TARTA DE ZANAHORIA (CARROT CAKE)

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Voy a presentaros la mejor manera de empezar la semana y continuar el fin de semana relamiéndonos. Por mucha zanahoria que tenga la tarta de light, nada de nada…..

Ingredientes para chuparse los dedos:

Para los bizcochos

  • 5 zanahorias peladas y rayadas
  • 150 g de harina integral
  • 150g de harina blanca
  • 4 huevos
  • 150 g de azúcar blanca
  • 150 g de azúcar moreno
  • 1 vaso de aceite de oliva sabor suave
  • 1 cucharadita de canela
  • 150g de nueces picadas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Media cucharada (de las de café) de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de levadura (tipo royal)
  • 1 cucharada de coco en polvo

 

Fosting/Icing, (como queráis, cobertura de toda la vida)

  • 300 g de queso crema
  • 400 ml de nata para montar
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • 50 g de mantequilla

Paso 1

Precalentamos el horno 180º. En un recipiente ponemos la harina, la levadura, la canela, la sal, el bicarbonato, el coco, y la vainilla. Removemos para que queden los ingredientes homogeneos.

En otro recibiente batimos los huevos con el azúcar.

Paso 2

Mezclamos los dos recipientes un buen rato hasta adquirir una masa. Ahora toca poner la zanahoria rallada y las nueces y volver a remover mezclando todo muy bien.

Añadimos el vaso de aceite poco a poco y vamos removiendo.

Paso 3

Ponemos la masa en 3 moldes redondo y lo metemos al horno unos 50 minutos (para saber si está cocida la pinchamos con un cuchillo en el medio).

Cuando la sacamos del horno lo mejor es dejarla enfriar.

Paso4 Decoramos con la cobertura

En un cuenco mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el queso filadelfia y la cucharada colmada de azúcar glas.

Por otro lado montamos la nata y la mezclamos cuidadosamente con la mezcla anterioR.

 

Colocamos entre capa y capa la cobertura y cubrimos también por fuera. Yo lo dejaria enfriar un rato en la neveta anyes de servir.

Listo!!!

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BANOFFEE (TARTA DE PLÁTANO)

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Si queréis hacer un postre fácil, rápido, barato, vistoso e hipercalórico (todo no se puede tener en esta vida) la mejor opción es zamparse un banoffee. Es que hasta el nombre mola, y no es más que un simple montaje de galleta, plátano y dulce de leche. Subidón de positividad y energía sin necesidad de ansiolíticos!!

Ingredientes para 6 vasos de banoffee:

  • 10 galletas Digestive
  • 50g de mantequilla derretida
  • 1 bote de dulce de leche
  • ¼ de nata para montar
  • 2 plátanos costados en rodajitas

Paso 1

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Cortamos los plátanos en rodajitas. Montamos la nata (NO VALE NATA DE TUBO MONTADA)  y reservamos.

Paso 2

En un vaso colocamos en el fondo un poco de galleta, unos trocitos de plátano, 3 cucharaditas de dulce de leche y la nata por encima…..complicado eh?? Pues no tienen mayor secreto!!

También podéis añadir un poco de chocolate negro en perlitas, o rallado. Y si queréis complicaros la vida podéis añadirle unas cucharadas de dulce de leche a la nata antes de montarla, para que quede mas fashion!

TARTALETA DE MANZANA CARAMELIZADA Y CREMA

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Algunos van a yoga, otros se tiran en el sofá para relajarse y yo cocino, es un mantra, me olvido de todo (pañales, curros, mocos, estreses…) y de paso me paseo para ver los productos de temporarda. Hoy toca manzanas!!!!! de todos lo colores y formas!!

Ingredientes como para 8 (siempre depende de la voracidad de la gente)

  • 4 manzanas grandotas, no escatiméis
  • 50g de mantequilla
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 masa redonda de hojaldre
  • 1 masa redonda de masa brisa (para tartas y quiches)

Para la crema pastelera:

  • 2 yemas de huevos
  • 2 cucharas muy colmadas de maicena
  • 2 vasos de leche
  • 3 cucharas colmadas de azúcar
  • vainilla en polvo, una pizca

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º.  Pelamos y cortamos las manzanas en taquitos pequeños cuadrados. En una cacerola calentamos la mantequilla y las 4 cucharadas de azúcar para hacer una especie de caramelo, cuando empiece a salir burbujitas añadimos las 4 manzanas cortadas en taquitos y removemos. Esto nos llevará unos 20 minutos largos, y removemos cuidadosamente cada rato. Añadimos la cucharadita de canela.

Paso 2. Crema pastelera.

Metemos en el horno en un molde redondo la masa brisa para cocinarla un poco, uno 10 minutos. Mientras hacemos la masa pastelera. Calentamos en un cazo la leche con el azúcar y la vainilla. En un bol pequeño mezclamos la maicena con las 2 yemas y lo incorporamos a la leche caliente. Removemos sin parar (si, lo sé, menudo coñazo). Cuando se espese lo retiramos del fuego.

Paso 3

Sacamos la masa brisa y untamos la crema pastelera, sin ser roña, un dedo de crema. Luego colocáis la manzana caramelizada por encima y por último colocáis la masa de hojaldre por encima. Pintáis con huevo la masa de hojaldre y lo metéis en el horno unos 15-20 minutos a 180º.

Listo, mejor si lo comeis calentito con una bola de helado de vainilla, ya me contáis!!

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CAKE POPS DE CHOCOLATE

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Ese día estaba inspirada gracias al nacimiento de la hija de una amiga, así que dada la importancia del acontecimiento me envalentoné (primer error) y decidí complicarme la vida (segundo error) para hacer unos bizcochitos redondos que me parecieron súper súper fáciles de hacer (tercer y último error)…

Os paso la receta para la cual necesitáis primero paciencia y segundo el molde para los bizcochos redondos

Ingredientes:

  • 90 gramos de mantequilla
  • 90gr de chocolate negro
  • 2 huevos
  • 90 gramos de azúcar
  • 50gm de harina

Para la decoración:

  • 200gr de chocolate negro para fundir con unos 25 gramos de mantequilla y los toppings (decoraciones) que queráis, almendras, lacasitos, mini nubes, pelotitas de colores, etc…

Paso 1

Precalentar el horno a 180º. En una cacerola pequeña fundimos el chocolate con la mantequilla. En un recipiente hondo batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una textura espumosa. Añadimos la harina y mezclamos. Incorporamos a la masa el chocolate fundido con la mantequilla.

Paso 2

En los moldes colocamos cucharaditas de la masa hasta el borde sin rebasar, tapamos el molde y lo metemos al horno 15 minutos. Con la cantidad de masa saldrán aproximadamente unos 20 bolitas más o menos.

Paso 3 Decoramos y nos subimos por las paredes

Mojamos con una gota de chocolate la base de las bolitas y empalamos (literalmente, metemos un palito justo donde habéis puesto la gotita de chocolate) y lo dejáis enfriar del todo, en la nevera o a temperatura ambiente 30minutos.

Cuanto el palito no se mueva de la bola podéis rebozar las bolitas en el chocolate caliente fundido , poner el topping y dejar enfriar nuevamente. Paciencia.

Luego os quedará el resultado súper mono, y la cocina un desastre…..tengo que reconciliarme con este postre….

Yo además compre una maceta en los chinos y lo decoré con las bolitas!!

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HOJALDRE CON CANELA Y AZÚCAR GLAS

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Ya es tarde para la operación bikini, a la porra el 60-90-60, disfrutemos de la comida sin prejuicios agarrándonos el michelin que tanto nos ha costado conseguir, asi que os paso una receta #nadalight para que disfrutéis de los dulces de la vida, y de esta receta, que si puede ser recién salida del horno, mejor!

Ingredientes para muchos rollitos de canela:

  • 1 lámina de hojaldre fresco
  • 4-5 cucharadas de azúcar moreno
  • 50g de mantequilla
  • 1 cucharada colmada de canela
  • Azúcar glas para espolvorear

OPCIONAL para engordar el Michelin: Crema pastelera

Paso 1

Derretimos la mantequilla en un cuenco. Extendemos la lámina de hojaldre y pintamos el hojaldre con la mantequilla. Espolvoreamos el azúcar con la canela por ambos lados de la lámina del hojaldre.

Paso 2

Precalentamos el horno. Enrollamos la lámina de hojaldre y la cortamos en rodajas de 1cm de grosor, colocamos en la bandeja del horno y horneamos unos 15 minutos a 180º o hasta que veais que están tostadas.

Paso 3

Con un frapuchino nos comemos los rollitos de canela y somos felices!!!

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Ingredients for a lot of cinnamon rolls:

  • 1 fresh pastry sheet
  • 4-5 tablespoons brown sugar
  • 50g butter
  • 1 tsp cinnamon
  • Icing sugar for dusting

Step 1
Melt the butter in a bowl. We extend the pastry sheet and paint it with the melt butter. Sprinkle with cinnamon sugar both sides of the pastry sheet.
Step 2
Preheat the oven. We wind the pastry sheet and cut into 1cm thick slices, place on a baking tray and bake about 15 minutes at 180 º (or until you see them toast).
Step 3
with a Frappuccino on your left hand, eat the cinnamon rolls and be happy!

TARTA DE GALLETAS MARIA (¡Estilo libre!)

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Os dejo una receta de 2,3kg de tarta!!! Totalmente improvisada y sin receta, pero afortunadamente buenísima, y según palabras textuales de la cumpleañera, con sabor a “tarta de mamá”. Es un poco elaborada y toma tiempo pero espero que os guste!

Ingredientes:

  • 3 paquetes de galletas maría
  • 250g de chocolate negro para fundir
  • Un bol de leche o leche de soja

Para la Crema pastelera:

  • 3 yemas de huevo
  • 1,5 litro de leche
  • Vainilla natural en polvo o en rama
  • 3 cucharadas de maicena
  • 4 cucharadas colmadas de azúcar

Para decorar:

Palitos de Kit Kat y un lazo de colores!

Paso 1: La crema pastelera

En un recipiente calentamos la leche con el azúcar y la vainilla. Mientras de calienta en un cuenco mezclamos las 3 cucharadas de maicena con las 3 yemas de huevo.

Incorporamos la maicena con el huevo a la leche caliente, bajamos el fuego y removemos sin parar hasta que se quede una consistencia de crema.

Retiramos.

Paso 2: Hacemos capas!!

Calentamos a fuego lento el chocolate en un cazo y lo reservamos para hacer capas.

Mojamos las galletas en leche o leche de soja y hacemos capas: galletas, crema pastelera, galletas, chocolate, galletas, crema pastelera, así hasta que no nos queden más galletas ni crema ni chocolate.

Yo le puse una capa extra de chocolate y lo decoré con pelotitas de chocolate (si, muerte por chocolate!).

Paso 3: Decoramos

Metemos la tarta en la nevera un par de horas. La sacamos y pintamos los bordes con chocolate para ir pegando los kit kat de uno en uno con cuidado y paciencia.

Luego le ponéis un lazo y de vuelta a la nevera otro par de horas.

Listo!!! Tarta bomba de galletas!!

TARTALETA DE CREMA Y FRESAS / Strawberry & Cream Cake

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Estamos en época de fresas, bueno, mas fresones que fresas, pero para esta receta nos vienen bien. Desde pequeñita me ha fascinado las tartaletas de crema y fresa, así que aprovechando una merendola en casa, he creado mi versión 2.0 de la famosa tartaleta. En Dinamarca, a la base le ponen chocolate y mazapán, ese es mi próximo objetivo!!

Ingredientes:

  • 1 bandeja de fresas
  • Masa para quiches o repostería marca Brisa (de la marca italiana Rana)
  • 1 sobre de gelatina de fresa o frambuesa

Para la crema pastelera:

  • 250ml de leche (más o menos un vaso colmado de leche)
  • 75g de azúcar
  • ½ cucharadita de vainilla en polvo
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharas de maicena

Paso 1

En primer lugar colocamos la masa en el molde redondo y lo horneamos. Hay que hacerle muchos agujeros pequeños para que no suba mucho. Horneamos unos 20 min a 180º

Paso 2

CREMA PASTELERA: en un cazo calentamos la leche con el azúcar y la vainilla. Mientras se va calentando en un bol pequeño mezclamos las 3 cucharas de maicena con las 2 yemas de huevo.

Añadimos la maicena mezclada con el huevo a la leche caliente y removemos todo el rato hasta adquirir una consistencia gruesa, retirar del fuego y seguir removiendo.

Paso 3

Preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones del sobre, y la dejamos enfriar sin que llegue a gelatinizarse del todo.. Cortamos las fresas en taquitos y reservamos.

Cubrimos la tartaleta con la crema pastelera, añadimos las fresas cortadas por encima y los cubrimos lentamente con la gelatina. Dejamos enfriar hasta que la gelatina este dura y servimos!!! Podemos hacer el mal superior con una taza de chocolate caliente!

En la versión danesa la tartaleta se pinta de chocolate y se añade mazapán. Aquí he sido más puritana, pero no descarto hacerlo en la próxima!!

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Ingredients:
• 1 tray of strawberries
• quiches or pastry dough
• 1 packet of strawberry or raspberry jelly

For the pastry cream:
• 250ml of milk (about a cup full of milk)
• 75g sugar
• ½ teaspoon vanilla powder
• 2 egg yolks
• 3 tablespoons cornstarch

Step 1
First we bake the quiches pastry. You have to make many small holes to not get too high. Bake for approximately 20 minutes at 180º

Step 2
PASTRY CREAM: In a saucepan heat the milk with the sugar and vanilla. While it warms out,  mix the 3 tablespoons cornstarch with 2 egg yolks in a small bowl.

Add the cornstarch mixed with the egg yolks to the hot milk and stir all the time to acquire a thick consistency, remove from heat and continue stirring.

Step 3
Prepare the jelly following the instructions box, and let it cool without allowing it to gel at all. Cut the strawberries into small cubes and reserve.

We cover the tart with pastry cream, add the sliced ​​strawberries on top and cover with the jelly (slowly). Let cool until the jelly is hard and serve!
The Danish version has chocolate  marzipan on the pastry, next time!

BROWNIE CON NUECES, AVELLANAS Y CACAHUETES Mix Nuts Brownie

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Esto de la dieta me trae loca, así que cual yonqui adicta a los dulces y todo tipo de alimento azucarado me he dispuesto a saltarme la dieta con un brownie tripe mortal, así que además de nueces (ya que estamos) le he añadido cacahuetes y avellanas, total, “to lost to the river”.

Ingredientes:

  • 250g de mantequilla
  • 140g de chocolate (tableta de chocolate) 4 huevos (de corral mejor)
  • 300g de azúcar (morena mejor)
  • 120g de harina
  • 100g de nueces, 50g de avellanas y 50g de cacahuetes (puñaditos)

Paso 1

Derretimos en un cazo a fuego lento la mantequilla y el chocolate. Mientras en un recipiente batimos los huevos con el azúcar.

Paso 2

Añadimos el chocolate del cazo a la mezcla de los huevos y removemos bien. Ahora incorporamos la harina, removemos y por últimos los frutos secos, no os privéis…….

Paso 3

Vertemos la mezcla en un recipiente cuadrado (yo lo compre de aluminio en el Consum, pero lo venden en el Mercadona o cualquier tienda de chinos) de tamaño mediano, y lo metemos al horno a 180º unos 30 minutos. Tenéis que pincharlo de vez en cuando para ver si esta cocinado.

Listo, lo podéis servir con helado, pero yo directamente me lo he desayunado con un cafelito!

Ingredients:
250g Butter
140g of chocolate (chocolate bar)
4 eggs
300g of sugar (brown better)
120g flour
100g of walnuts, 50g hazelnuts and 50g of peanuts

Step 1
Melt in a saucepan (low heat) the butter and chocolate. In the meantime beat the eggs with the sugar in a bowl.

Step 2
Add the chocolate mixture to the bowl of eggs and stir well. Now we ad the flour and all the nuts.

Step 3
Pour the mixture into a square (medium size), and put in the oven at 180 º for more or less 30 minutes. Check it from time to time to see if it´s well cocked

 

Usually, it can be served with ice cream, but I’ve had it in my breakfast with a coffee!

MERMELADA DE CIRUELAS

Ya casi no quedan ciruelas, pero no pasa nada, incluso las que estn un poco pochitas son perfectas para hacer mermelada. Iré subiendo recetas de mermeladas según la fruta de temporada!! Esta de ciruelas es ideal para combinar con tostadas con mantequilla o con quesos fuertes y grasos tipo camembert.

Ingredientes:

  • 500g de ciruelas con piel y sin hueso (muy bien lavadas)
  • 350g de azúcar
  • zumos de 1/2 limón
  • paciencia y buen brazo para remover un rato

Esta receta no tiene ni pasos: lo añadimos todo a una olla y vamos removiendo a fuego lento durante casi una hora o casi hora y media. Si, paciencia. Si teneis panificadora lo hace ella solita.

Yo al final cuelo la mermelada y bato en la minipimer la piel de las ciruelas para que no queden grumos. La piel tiene un monton de vitaminas y sale casi espumosa.

Cualquier duda me escribis!!

CUAJADA CON DULCE DE LECHE

Con los calores que tenemos ahora lo mejor es dejar los bizcochos, pasteles, cremas de un lado, y cambiarlo por algo más fresquito. Me acordé el otro día de una receta de Teresa, la tía de Toni, cuajada fria con dulce de leche, o con miel, o con chocolate, o con mermelada, o con azúcar, …..ay madre, me pirra el dulce!!!!!!

Ingredientes:

  • 1/2 litro de leche
  • 1/2 litro de nata
  • 1 tarro de queso cremoso (estilo Filadelphia)
  • 4 cucharas de azúcar no colmadas
  • 2 sobres de cuajada
  • Dulce de leche

Paso 1

En una cacerola calentamos la leche con la nata y el queso cremoso, y añadimos las 4 cucharas de azúcar.

Paso 2

Cuando se empiece a calentar añadimos los 2 sobres de cuajada y batimos muy bien

Paso 3

Colocamos la mezcla en un molde o moldes pequeñitos y dejamos enfriar en la nevera (si lo dejais un día mejor, mientras mas fresquito mas bueno) podeis echar el dulce de leche antes de comerlo, o la miel o lo que queráis, están bueniiiiiiisimas!!