Burritos Mexicanos, Viva México, Cab…..!!

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Por fin están llegando a nuestros supermercados (bueno, en este caso en el súper de El Corte Inglés) ingredientes mexicanos de verdad y no las versiones americanas de Old el Paso. Podéis encontrar ingredientes muy buenos como la salsa de tomates verdes fritos, tortitas de maíz (más pequeñas y sabrosas que las de trigo) y chipotle de verdad en vez de tabasco (pura americanada…) a cocinar!!!

 

Ingredientes para 6 burritos

  • 2 pechugas cortadas en tiritas
  • 1 bote de salsa de tomate verde frito mexicano
  • 1 cebolla morada cortada en láminas finitas
  • 2 aguacates hermosos
  • Un manojo de cilantro fresco (picado)
  • 1 bote de crema agria
  • Salsa chipotle picante
  • 3 hojas de lechuga picada
  • Tortitas de maíz (no de trigo)
  • 1 ½ lima

Paso 1

En una sartén con un poco de aceite doramos las tiras de pollo y cuando estén listas añadimos sal y la salsa de tomates verdes fritos. Tapamos y dejamos cocinar unos 15 a fuego lento.

Paso 2

Mientras se remata el pollo hacemos el guacamole y picamos el resto de ingredientes. Pelamos los dos aguacates, los cortamos en cuadrados, añadimos un puñado de cilantro fresco, sal, zumo de una lima, y media cebolla morada. Batimos todo junto y hacemos guacamole.

Paso 3

En varios boles colocamos:

La cebolla morada cortada en láminas muy finas con el cilantro y zumo de media lima

Otro cuenco con la lechuga picada

Paso 4

Montamos los burritos!!! Mojamos ligeramente las tortas de maíz y las calentamos (si tenéis prisa se pueden calentar unos segundos en el microondas, pero lo mejor es en una sartén, sólo un golpe de calor)

Ponemos la torta en un plato y la untamos con la salsa de guacamole, añadimos un poco de la lechuga, un poco de pollo, un puñado de la cebolla morada macerada con cilantro y lima, una cucharadita de crema agria y finalmente unas gotitas de chipotle….

 

Ya podéis babear.

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POLLO CON ESPECIAS Y SALSA DE YOGUR CON HIERBABUENA

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Esta receta exótica es ideal para cenas o comidas, aprovechando el coletazo de las verduras de invierno: un pollo con especias, champiñones, calabaza asada, cebolla morada y deliciosa salsa de yogur…..salivando estoy

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo cortadas en láminas
  • Una bandeja de champiñones portobello
  • ¼ de calabaza en láminas
  • 1 cebolla morada cortada en juliana
  • 1 yogur griego natural
  • Un puñado de cilantro y de hierbabuena
  • 1 lima
  • Sal
  • Especias: comino, curry, cúrcuma, masala, sal
  • Acompañante: arroz basmati o integral

Paso 1
En una sartén doramos el pollo con las especias y cuando este a medio hacer incorporamos las verduras: la cebolla, calabaza y champiñones. Salteamos y lo dejamos a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando

Paso 2
Mientras el pollo se hace hervimos el arroz de acompañante, o basmati o integral

Paso 3
En un recipiente batimos el yogur griego con el puñado de cilantro, la hierbabuena, zumo de lima y ralladura de la piel de lima, y la sal.

Paso 4
Servimos el arroz, con el pollo y vertemos la salsa por encima, ya veréis la explosión de sabor de las especias con la frescura del yogur, una pasada!!!

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VIEIRAS CON CEBOLLA MORADA MACERADA

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Esto es un entrante de lujo, las vieiras (frescas, no congelas) la verdad es que se pueden comer prácticamente sin aderezos. En esta ocasión le pusimos un toque exótico con cebolla morada macerada en lima y cilantro, súper, súper fácil!

 

Ingredientes

  • Vieiras (una por comensal, así queda más fino, aunque podéis poner dos si queréis)
  • 1 cebolla morada
  • 1 lima
  • Ramito de cilantro fresco
  • Aceite de oliva, sal

 

Paso 1

Cortamos la cebolla en finísimas rodajas, picamos el cilantro, y rallamos media cascara de lima. Juntamos estos ingredientes en un recipiente con zumo de la lima, una pizca de sal y un poco de aceite de oliva y reservamos.

 

Paso 2

Limpiamos la vieira, y le realizamos varios cortes, en horizontal y vertical, y las pasamos muy poquito por la sartén, que si no se secan muy rápido.

 

Paso 3

En la propia concha de la vieira (limpia) ponemos un poquito de la cebolla macerada y colocamos la vieira encima. Comer inmediatamente para que no se enfrié, ya veréis qué placer!!

RISOTO DE ESPINACAS CON PIÑONES Y QUESO MANCHEGO

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Popeye no se podría resistir a una receta con espinacas, arrocito meloso para el frio y unos cuantos piñones que nos dan energía para aguantar la semana.

Os paso un risotto o arroz melosos con queso manchego, piñones y espinacas frescas.

 

Ingredientes para 2 (con un hambre de hienas)

  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 ajos picado finos
  • 1 ½ de arroz bomba
  • Un puñado generoso de piñones
  • ½ bolsa de espinacas frescas (picada en la picadora)
  • Queso manchego
  • Sal/pimienta

 

Paso 1

Hervimos el caldo de verduras. Mientras va hirviendo en una olla plana doramos los piñones y los retiramos.

 

Paso 2

En la misma sartén/olla doramos los ajos muy picados y echamos el arroz en seco, añadiendo poco a poco caldo de verduras (a fuego medio) y las espinacas picadas. Removemos y vamos añadiendo más caldo hasta que veamos que adquiere una consistencia melosa y el arroz está cocido completamente. Probamos de sal y salpimentamos al gusto.

Es laborioso pero el esfuerzo merece la pena.

 

Paso 3

Cuando este casi a listo añadimos los piñones y queso manchego rallado. Removemos y servimos decorando con unos cuantos piñones encima del arroz….delicioso

 

Impresionante!!

 

 

MOUSSE DE FOIE CON CACAHUETES GARRAPIÑADOS Y MIEL

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Si tenéis una cenita con amigos en casa y queréis quedar como los Kings de la house sin complicaros mucho la vida os propongo este maravilloso mousse de foie con garrapiñadas

Para entrar en coma gastronómico….Necesitáis un sifón, si no tenéis, pues os toca montar la nata a mano con la batidora de varillas.

 

Ingredientes para 5 tarritos

  • 200ml de nata liquida para montar
  • 2 cucharadas de foie
  • Una pizca de sal
  • Un puñado de cacahuetes garrapiñados machacados en un montero
  • Miel
  • Un sifón de cocina

 

Paso 1

En un cazo calentamos la nata a fuego lento con las 2 cucharadas colmadas de foie, y removemos todo el tiempo hasta que se disuelva el foie completamente. Condimentamos con muy poquita sal y probamos de sabor.

Retiramos y dejamos enfriar…..la nata tiene que estar muy fría para poder montarla

 

Paso 2

Picamos los cacahuetes. Cuando la nata este muy fría la metemos en el sifón, movemos enérgicamente y servimos la mousse en las terrinas.

 

Paso 3

Decoramos por encina con una buena cantidad de cacahuetes y unas gotitas de miel….listo……ya podéis entrar en coma de placer

ÆBLESKIVER

Esta receta va de celebraciones y vikingos. Se trata de un dulce típico danés que se comer normalmente en navidad con un te o vino caliente, aunque se aceptan modalidades de cualquier tipo de celebración. Æbleskiver significa trozo de manzana, y aunque actualmente no le ponen el trozo de manzana o compota, yo he rescatado la tradición con la porción de manzana.
La historia cuenta que los vikingos daneses, que eran muy viajeros, cuando estaban fuera de casa se volvían unos cocinillas. Como uno de sus postres favoritos eran una masa parecida a los crepes, y no tenían sartén, utilizaban el casco de cuernos para cocinar las æbleskiver, por eso salían redondos.
La cuestión es que necesitáis la sartén especial, así que tenéis tres opciones:
1. Ir a Dinamarca a por una
2. Enviar a algún amigo o que os la traiga
3. Comprarla por internet

Muy Importante: Se comen calientes con azúcar glas espolvoreada y mermelada de frutos rojos, una delicia!!!!

Ingredientes:
55 g mantequilla derretida
200 leche entera
150 g harina
0.5 cuchara de azúcar
2 huevos
15g de levadura (un sobre entero)
Un poco de cascara de limón rayada
Mantequilla para freír

Para el relleno:
1 manzana, pelada y cortada en taquitos pequeñitos.
Los hervimos en un cazo con 1/2 litro de agua y 2 cucharadas soperas cargadas de azúcar, unos 10 minutos.

Paso1
Tamizamos la harina con la levadura, mezclamos, por este orden con: la leche, los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida y la cáscara de limón rayada.

Paso 2
Calentamos muy bien la sartén poniendo mantequilla en cada orificio.

Paso 3
Cuando esté caliente añadimos la masa hasta casi el borde de la huevera, sin que salga la masa. Incorporáis un trocito de manzana en medio de la masa.

Paso 4
Con dos palos de pincho moruno de madera iremos dándole la vuelta hasta que tengan la forma redonda……os recomiendo un tutorial de YouTube…….

Lo pongo 2 veces: Muy Importante: Se comen calientes con azúcar glas espolvoreada y mermelada de frutos rojos, una delicia!!!!

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CREMA DE CALABAZA CON LECHE DE COCO

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Visto el fresquito que parece que viene pero no, en este eteeerno veroño nos aplicamos con una sopita casera de calabaza con toque exótico de leche de coco, ahí es ná!!!

Ingredientes,

  • 1 calabaza pequeña
  • ½ puerro
  • ½ cebolla
  • ½ bote de leche de coco para cocinar
  • Sal, pimienta,
  • Queso emmental rayado para gratinar

Paso 1

Ponemos a sofreír en una cacerola con aceite de oliva la cebolla picada y el puerro picado.

Paso 2

Sin perder ningún dedo pelamos y cortamos la calabaza en tacos pequeños. Lo incorporamos al sofrito y tapamos a fuego lento hasta que poche la calabaza.

Paso 3

Añadimos un poco de agua, el medio bote de leche de coco y batimos. Salpimentamos a gusto de consumidor.

Paso 4

Vertemos la sopita en cuencos (yo lo hice en la propia calabaza, también es una opción) y lo gratinamos unos 3-5 minutos en el horno

Listo para engullir!!