EMPANADA GALLEGA

Esta receta viene directamente ligada al Bonito con Tomate. Os recomiendo que recuperéis la otra receta ya que los ingredientes son los mismos, sólo tenemos que añadir un huevo duro. De todas maneras os lo paso de nuevo:

Ingredientes para 4-5 (dependiendo del hambre canino)

  • Filetes de Bonito (si no encontráis comprad atún fresco)
  • 3 cebollas (cortadas en laminas)
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 2 hojas de Laurel
  • Vino blanco
  • Piñones
  • 2 pimientos cortados en tacos finos
  • Perejil
  • 2 latas de tomate frito (preferiblemente la marca HIDA)
  • 2 huevos duros
  • Masa de hojaldre

Paso 1:

Cortamos el bonito (o el atún) en tacos cuadrados y en una cacerola lo doramos ligeramente. Lo apartamos y en la misma cacerola sofreímos la cebolla, con los piñones, el ajo picado y los pimientos cortados en taquitos. (NOTA para los vagos, tenéis bolsitas de ajo congelado en el súper…pero no sabe igual).

Paso2:

Añadimos las 2 latas de tomate frito al sofrito. Removemos, añadimos un chorrito de vino blanco y las hojas de laurel. Dejadlo calentar 5 minutos.

Paso 3:

Añadimos el bonito al tomate, junto con una cucharadita de perejil picado. Removemos y dejamos calentar a fuego medio-bajo unos 40 minutos.

Paso 4:

Desmenuzamos el bonito-atún. Extendemos la masa de hojaldre y colocamos encima la salsa de tomate con el atún. Añadimos también los 2 huevos duros picados. Cubrimos con otra masa de hojaldre el atún-bonito, pegamos muy bien los bordes (como si los enrollarais un poquito). Podéis pintar con huevo la base superior del hojaldre y hacer un par de boquetes con el tenedor.

Paso 5:

HORNEAMOS durante 20 minutos aprox a 180º-200º. Siempre os recomiendo revisar el hojaldre para que no se queme o no se quede crudo.

Un consejo personal es que os comáis la empanada fría….con una cerveza….fresquita….

HUMMUS

Os paso una receta muy saludable como entrante, fácil de preparar y delicioso como tapa. Aporta muchísimos minerales (perfecto para el verano, ya que perdemos muchas sales con el sudor del veranito). Se trata de un plato típico de oriente medio, y lo más curioso es que hummus significa simplemente “garbanzo”.

Ingredientes:

  • Una bote de garbanzos
  • 1 limón
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Comino

Esta receta la realizo a “gustometro”, lo que quiere decir que no puedo deciros las cantidades exactas, teneis que ir probando la mezcla para ver si está perfecto de sabor.

En un cuenco para batir ponemos todos los garbanzos del bote, le añadimos un poco de sal, un poco de zumo de limón, un chorro de aceite y una pizca de comino molido.

Batimos con la batidora y probamos de sabor, así hasta que veamos que tiene el sabor que más os guste (a mi por ejemplo me gusta mucho el predominio del comino y el limón).

Se presenta con un chorro de aceite y comino esparcido, y lo mejor es comerlo con pan árabe!!

REVUELTO DE PRIMAVERA

Estamos en época de espárragos y apetece cenas ligeras con el calor, asi que os paso la receta mas simple que tengo pero no por ello la menos sabrosa…..además viene de lugo acompañarla con un plato de pepino español cortado en taquitos o rodajas con aceite de oliva y sal, lo simple a veces es lo más bueno! Por cierto, mi madre es fan del revuelto este

Ingredientes:

  • 3 huevos frescos (mejor de corral o camperos)
  • un manojo de esparragos
  • 1 cebolla hermosa
  • ajo
  • perejil
  • una bandeja pequeña de champiñones
  • jamón serrano

Primero cortmos en tiras la cebolla, cortamos los esparragos en trozos pequeños, y los champiñones.

Sofreimos la cebolla, con el ajito picado y cuando esté dorada añadimos los esparragos y el champiñón y removemos. Mientras se va cocinando las verduritas batimos los 3 huevos, y cuando veamos que están en su punto añadimos los huevos. Removed todo sin que el huevo llegue a secarse mucho. Bueno, ahora viene el truco del jamón serrano, lo tostamos en una sartén hasta que quede crujiente. Lo retiramos y desmenuzamos.

Nosotros añadimoa el jamón al revuelto y luego decoramos con perejil y un poco de jamón sobrante. Un buen vino tinto y unas tostadas de pan y teneis una cena de lujo!!