Pan de Queso y Jamón..o beicon

queso

Se trata de un híbrido entre bizcocho y pan como textura, y de sabor a queso intenso y chorretón de grasita buena del beicon, aunque lo podéis hacer más ligero si utilizáis jamón o jamón de pollo o pavo. Allá vamos:

Ingredientes

  • 225g de Harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 75g de mantequilla
  • 125g de queso rallado sabor fuerte (yo le pongo Grana Padano y un poquito de Emmental)
  • 75g de beicon en taquitos previamente dorados o jamón en tacos de pollo o pavo
  • 2 huevos
  • 150ml de leche

 

Paso 1

Mezclamos a mano o en una amasadora la harina con la levadura, la sal, el pimentón, el queso y con la mantequilla cortada en taquitos. Yo os recomiendo utilizar las manos para poder hacer una mezcla más homogénea que quedará con textura de pan rallado.

Paso 2

A la mezcla anterior le añadimos los 2 huevos y el beicon previamente tostado en la sartén y mezclamos poco a poco con la leche.

Paso 3

En un molde rectangular previamente untado de mantequilla vertemos la masa y la metemos al horno a 180º durante unos 40 minutos o hasta que esté cocinado totalmente (para ello lo podéis pinchar en el medio para ver si el cuchillo sale limpio y significa que está todo cocinado)

OJO: se recomienda comer calentito salido del horno porque se suele secar pasado un día, aunque también lo podéis calentar en la sartén al día siguiente…..

 

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Tarta de chocolate y frutos rojos

Chocolate divino tesoro. Esta tarta es ideal para cumpleaños, tardes de lluvia y atracones de chocolate simplemente porque sí.

Ingredientes para 3 moldes redondos de bizcocho de chocolate:

  • 2 ½ tazas de harina
  • 4 huevos
  • 1 taza de leche
  • 15 g de levadura en polvo (un sobre)
  • 250g mantequilla medio derretida, ni liquida ni piedra
  • 1 taza de azúcar o mejor panela
  • 1 taza de cacao puro en polvo
  • ½ taza de mermelada de higos o de frutos rojos (según lo que más os guste)
  • ½ cucharadita de vainilla en polvo

Ingredientes para el relleno:

  • 250ml de nata para montar
  • 150 g de queso para untar
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • un chorrito de vainilla liquida

Ingredientes para la decoración:

frutos rojos, fresas, arándanos, frambuesas y moras

Paso 1

Tamizamos el harina con la levadura, vainilla, azúcar y el cacao en polvo. Añadimos los 4 huevos y batimos todo muy bien.

Paso 2

Agregamos la mantequilla en estado pastoso y la mermelada y removemos bien. Cuando tengamos una masa homogénea añadimos poco a poco la leche sin parar de mover.

Paso 3

Precalentamos el horno a 180º.  Ahora nos toca verter la masa equitativamente en los 3 moldes y los metemos en el horno unos 25 minutos o hasta que esté totalmente cocinado

Paso 4

Montamos la nata lo primero. En otro cuenco batimos con la batidora la mantequilla, el azúcar glas y el queso para untar.

Muy cuidadosamente y poco a poco mezclamos la nata montada con la mezcla de mantequilla y queso para untar hasta conseguir una crema homogénea que utilizaremos para rellenar y decorar los 3 bizcochos de chocolate.

Terminamos de decorar con los frutos rojos y ya estará lista para engullir

Albóndigas thai de pollo con salsa de curry verde

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Receta de las que te comes y pones los ojos en blanco aproximadamente media hora, una pasada de sabor…..Se requiere paciencia e ingredientes asiáticos que hoy en día podemos encontrar en cualquier tienda de alimentación asiática.

Ingredientes para unas 13 albóndigas mas o menos:

  • 1 bandeja de pollo de corral
  • 4 hojas de hierbabuena
  • un puñado de cilantro fresco
  • un chorrito de salsa de soja
  • una cucharada de salsa de pescado
  • zumo de media lima y ralladura de una lima entera
  • sal
  • un puñado de cacahuetes
  • un puñado de espinacas frescas
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete o de sésamo
  • 1/2 cucharadita de copos de chile picante

Para la salsa de curry verde:

  • 1 bote de leche de coco
  • 1 1/2 cucharada de pasta fresca de curry verde
  • 3 hojas de lemon leaves
  • 1 palito de lemongrass
  • una cucharada de salsa de pescado
  • sal al gusto
  • salsa de soja dulce
  • 1/2 cucharadita de azúcar moreno o panela

Para la guarnición:9

judías verdes (al vapor o hervidas ligeramente para que no se queden blandas) y arroz basmati . Yo el arroz basmati lo suelo tostar un poco con aceite antes de incorporarle el agua para hervir.

Paso 1: la carne

En una picadora de casa picamos la carne de pollo con todos los ingredientes y lo dejamos reposar en la nevera una hora.

Hacemos albondigas  a mano y  las freímos en aceite de girasol. Las reservamos

Paso 2: la salsa de curry verde

En una cacerola calentamos a fuego lento todos los ingrediente de la salsa de curry verde. Añadimos las albondigas y dejamos calentar a fuego medio (sin que llegue a hervir) unos 20 minutos….controlad el fuego!

Emplatamos:

En un cuenco ponemos el arroz basmati en la base, con las albondigas encima y la salsa alrededor. En un lado colocáis las judías verdes y espolvoreáis si queréis con mas copos picantes de chile (según os guste el picante) y un puñado de cacahuetes tostados.

A disfrutar!!!!

Sopita de maíz (con aguacate)

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Con el frío que hace apetece sopitas, caldos y cremas calentitas, perfectas para entrar en calor. Esta receta es una version de la Sopa de Locro (con patatas) que se come en Ecuador y es rapidísima de preparar y muy sana.

Ingrediente para 3-4 platos, según el hambre que tengáis….

  • 1 litro de caldo de verduras o pollo
  • 2 pechugas de pollo cortadas en taquitos
  • 1 mazorca de maíz fresca cortada en rodajas (de una mazorca pueden salir unas 6-7 rodajas)
  • 1 patata grande (pelada y cortada en tacos)
  • 1 bote grande de maíz dulce

Guarnición en cada plato:

  • 1/2 aguacate cortado en láminas
  • un puñado de cilantro picado
  • unos taquitos de queso feta
  • una cucharada de queso fresco

Paso 1

En una cacerola ponemos a hervir el caldo de pollo o verduras y añadimos el pollo en tacos para que hierva, unos 15 minutos. Mientras sigue hirviendo añadimos las patatas y el maíz cortado en rodajas y lo dejamos hervir otros 15-20 minutos más.

Paso 2

En un recipiente ponemos el maíz dulce con un poquito de caldo caliente y lo batimos muy bien hasta que no encontremos grumos. Y añadimos este caldito de maíz a la sopa. Removemos todo.

Paso 3

Emplatamos: ponemos el caldo con los tacos de pollo, patatas y maíz en rodajas en boles y añadimos la guarnición: aguacate, queso feta en tacos, cilantro y crema de queso, delicioso!!!

 

Pan Irlandés

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Este pan es taaaaaan fácil de hacer que no tenéis excusas, no necesitáis ni panificadora ni un master del universo en masa madre, con tener dos manos y los ingredientes es suficiente. Y además es de los que sube sin necesidad de que los astros estén alineados, y además en poco tiempo……

Ingredientes

  • 300g de harina integral
  • 300g de harina blanca
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo panadera
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 425g de yogur natural
  • 1 huevo batido

Paso 1

Ponemos el horno a calentar a 190º. En un cuenco bien grande mezclamos bien todos los ingredientes “secos”, los 2 tipos de harina con todo lo que pone “cucharadita”

Paso 2

En otro cuenco pequeño mezclamos el yogur con el huevo batido y lo añadimos a la mezcla “seca” del Paso 1. Utilizamos las manos para amasar la mezcla durante unos 5 minutos. Dejamos reposar la masa 20 minutos en el cuenco tapado con un trapo de tela.

Paso 3

Colocamos la masa en la bandeja del horno en forma de círculo y hacemos dos cortes no muy profundos en la parte superior (en forma de X). espolvoreamos un poquito de harina por encima. Lo metemos al horno unos 40 minutos o hasta que esté dorado.

Listo, lo mejor es comerlo calentito untado con mantequilla y mermelada mmmmm

 

Tableta de chocolate & Frutos secos crujientes

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Como es lunes vamos a endulzar el día para pasar la semana lo mejor posible. Podéis hacer una tableta de chocolate que os aguante por lo menos hasta el viernes….si podéis!!

Fácil, fácil, si además tenéis hijos, nietos, sobrinos o lo que sea, es una receta ideal para prepararla con niños:

Ingredientes

  • 1 tableta de chocolate negro
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal (nada de margarina, tiene que ser mantequilla)
  • un puñado de nueces
  • un puñado de cacahuetes
  • un puñado de pistachos
  • sésamo garrapiñado (opcional) para decorar

Paso 1

Tostamos los frutos secos en una sartén con una cucharada de mantequilla . De esta manera quedan ahumados, crujientes y sacamos la humedad para que no se queden blando con el chocolate. Reservamos

Paso 2

En un cazo calentamos a fuego lento el chocolate negro con 1 cucharada de mantequilla, cuando esté totalmente disuelto, sin parar de mover (para que no se queme el chocolate) añadimos los frutos secos tostados.

Removemos bien y colocamos en un molde de tableta de chocolate

Paso 2

Decoramos la parte de arriba del molde con pepitas de sésamo garrapiñado (esto si queréis) y lo dejáis enfriar en la nevera mínimo 3 horitas.

Listo!!!

Burritos Mexicanos, Viva México, Cab…..!!

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Por fin están llegando a nuestros supermercados (bueno, en este caso en el súper de El Corte Inglés) ingredientes mexicanos de verdad y no las versiones americanas de Old el Paso. Podéis encontrar ingredientes muy buenos como la salsa de tomates verdes fritos, tortitas de maíz (más pequeñas y sabrosas que las de trigo) y chipotle de verdad en vez de tabasco (pura americanada…) a cocinar!!!

 

Ingredientes para 6 burritos

  • 2 pechugas cortadas en tiritas
  • 1 bote de salsa de tomate verde frito mexicano
  • 1 cebolla morada cortada en láminas finitas
  • 2 aguacates hermosos
  • Un manojo de cilantro fresco (picado)
  • 1 bote de crema agria
  • Salsa chipotle picante
  • 3 hojas de lechuga picada
  • Tortitas de maíz (no de trigo)
  • 1 ½ lima

Paso 1

En una sartén con un poco de aceite doramos las tiras de pollo y cuando estén listas añadimos sal y la salsa de tomates verdes fritos. Tapamos y dejamos cocinar unos 15 a fuego lento.

Paso 2

Mientras se remata el pollo hacemos el guacamole y picamos el resto de ingredientes. Pelamos los dos aguacates, los cortamos en cuadrados, añadimos un puñado de cilantro fresco, sal, zumo de una lima, y media cebolla morada. Batimos todo junto y hacemos guacamole.

Paso 3

En varios boles colocamos:

La cebolla morada cortada en láminas muy finas con el cilantro y zumo de media lima

Otro cuenco con la lechuga picada

Paso 4

Montamos los burritos!!! Mojamos ligeramente las tortas de maíz y las calentamos (si tenéis prisa se pueden calentar unos segundos en el microondas, pero lo mejor es en una sartén, sólo un golpe de calor)

Ponemos la torta en un plato y la untamos con la salsa de guacamole, añadimos un poco de la lechuga, un poco de pollo, un puñado de la cebolla morada macerada con cilantro y lima, una cucharadita de crema agria y finalmente unas gotitas de chipotle….

 

Ya podéis babear.

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