PASTA DE ESPINACAS CON ALMEJAS Y CAMARONES

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Atención, receta en 15 minutos: Aprovechando unas almejas frescas en la pescadería y unos nidos de pasta de espinacas que teníamos por casa he preparado un manjar en 15 minutos: mientras hervía el agua y las pasta preparaba la salsita con las almejas, una delicia!!

Y además hemos descubierto que tenemos un pequeño sibarita en casa: lo que es comer sólido no va con él, pero si le pones unas almejas con su salsa es capaz de comerse hasta la cáscara!!

Ingredientes para 2 (bueno, para 3 si contamos que Mario se comió casi todas las almejas……)

  • Una bolsita de almejas frescas
  • 8 nidos de pasta de espinacas
  • 4 ajos picados (o picado congelado si no tenéis tiempo)
  • Medio vasito de vino blanco chardoney
  • 1 guindilla
  • Un puñado de camarones/gambones pelados
  • Perejil picado en abundancia
  • Aceite de oliva

 

Paso 1

Hervimos el agua y mientras nos ponemos con la salsa. En una sartén honda sofreímos los ajitos con la guindilla. Cuando estén dorados añadimos los camarones, las almejas y el vino blanco, removemos.

Incorporamos el perejil picado.

Paso 2

Una vez hervida la pasta, escurrimos y lo mezclamos en la sarten con la salsita.

Ya está, no hay mas!! Un chorrito extra de oliva y listo!

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PASTA FRESCA CON FUNGHI PORCINI

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Seguimos con los encantos de la Toscana, con más recetas llenas de sabor de la gastronómica Italia. Si me hubiera quedado una semana más, vuelvo en asiento doble de Ryanair con el culo de una foca monje…..que bueno estaba todo!!

Ingrediente para 2 (aunque yo me hubieran comido las dos porciones….)

  • 1 paquete de tallarines frescos
  • 2 puñados grandes de funghi porcini (lo podéis comprar en Macro, El Corte Ingles, etc..) son unos saquitos de setas secas variadas.
  • 1 brik pequeño de nata
  • Ralladura de queso Parmigiano
  • 1 cucharadita de mantequilla, sal, pimienta

Paso 1

En una cacerola ponemos ½ litro de agua y hervimos durante 15-20 minutos las setas secas. Reservamos el caldo. Cuando lo tengáis, ponéis la setas con la nata a fuego muy lento, la sal y la pimienta. A los 5 minutos podéis añadir un poquito de caldo de setas, para dar más sabor. Cuando veáis que la salsa de nata adquiere el sabor de las setas lo retiráis.

Paso 2

Mientras, ponéis agua a hervir para la pasta fresca, que suele estar lista en 2 minutos. Cuando escurráis la pasta le añadimos la cucharadita de mantequilla y removéis muy cuidadosamente que no se rompa la pasta.

Paso 3

Mezclamos la pasta con la salsa de nata y setas. Lo emplatamos y rallamos el parmigiano en cada plato a gusto del consumidor

Ya veréis que delicia!!!

SOPA THAI DE FIDEOS DE ARROZ Thai Noodles Soup

Con el fresquito que hace apetece más que nunca caldos, sopas y cremas, y si son exóticas pues mejor. Aqui os paso la receta de sopa de fideos, de rechupete y fácil de hacer!! loa ingredientes “raros” los podeis encontrar en cualquier tienda de alimentación asiática.

Ingredientes para 2-3 personas:

  • 1/2 paquete de fideos de arroz planos (como tallarines)
  • 150g carne picada de pollo macerada con ajo picado
  • 2-3 hojas de lemonleaves
  • 1 cucharada sopera de salsa de pescado (huele que apesta, pero no os preocupéis)
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja
  • 1 cebolla
  • sal

Para “decorar”:

  • cebollino (si no tenéis podéis utilizar puerro fresco) cortado en rodajas muy finas
  • soja fresca (un puñado)
  • cayena molida (muy poquito que pica de la muerte)

Paso 1

Ponemos aproximadamente litro y medio de agua a hervir con la cebolla, las hojas de lemonleaves, y la carne picada de pollo desmenuzada. Tapamos.

Paso 2

A los 20-30 minutos de hervir aproximadamente (que el pollo este cocinado y la cebolla haya soltado jugo) sacamos la cebolla y añadios, sal, salsa de pescado (ojo con el olor!), y la salsa de soja. Probamos de sal. Hay quien pone pastilla de avecrem pero no soy NADA fan.

Paso 3

Añadimos los tallarines de arroz, un buen puñado por persona. Se cocinan muy rápido asi que no los dejéis mucho tiempo

Paso 4

Emplatamos y decoramos con la soja fresca, el cebollino o puerro, y el picante en polvo.
Yo lo decoré además con sésamo negro pero no es necesario, no altera el sabor!!!!

Ingredients for 2-3 people:

  • 1/2 package of flat rice noodles 150g chicken marinated with chopped garlic
  • 2-3 leaves of lemon leaves
  • 2 tablespoon fish sauce (smells very bad, but do not worry!)
  • 2 tablespoon soy sauce
  • 1 onion
  • salt

Step 1

We put about half liter of water to boil with the onion, lemon leaves, and shredded chicken mince. We plugged.

Step 2

Approximately after 20-30 minutes boiling we released the onion and we add salt, fish sauce and soy sauce. You can try the salt, some people like it more or less salty.

Step 3

Add rice noodles, a handful per person, and cook! Ready to eat!!

Step 4

We decorate with fresh soy, chives or leeks, and spice powder.
I also decorated it with black sesame!!

FIDEOS THAI CON GAMBONES

Seguimos echando de menos la cocina de mi amiga Pasaree, pero me ha dejado varias recetas sabrosas e ingredientes mágicos varios para poder continuar su legado cuando se vuelva a Tailandia. Aquí os dejo una receta sabrosa de fideos de arroz, aunque también podeis utilizar los tallarines transparentes de maíz o de soja.

Ingredientes para 2-3 personas:

  • 1 paquetede tallarines finos (250g aprox)
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajos
  • un chorrito de aceite
  • 3-4 gambones por comensal
  • un ramillete de cilantro fresco

Para la salsa: Os recomiendo que compreis los sobres con la salsa preparada para este plato, lo podeis encontrar en cualquier tienda de comida china…. pero si quereis daros la currada podeis mezclar en un cuenco los siguientes ingredientes: Salsa de soja, gengibre, ajos, cilantro molido en polvo, aceite de soja, sal.

Paso 1

En una sartén sofreimos los ajos cortados muy finitos y la cebolla cortada en juliana. Mientras se sofrie, hervimos agua y rehogamos unos 3 minutos los fideos. Retiramos.

Paso 2

Mezclamos en la sartén el sofrito con los fideos y un poco de cilantro troceado. Añadimos la salsa thai y los langostinos, tapamos y dejamos que los langostinos se cuezan a fuego lento con los fideos, asi coge más sabor.

Listo, podeis decorar el plato con un poco de cilantro y cacahuetes molidos, más fácil imposible!

RAVIOLIS CON SALSA DE ALMENDRAS Y QUESOS

 

El otro día llegando a casa con un hambre terrorífico me preparé un plato de pasta con ingredientes variados que fui encontrando por el camino…y el resultado fue espectacular, una bomba de sabor y calorías, pero espectacular, rápido y simple (pena que no pueda decir que era muy sano….)

Ingredientes para 2:

  • 1 paquete de raviolis fresco (preferiblemente rellenos de requesón y espinacas)
  • 1 botecito de nata
  • Almendras cortadas en taquitos (lo venden en bolsas)
  • Queso Emmental rallado
  • Queso Parmigiano
  • Sal/pimienta

Paso 1

Hervimos agua para la pasta y cocinamos los raviolis respetando el tiempo de cocción….que no se nos quedes muy pasado. Escurrimos y reservamos

Paso 2

Elaboramos la salsa. En una sartén con una cuchara de aceite de oliva tostamos los taquitos de almendra. Cuando estén doradas (que no se quemen!!) añadimos a fuego muy bajo la nata, removemos y añadimos el queso emmental y parmigiano. Seguimos removiendo, y salpimentamos al gusto.

Paso 3

Súper difícil 😉 mezclamos la pasta y la salsa (sin cargarnos los raviolis) y emplatamos. Podéis decorar con algunas almendras si tenéis a mano. Listo para engullir y rebañar el plato!!

Ya me contáis que tal!

PASTA DE ESPINACAS CON PIÑONES Y GUINDILLA

Casi todos somos amantes de la pasta, y si no que tire el primer gnoqui el que esté libre de pecado!! Lo bueno de la pasta es su rápida preparación, lo barata que puede llegar a resultar y que te salga como te salga siempre está buena….. eso si no la dejas cocer más de la cuenta. Os paso un plato Express súper bueno y sobre todo súper simple:

Ingrediente para 2 (buenos comedores)

  • 1 Paquete de pasta de nidos de espinacas (yo calculo mas o menos unos 4-5 nidos por persona)
  • 1 Puñado de piñones
  • 1 Guindilla
  • Aceite de olivan virgen extra (por favor que sea este)
  • Queso rallado Parmigiano Y/o Grana Pagano
  • Pimienta a discreción

Paso 1

Ponemos el agua a hervir y mientras, en una sartén con un chorrito de aceite de olivan virgen extra doramos los piñones con una guindilla (si sois valiente le podéis poner 2 guindillas….a vuestro gusto).

Paso 2

Seguimos las indicaciones del paquete de pasta para la cocción (nada de pasarse los 5 minutos). Escurrimos bien la pasta y la salteamos en la sartén con los piñones y la quindilla. Salpimentamos.

Paso 3

Sacamos la guindilla/s, emplatamos y añadimos el queso rallado (Parmigiano o Grana, o los dos). Ajustamos de sal y de pimienta y listo!!!!

Ya me contareis!!

LASAÑA DE SETAS

Las setas son típicas del otoño, así que lo mejor es utilizarlas como producto de temporada. Estamos probablemente ante la mejor lasaña del mundo!!! Lo único es que necesita un poco de elaboración para prepararla, pero el resultado merece la pena después del esfuerzo, lo prometo.

Ingredientes para 4:

  • 1 Bolsa Setas variadas (venden setas congeladas en el súper)
  • 1/2 Bandeja de champiñones
  • 2-3 Boletus (en el mercado)
  • 1/2 Saquito de setas secas italianas (funghi porcini)
  • Láminas de pasta precocinada
  • 1 bote de litro de nata
  • Queso rallado
  • Parmigiano
  • 1/2 cebolla picada muy, muy fina
Paso 1:
en un cazo pequeño hervimos 2 vasos de agua muy colmados con el 1/2 saquito de setas secas (funghi porcini).  Retiramos el caldo cuando esté marrón y lo reservamos.
Paso 2:
En una sartén muy honda ponemos un chorrito de aceite, salteamos la cebolla muy picada e incorporamos las setas congeladas. Cuando estén descongeladas las cortamos con unas tijeras de cocina en pedacitos muy pequeños. Removemos e incorporamos los champiñones frescos cortados en pedazos pequeños. Removemos otra vez, y por último incorporamos las setas funghi porcini (PERO GUARDAMOS EL CALDO!).
Cuando tenemos las setas cocinadas añadimos el litro de nata y removemos a fuego lento. Salpimentamos y probamos de sabor. Ahora incorporamos 2 cucharadas del caldo de los funghi porcini.
Paso 3:
Ahora toca el ensamblaje, pero antes dejaremos las placas de pasta un rato en el caldo de los funghi porcini para que adquieran el sabor de las setas, sin que se lleguen a poner demasiado blando.
Colocamos las placas de pasta en una bandeja y vamos haciendo capas: pasta-salsa de nata y setas, pasta-salsa de nata y setas hasta que no nos quede nada.
Cubrimos con queso rallado para fundir y parmigiano.
mi consejo es que lo tengáis unas 4 horas antes de ponerlo en el horno para que la pasta coja más sabor. Metemos al horno unos 35 min a 150º, 5 min a 180º y otro 5min gratinando para que la capa de queso quede crujiente…
¿¿Que os parece????  no me digais que no estais babeando……