TRIÁNGULOS DE REQUESON Y ESPINACAS

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Os paso una receta súper sana y deliciosa que me ha recomendado mi amiga Guaita, como entrante no tienen desperdicio! Lo único que cuesta de la receta es encontrar la pasta filo, yo anduve como loca del Mercadona al Consum y me miraban como si pidiera un producto de otro planeta!! Al final la podéis encontrar en el Corte Ingles o en alguna panadería que os lo hagan casero….a vuestro gusto:

Ingredientes para 4

  • 6 láminas de pasta filo
  • 2 puñados bien grandes de espinacas frescas
  • Un tarro de requesón
  • Un trozo de queso de cabra fresco
  • Un puñadito de piñones tostados
  • Aceite de oliva y mantequilla para pintar las hojas de pasta filo

Paso 1

Extendemos las láminas de pasta filo en una bandeja y las pintamos con aceite de oliva y la mantequilla derretida, colocando 3 láminas una encima de la otra.

Paso 2

En un cuenco mezclamos el requesón con el queso de cabra, los piñones tostados y las espinacas frescas.

Paso 3

Cortamos en dos trozos las láminas de pasta filo (como si fueran dos hojas A4). Recordad que son 3 láminas encima de la otra. Ponemos un pegote de los quesos y las espinacas y doblamos en triángulos, apretando bien por los bordes.

Metemos al horno 180º unos 10 minutos o 15 máximo (hasta que estén dorados) y listo!!!

Esta de muerte!

Ingredients for 4

  • 6 sheets of brick pastry
  • 2 handfuls of fresh spinach
  • curd cheese
  • A piece of fresh goat cheese
  • some toasted pinions
  • Olive oil

Step 1
We extend the sheets of brick pastry, and paint it with olive oil, placing 3 sheets on top of each other.

Step 2
In a bowl mix the cottage cheese with goat cheese, toasted pine nuts and fresh spinach.

Step 3
Cut the brick pastry into two pieces (as two A4 sheets) and put 3  labels. Put a glob of the 2 cheese and spinach and fold into triangles, pressing edges well.
Put in the oven 180 degrees about 10 minutes or 15 maximum (until you see them brown-golden) and presto!

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MEJILLONES!! Steamed Mussels

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En Valencia hay unos mejillones estupendos llamados Clóchinas de menor tamaño al mejillón normal y me atrevo incluso a decir que más sabroso, así que os paso mi manera de ver el mundo mejillonero con una receta un tanto veraniega para estos tiempos de frio que corren…

Ingredientes

  • 1 malla de mejillones (Clóchinas si estamos en temporada y en Valencia)
  • 1/2 limón troceado
  • 6 dientes de ajo partidos por la mitad
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 4-5 bolas de pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel

Paso 1

Lo peor de todo es limpiar los mejillones! Por lo menos tenéis que quitarles las “barbas” que tienen adheridas a los lados.

Paso 2

Una vez limpios los colocamos en la cacerola y añadimos todos los ingredientes de la lista: los ajos, el vino, la pimienta, el laurel, aceite y el chorrito de vino blanco. NO añadimos sal

Paso 3

Calentamos la olla unos 5-10 minutos y listo, en cuanto vemos que se abren y que huele deliciosamente los retiramos.

Servimos y a comer en caliente!

ingredients

  • 1 mesh mussels (clóchinas if we are in season and in Valencia)
  • 1/2 lemon chopped
  • 6 cloves garlic
  • 1 dash of white wine
  • 4-5 black pepper balls
  • Olive oil
  • 2 bay leaves

Step 1
The worst thing is to clean the mussels! At least we have to remove the “whiskers” that have adhered to the sides.

Step 2

Once clean, put them in the pot and add all the ingredients from the list: garlic, wine, pepper, bay leaf, oil and splash of white wine. DO NOT add salt

Step 3
Heat the pot for 5-10 minutes and ready!!, we have to see the mussels open and smelling deliciously, remove them, and eat!

PARMIGIANA

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¿Quién ha dicho que las dietas son pollo a la plancha y ensaladas?. Os paso una receta sabrosísima, y súper baja en calorías, perfecta para empezar la operación bikini y dejar los excesos de la navidad (que han sido muchos). La berenjena además apenas tiene calorías y curiosamente el 92% de la verdura es pura agua!

Ingredientes para 2:

  • 1 berenjena grandota bien lavada
  • 1 bote de tomate frito
  • Queso rallado para gratinar (mejor parmesano)
  • Unas hojas de albahaca (opcional)
  • Sal/pimienta/orégano, aceite de oliva/almendras laminadas para decorar

Paso 1

Limpiamos bien la berenjena y la cortamos en rodajas muy finas que iremos colocando en una fuente para meter al horno. Horneamos unos 20-30 minutos con un poco de sal.

Paso 2

Sacamos del horno las berenjenas y le añadimos el tomate frito, con el orégano y la sal/pimienta. La opción de la albahaca es triturar el tomate con las hojas de albahaca, pero como digo, es opcional (por supuesto le dará un sabor espectacular pero no es imprescindible).

Repartimos bien el tomate entre las rodajas de berenjena y cubrimos de queso rallado para gratinar y le echamos unas cuantas almendras laminadas.

Gratinamos hasta que el queso este crujiente.

Listo para engullir, ya me diréis que tal la experiencia!

Who said that diets are grilled chicken and salads?. Here you have a tasty recipe, super low calories, perfect for starting a diet after Xtmas excesses (which have been many). And Eggplant is 92% pure water!

Ingredients for 2:
1 eggplant (big one, well washed)
1 can of tomato sauce
Grated cheese for gratin
Basil leaves (optional)
Salt / pepper / oregano, olive oil / almonds slices for garnish
 

Step 1
We clean the eggplant and cut into thin slices (with the skin) that we will placing in a roasting baking. Bake about 20-30 minutes with a little salt.

Step 2
We took the eggplant out from the oven and add the tomato sauce with oregano and salt / pepper. The option is crushed basil leaves  with the tomato sauce but this is just and option (of course will give you a taste spectacular but not required).

We distributed well the tomato sauce among the eggplant slices and cover with gratin cheese and pour a few sliced ​​almonds.

Worm it up until cheese is crispy.
Ready to swallow, tell me the experience!!!

EMPANADAS CHILENAS

Mi pequeño Mario tiene mi tiempo adjudicado a tiempo completo, y no he podido actualizar el blog…lo mejor es subir una receta por todo lo alto, necesitaba cocinar aunque fuera arroz hervido!!. Pues bien, recuerdo perfectamente a Mamita y sus empanadas chilenas y cómo olía su casa a comida casera, así que esto es un pequeño homenaje a todas las madres que alimentan a propios y ajenos!

Ingredientes para el relleno:

  • 1/2 kg de carne picada de ternera y cerdo
  • 3 dientes de ajos picados
  • 1 cebolla cortadas a taquitos
  • 2 huevos duros
  • un puñado de pasas sultanas
  • un puñado de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 cucharada de comino
  • 1 1/2 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimentón
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva
  • masa de emmpanada  (3 paquetes)

Paso 1

En una sartén profunda doramos la cebolla y el ajo picado fino. A continuación incorporamos la carne picada y removemos bien.

Paso 2

Sin que la carne llegue a secarse en la sartén, añadimos las especias: sal, comino, orégano y pimentón. Volvemos a remover bien la mezcla y probamos para saber si le falta sal.

Paso 3

Ahora toca incorporar a la carne las pasas y las aceitunas troceadas. Removemos y añadimos el huevo duro al final para que no se desmenuce mucho.  Ya tenemos listo el relleno!!

Paso 4

Calentamos el horno a 180º. En una bandeja cortamos la masa de empanadilla en 4 trozos y colocamos el relleno. Doblamos en cuadrado, como si fuera un sobre. Cuando tengamos las empanadillas listas, las podemos pintar con huevo y meter al horno unos 25 minutos aproximadamente.

Listo!! las podemos engullir calentitas o en cualquier momento, ya vereis qué sabor más especial!

PAN DE QUESO Y MOSTAZA

Os paso una receta rápida y simple para preparar bollitos de pan caseros, con un toque de mostaza y queso. Lo mejor es comérselos calentitos, untados de mantequilla…me apuesto a que no podeis parar de comerlos!!

Ingredientes:

  • 225g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • pimienta molida
  • 50g de mantequilla troceada
  • 125g de queso rallado
  • 1 cucharada de mostaza
  • 150ml de leche

Paso 1

En un cuenco ponemos la harina, levadura, sal, pimienta e incorporamos la mantequilla troceada. Amasamos con las manos hasta obtener una pasta-masa.

Paso 2

Añadimos a la masa el queso rallado (emental, parmigiano o el que mas os guste) la mostaza y la leche. Mezclamos todo muy bien.

Paso 3

En una superficie plana ponemos la masa y la extendemos hasta formar un círculo. Aplanamos el círculo hasta 3 cm de grosor y lo cortamos en 4 partes (o 6, según el tamaño que queráis de los triángulos).  Lo podeis decorar con frutos secos (yo le puse piñones, pipas, y pipas de calabaza por encima)

Paso 4

Lo colocamos en el horno 220º unos 10-15 minutos, podeis pincharlo con un cuchillo y si sale limpio es que ya está listo.

Lo dicho, si os lo comeis calentito con mantequilla y unas lonchas de queso y jamón vereis el cielo!

ROLLITOS VIETNAMITAS

No podemos hablar de Vietnam sin hablar de los rollitos vietnamitas, hay millones: de pescado, de carne, de fideos de arroz, de verduras, de bambú, millones. Los ingredientes los podéis encontrar en tiendas chinas, cada vez es mas fácil encontrar los productos. Esta receta no es difícil pero si elaborada, allá vamos:

Ingredientes:

  • Carne picada de cerdo y ternera
  • Cilantro (unas hojas picadas)
  • Salsa de pescado (2-3 cucharadas bien llenas)
  • 2-3 dientes de ajo picadito
  • 1 Cebolla pequeña muy picada
  • 1 Zanahoria hermosa rallada
  • Pasta de chili con judías  (1 cucharada)
  • Tortas de arroz redondas

Para acompañar:

  • Hojas de lechuga y hierbabuena
  • Salsa de pescado y chili fresco

Paso 1: La Carne

En un cuenco amasamos la carne picada con todos los ingredientes, el ajo, cebolla, zanahoria, cilantro, y las salsas. Dejamos reposar la carne (para que coja sabor) por lo menos 1 o 2 horas.

Paso 2: Ensamblaje de los rollitos

Lo rollitos se tienen que hacer uno a uno. En un cuenco con agua caliente metemos una hoja de arroz unos segundos.

La extendemos y colocamos 1 cucharada de carne en el interior. Envolvemos bien apretando los lado para que no quede aire y no se salga la pasta al freír.

Paso 3: Fritura

Freímos los rollitos en abundante aceite y muy, muy caliente. Listo!

Para comerlos se utiliza una hoja de lechuga a modo de cubierto con una hoja de menta o hierbabuena.

En un cuenco pequeño colocamos la salsa de pescado con unas rodajitas pequeñas de chili fresco

EMPANADA GALLEGA

Esta receta viene directamente ligada al Bonito con Tomate. Os recomiendo que recuperéis la otra receta ya que los ingredientes son los mismos, sólo tenemos que añadir un huevo duro. De todas maneras os lo paso de nuevo:

Ingredientes para 4-5 (dependiendo del hambre canino)

  • Filetes de Bonito (si no encontráis comprad atún fresco)
  • 3 cebollas (cortadas en laminas)
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 2 hojas de Laurel
  • Vino blanco
  • Piñones
  • 2 pimientos cortados en tacos finos
  • Perejil
  • 2 latas de tomate frito (preferiblemente la marca HIDA)
  • 2 huevos duros
  • Masa de hojaldre

Paso 1:

Cortamos el bonito (o el atún) en tacos cuadrados y en una cacerola lo doramos ligeramente. Lo apartamos y en la misma cacerola sofreímos la cebolla, con los piñones, el ajo picado y los pimientos cortados en taquitos. (NOTA para los vagos, tenéis bolsitas de ajo congelado en el súper…pero no sabe igual).

Paso2:

Añadimos las 2 latas de tomate frito al sofrito. Removemos, añadimos un chorrito de vino blanco y las hojas de laurel. Dejadlo calentar 5 minutos.

Paso 3:

Añadimos el bonito al tomate, junto con una cucharadita de perejil picado. Removemos y dejamos calentar a fuego medio-bajo unos 40 minutos.

Paso 4:

Desmenuzamos el bonito-atún. Extendemos la masa de hojaldre y colocamos encima la salsa de tomate con el atún. Añadimos también los 2 huevos duros picados. Cubrimos con otra masa de hojaldre el atún-bonito, pegamos muy bien los bordes (como si los enrollarais un poquito). Podéis pintar con huevo la base superior del hojaldre y hacer un par de boquetes con el tenedor.

Paso 5:

HORNEAMOS durante 20 minutos aprox a 180º-200º. Siempre os recomiendo revisar el hojaldre para que no se queme o no se quede crudo.

Un consejo personal es que os comáis la empanada fría….con una cerveza….fresquita….