SUQUET DE RAPE CON ALMENDRAS TOSTADAS

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Precisamente ahora que empieza el calor parece que no apetece comer de cuchara, pero este medio suquet de rape dan ganas de comerlo hasta en agosto a 40º…

Además, os recomiendo pasear por el Mercado Central de Valencia (si no estáis por aquí seguro que tenéis un mercado central estupendo en vuestras ciudades!) y descubrir todos los productos frescos y de temporada

 

Ingrediente para 2-3 comensales

  • 1 cola de rape grande, mínimo 500g (cortado en tacos)
  • 2 patatas pelada y cortadas en rodajas
  • Un puñados de gambones pelados
  • Un puñado de almejas (ponedlas en agua cobn sal para que escupan la arena)
  • Almendra picada (ligeramente tostada en la sartén)
  • 1 guindilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 5 dientes de ajo pelados y picados muy fino
  • Perejil picado
  • Pimentón
  • Laurel
  • Colorante o cúrcuma
  • Sal
  • Aceite de oliva

Paso 1

Sofreímos en un sartén-olla los 5 dientes de ajos picados con las almendras picadas. Añadimos el rape cortado en tacos. Añadimos las gambas y removemos

Paso 2

Incorporamos las patatas cortadas finamente en rodajas y añadimos el vaso de vino y de agua. El líquido tiene que cubrir un poco las patatas, no ahogarlas, que sobresalgan patatas no pasa nada. Ponemos la sal, la cúrcuma o colorante alimentario, el pimentón y el perejil. Tapamos unos 15 min a fuego lento

Paso 3

Ponemos las almejas en último lugar y tapamos.

Cuando estén abiertas del todo es que están cocinadas. Pegáis un meneo a la sartén y emplastáis!!

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PASTA DE ESPINACAS CON ALMEJAS Y CAMARONES

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Atención, receta en 15 minutos: Aprovechando unas almejas frescas en la pescadería y unos nidos de pasta de espinacas que teníamos por casa he preparado un manjar en 15 minutos: mientras hervía el agua y las pasta preparaba la salsita con las almejas, una delicia!!

Y además hemos descubierto que tenemos un pequeño sibarita en casa: lo que es comer sólido no va con él, pero si le pones unas almejas con su salsa es capaz de comerse hasta la cáscara!!

Ingredientes para 2 (bueno, para 3 si contamos que Mario se comió casi todas las almejas……)

  • Una bolsita de almejas frescas
  • 8 nidos de pasta de espinacas
  • 4 ajos picados (o picado congelado si no tenéis tiempo)
  • Medio vasito de vino blanco chardoney
  • 1 guindilla
  • Un puñado de camarones/gambones pelados
  • Perejil picado en abundancia
  • Aceite de oliva

 

Paso 1

Hervimos el agua y mientras nos ponemos con la salsa. En una sartén honda sofreímos los ajitos con la guindilla. Cuando estén dorados añadimos los camarones, las almejas y el vino blanco, removemos.

Incorporamos el perejil picado.

Paso 2

Una vez hervida la pasta, escurrimos y lo mezclamos en la sarten con la salsita.

Ya está, no hay mas!! Un chorrito extra de oliva y listo!

BROCHETAS DE GAMBAS Y VERDURAS AL CURRY

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Mi chico en plan #creandoaloloco no le gana nadie, ya lo podrían contratar en Master Chef, ayer me distraje un segundo de la cocina y cuando volví tenía unas deliciosas brochetas de gambones con verdura a la plancha especiadas con curri y perejil, toma intercambio de cultura.

Ingredientes

  • 18 gambones (3 por brocheta, nos comimos 6!)
  • 10 champiñones hermosos
  • 1 pimiento rojo
  • Palitos para brochetas

Paso 1

Limpiar bien los gambones de las tripitas, empalar trozo de pimiento rojo-gambon-champiñon laminado-gambon-pimiento rojo….. así en cada brocheta o como mejor os plazca!

Paso 2

En un bol hacemos una salsa de aceite de oliva, sal, curry en polvo y perejil picado con un ligero chorrito de limón. Untamos bien las brochetas con la salsa y lo ponemos en una sarten plana.

Listo, de la sartén al plato y del plato a disfrutarlo!!!

LUBINA CON SALSA DE AJITOS Y PIÑONES

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Esta semana toca lubina fresca, en plan sano, para comer o cenar, igual de buena, sana, rápida y barata está por la noche que de día…..es más, de noche mejor que así hacemos régimen!

Ingredientes para 2

  • 2 lubinas hermosostas, abiertas en libro
  • Aceite de oliva, sal
  • 4 dientes de ajo y un puñado de piñones

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º. Cuando este calentito metemos las lubinas, le ponemos la sal y un chorrito de aceite a cada una. Unos 20 minutos aprox.

Paso 2

En una sartén doramos los ajos cortados en rodajas o taquitos pequeños, como mejor se os dé, y el puñado de piñones. Lo retiramos que no se quemen y cuando estén las lubinas cocinadas las ponemos en el plato y esparcimos un chorrito del aceite con los ajitos y los piñones!! Listo!!!

Fácil, rápido, sano y barato!!!

SALMÓN AL AROMA DE LIMÓN

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Hoy toca pescado, en plan sano, para los excesos del fin de semana y aprovechando que los martes vienen pescado fresco….aunque las bolitas de patatas pueden resultar pequeñas bombas, pero es que están taaaaaaan que no podía resistirme.

Ingrediente para 2

  • 2 lomos de salmón fresco
  • 1 limón muy verde o lima
  • Pimienta/sal
  • Un chorrito de aceite de oliva

Paso 1

Salpimentamos los lomos de salmón y los tostamos en la sartén, primero por el lado de la piel para que quede crujiente y se despegue fácilmente.

Paso 2

Cuando tengamos los lomos cocinados le rayáis por encima la piel de un limón verde, sin que lleguéis a rayar la carne blanca (que si no se agria)

Y listo, lo podéis acompañar con arroz, ensalada o volitas de patatas!

SALMÓN ANARANJADO

Después de una semana comiendo basura en Las Vegas necesitaba limpiar mi organismo urgentemente, y me dispuse a zamparme unos filetes de salmón a la plancha…pero con un toque diferente, tan simple como añadir zumo de naranja!!!

Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón (mejor el lomo que no tienen espinas)
  • 1 naranja
  • 1/2 limón
  • sal, pimienta
  • una cucharadita de mantequilla
Paso 1
En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos medio zumo de naranja. Colocamos los filetes de salmón y lo salpimentamos.
Paso 2
Cuando los filetes estén dorados volvemos a echar el medio zumo de naranaja y el medio de limón hasta que el zumo se consuma en la sartén (podemos ir rociando los filetes con el zumos para que el pescado no se seque), Vereis como el zumo de naranja se va caramelizando, están delicioso!!!

EMPANADA GALLEGA

Esta receta viene directamente ligada al Bonito con Tomate. Os recomiendo que recuperéis la otra receta ya que los ingredientes son los mismos, sólo tenemos que añadir un huevo duro. De todas maneras os lo paso de nuevo:

Ingredientes para 4-5 (dependiendo del hambre canino)

  • Filetes de Bonito (si no encontráis comprad atún fresco)
  • 3 cebollas (cortadas en laminas)
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 2 hojas de Laurel
  • Vino blanco
  • Piñones
  • 2 pimientos cortados en tacos finos
  • Perejil
  • 2 latas de tomate frito (preferiblemente la marca HIDA)
  • 2 huevos duros
  • Masa de hojaldre

Paso 1:

Cortamos el bonito (o el atún) en tacos cuadrados y en una cacerola lo doramos ligeramente. Lo apartamos y en la misma cacerola sofreímos la cebolla, con los piñones, el ajo picado y los pimientos cortados en taquitos. (NOTA para los vagos, tenéis bolsitas de ajo congelado en el súper…pero no sabe igual).

Paso2:

Añadimos las 2 latas de tomate frito al sofrito. Removemos, añadimos un chorrito de vino blanco y las hojas de laurel. Dejadlo calentar 5 minutos.

Paso 3:

Añadimos el bonito al tomate, junto con una cucharadita de perejil picado. Removemos y dejamos calentar a fuego medio-bajo unos 40 minutos.

Paso 4:

Desmenuzamos el bonito-atún. Extendemos la masa de hojaldre y colocamos encima la salsa de tomate con el atún. Añadimos también los 2 huevos duros picados. Cubrimos con otra masa de hojaldre el atún-bonito, pegamos muy bien los bordes (como si los enrollarais un poquito). Podéis pintar con huevo la base superior del hojaldre y hacer un par de boquetes con el tenedor.

Paso 5:

HORNEAMOS durante 20 minutos aprox a 180º-200º. Siempre os recomiendo revisar el hojaldre para que no se queme o no se quede crudo.

Un consejo personal es que os comáis la empanada fría….con una cerveza….fresquita….