cada filete y un poco de la cebolla también cortada en rodajas.

Ponemos la salsa de mostaza a gusto de cada uno

Paso 2

Por poner un paso, porque solo nos queda enrollarlo y comer!!!

Los podéis partir por la mitad, o en plan makis, como si fueran rollitos japoneses.

Ya me contáis!!!

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