Burritos Mexicanos, Viva México, Cab…..!!

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Por fin están llegando a nuestros supermercados (bueno, en este caso en el súper de El Corte Inglés) ingredientes mexicanos de verdad y no las versiones americanas de Old el Paso. Podéis encontrar ingredientes muy buenos como la salsa de tomates verdes fritos, tortitas de maíz (más pequeñas y sabrosas que las de trigo) y chipotle de verdad en vez de tabasco (pura americanada…) a cocinar!!!

 

Ingredientes para 6 burritos

  • 2 pechugas cortadas en tiritas
  • 1 bote de salsa de tomate verde frito mexicano
  • 1 cebolla morada cortada en láminas finitas
  • 2 aguacates hermosos
  • Un manojo de cilantro fresco (picado)
  • 1 bote de crema agria
  • Salsa chipotle picante
  • 3 hojas de lechuga picada
  • Tortitas de maíz (no de trigo)
  • 1 ½ lima

Paso 1

En una sartén con un poco de aceite doramos las tiras de pollo y cuando estén listas añadimos sal y la salsa de tomates verdes fritos. Tapamos y dejamos cocinar unos 15 a fuego lento.

Paso 2

Mientras se remata el pollo hacemos el guacamole y picamos el resto de ingredientes. Pelamos los dos aguacates, los cortamos en cuadrados, añadimos un puñado de cilantro fresco, sal, zumo de una lima, y media cebolla morada. Batimos todo junto y hacemos guacamole.

Paso 3

En varios boles colocamos:

La cebolla morada cortada en láminas muy finas con el cilantro y zumo de media lima

Otro cuenco con la lechuga picada

Paso 4

Montamos los burritos!!! Mojamos ligeramente las tortas de maíz y las calentamos (si tenéis prisa se pueden calentar unos segundos en el microondas, pero lo mejor es en una sartén, sólo un golpe de calor)

Ponemos la torta en un plato y la untamos con la salsa de guacamole, añadimos un poco de la lechuga, un poco de pollo, un puñado de la cebolla morada macerada con cilantro y lima, una cucharadita de crema agria y finalmente unas gotitas de chipotle….

 

Ya podéis babear.

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MOUSSE DE FOIE CON CACAHUETES GARRAPIÑADOS Y MIEL

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Si tenéis una cenita con amigos en casa y queréis quedar como los Kings de la house sin complicaros mucho la vida os propongo este maravilloso mousse de foie con garrapiñadas

Para entrar en coma gastronómico….Necesitáis un sifón, si no tenéis, pues os toca montar la nata a mano con la batidora de varillas.

 

Ingredientes para 5 tarritos

  • 200ml de nata liquida para montar
  • 2 cucharadas de foie
  • Una pizca de sal
  • Un puñado de cacahuetes garrapiñados machacados en un montero
  • Miel
  • Un sifón de cocina

 

Paso 1

En un cazo calentamos la nata a fuego lento con las 2 cucharadas colmadas de foie, y removemos todo el tiempo hasta que se disuelva el foie completamente. Condimentamos con muy poquita sal y probamos de sabor.

Retiramos y dejamos enfriar…..la nata tiene que estar muy fría para poder montarla

 

Paso 2

Picamos los cacahuetes. Cuando la nata este muy fría la metemos en el sifón, movemos enérgicamente y servimos la mousse en las terrinas.

 

Paso 3

Decoramos por encina con una buena cantidad de cacahuetes y unas gotitas de miel….listo……ya podéis entrar en coma de placer

CUSCÚS CON CALABAZA ASADA Y SALSA DE SETAS

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Estamos en plena época otoñal con cambios climáticos importantes (un día 32ºC otro 17ºC) lo cual nos vuelve locos de remate y sin saber qué comer. Pues bien, siempre, siempre, producto de temporada, en este caso calabaza y setas.
Apuntad los ingredientes que esta receta se hace rápida y fácilmente

  • Ingredientes para 2:
    200g de cuscús (más o menos taza y media de cuscús)
    Aceite de oliva
    ½ litro de caldo de pollo o verduras
    ½ calabaza
    1 cebolla
    ½ paquete de setas variadas congeladas (Hacendado)
    Un chorrito de Vino blanco

Paso 1
Calentamos el caldo y cuando hierva echamos el cuscús. Ojo que el cuscús se hace súper rápido, que no se os pase que os puede quedar una masa de cemento.

Paso 2
Mientras cortamos la calabaza en láminas para asarlas en la sartén junto con la cebolla cortada en juliana (tiras) .

Paso 3
Retiramos el cuscús caliente, le echamos un chorrito de aceite de oliva y removemos antes de reservarlo. Mientras, en una cacerola pequeña ponemos el puñado de setas congeladas a hervir con un vaso grande de agua y el chorrito de vino blanco. Añadimos sal y pimienta y removemos de vez en cuando.

Paso 4
Emplatamos. Yo encontré un molde redondo por casa pero podéis hacerlo como os plazca. Colocamos las verduras asadas por encima y repartimos la salsa por encima….de la muerte de bueno, ya me contaréis

Tarta de Calabaza (Pumkin Pie)

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Ya estamos en época de calabazas!!! Que si tiene vitamina A, betacarotenos, que si es antioxidante…..y lo buena que está y lo barata que es.

Así que antes de que nos den la murga con el tema de Halloween, os paso una receta de tarta de calabaza americana (Pumkin Pie)

 

Ingredientes:

  • Una calabaza pequeña, pelada y troceada
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 huevos
  • Una pizca de vainilla en extracto
  • 125ml de nata
  • ½ cucharadita de canela

 

Para la base de galleta

  • 1 bloque de mantequilla sin sal (unos 250g)
  • 3 tazas de harina
  • ½ taza de azúcar
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 huevo

 

Paso 1

Precalentamos el horno y mientras preparamos la base de galletas mezclando todos los ingredientes. Si no tenéis máquina para amasar os toca con las manos…paciencia y fuerza, conseguiréis una base muy rica.

Cuando lo tengáis lo dejáis enfriar en la nevera.

 

Paso 2

Preparamos la calabaza: pelada y cortada en tacos. Yo la metí en el microondas unos 15 minutos hasta que se quedara blanda. Si queréis podéis comprar calabaza asada o asarla en el horno…pero el microondas va de lujo, aviso.

Cuando tengáis la calabaza blandita la batimos con la batidora hasta conseguir una pasta uniforme. Añadimos la nata, el azúcar, los 3 huevos y vainilla y mezclamos todo conjuntamente.

 

Paso 3

Colocamos la base de las galletas en un molde y lo calentamos unos 10 minutos a 200º en el horno.

Lo sacamos y ya podemos verter la mezcla de la calabaza.

 

Paso 4

45 minutos a 180º y ya tenemos nuestra tarta de calabaza.

Los americanos le ponen merengue por encima pero con un poco de nata montada casera también está de muerte!!!

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ROLLOS/WRAPS DE ROAST BEEF

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Para estas noches de cenas ligeras os paso una receta para una cenita sabrosa y medio light. Se trata de hacer unos wraps de Roast-Beef con tomatitos y cebolla salsa de mostaza y listo!

Si no encontráis lonchas de Roast Beef podéis utilizar carpacho, o micro filetes de ternera muy poco hecho a la plancha.

Ingredientes para 2:

  • 12 filetes Roast Beef
  • 4 tortillas para hacer wraps, o tortillas mexicanas para fajitas. (yo encontré unas de tomate buenísimas)
  • ½ cebolla de la que no pica, en rodajas finas
  • 1 tomate grandote o 2 pequeños cortados en rodajas

Para la Salsa de mostaza:

  • Mostaza
  • Aceite de oliva
  • Miel

Paso 1

Calentamos muy poquito en una sartén la tortita/wrap. La colocamos en un plato, disponemos encima 3 filetes de Roast Beef, una rodaja de tomate en cada filete y un poco de la cebolla también cortada en rodajas.

Ponemos la salsa de mostaza a gusto de cada uno

Paso 2

Por poner un paso, porque solo nos queda enrollarlo y comer!!!

Los podéis partir por la mitad, o en plan makis, como si fueran rollitos japoneses.

Ya me contáis!!!

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PAN DE QUESO Y MOSTAZA

Os paso una receta rápida y simple para preparar bollitos de pan caseros, con un toque de mostaza y queso. Lo mejor es comérselos calentitos, untados de mantequilla…me apuesto a que no podeis parar de comerlos!!

Ingredientes:

  • 225g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • pimienta molida
  • 50g de mantequilla troceada
  • 125g de queso rallado
  • 1 cucharada de mostaza
  • 150ml de leche

Paso 1

En un cuenco ponemos la harina, levadura, sal, pimienta e incorporamos la mantequilla troceada. Amasamos con las manos hasta obtener una pasta-masa.

Paso 2

Añadimos a la masa el queso rallado (emental, parmigiano o el que mas os guste) la mostaza y la leche. Mezclamos todo muy bien.

Paso 3

En una superficie plana ponemos la masa y la extendemos hasta formar un círculo. Aplanamos el círculo hasta 3 cm de grosor y lo cortamos en 4 partes (o 6, según el tamaño que queráis de los triángulos).  Lo podeis decorar con frutos secos (yo le puse piñones, pipas, y pipas de calabaza por encima)

Paso 4

Lo colocamos en el horno 220º unos 10-15 minutos, podeis pincharlo con un cuchillo y si sale limpio es que ya está listo.

Lo dicho, si os lo comeis calentito con mantequilla y unas lonchas de queso y jamón vereis el cielo!

mmmmmm…

Aquí estoy después de varias peticiones para que suba recetas comunitarias.

Amante de la cocina como terapia de relajación, cuyo máximo mantra son los postres, (sobre todo en invierno, cuando la casa invita a encender el horno y que todo huela a vainilla).

Espero no defraudar a los posible seguidores y pasaros algunas recetas fáciles para disfrutar solos y sobre todo en compañía!