Hamburguesitas de pollo y espinacas frescas

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Podemos ir pensando en la operación bikini aunque falten meses, pensad que estamos con un pie en la Primavera y dentro de nada tenemos que enseñar carne y chicha por doquier.

Para los excesos de la semana y fin de semana os paso una receta de hamburguesas caseras de pollo y espinacas frescas.

Ingredientes para 2 (2 hienas como nosotros)

  • 1 pechuga grandota de pollo cortada en tacos
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • Aceite de oliva, sal, pimienta
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla
  • 1 loncha de beicon (opcional)

Paso 1

En una picadora colocáis los tacos de pollo con el resto de ingredientes cortados en tacos pequeños

Picáis bien hasta que obtenemos una pasta verdes (de la carne con las espinacas)

Sacamos de la picadora la carne

Paso 2

Calentamos la sartén con un chorrito de aceite y hacemos bolitas con la carne picada. Formamos las hamburguesitas y listo, a la sartén!!

El beicon es para que no se seque la carne.

Ya me contáis que tal el invento

ROULADE DE TERNERA CON DÁTILES, QUESO Y BACON

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Si queréis pegaros un atracón de los bueno y rechupetearos los dedos aquí tenéis la receta ideal. Aunque suene un poco rimbombante es súper fácil de hacer.

Además, al hacerse en el horno no tenéis que pringar nada ni preocuparos de estar elaborando la cena!

Ingrediente para 6

  • 1kilo de carne picada de ternera (que os la piquen en la carnicería)
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla picada en taquitos diminutos
  • Queso emmental
  • Jamón serrano o jamón de pavo
  • Un puñado de dátiles
  • Varias lonchas de bacon
  • Un chorrito de vino blanco
  • Rellenadlo de lo que queráis, este es mi opción pero podéis ponerle lo que os plazca….

Paso 1

Precalntamos el horno y mienta mezclamos la carne picada con la cebolla y el ajo picado.

Paso 2

Extendemos la carne picada sobre papel de plata y de plastico, en un cuadrado de no más de 1cm de grosor

En el medio ponéis las lonchas de queso, jamón, los dátiles o lo que más os guste.

Paso 3

Enrollamos poco a poco la carne, como si fuera un rollito de sushi.

Le colocáis lonchas de bacon en el lomo para que en el horno no se seque y suelte grasa para hacer luego la salsa.

Paso 4

Al horno una horita a 180g con varios datiles en la misma fuente de la carne, un chorrito de aceite y un chorrito de vino blanco.

Cuando lo saqueis del horno colais la salsa que ha sudado la carne y con los datiles y lo pasais por la batidora para hacer una salsa.

Listo, a comer!!

Yo lo acompaño con pure de patas casero

PASTA DE ESPINACAS CON ALMEJAS Y CAMARONES

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Atención, receta en 15 minutos: Aprovechando unas almejas frescas en la pescadería y unos nidos de pasta de espinacas que teníamos por casa he preparado un manjar en 15 minutos: mientras hervía el agua y las pasta preparaba la salsita con las almejas, una delicia!!

Y además hemos descubierto que tenemos un pequeño sibarita en casa: lo que es comer sólido no va con él, pero si le pones unas almejas con su salsa es capaz de comerse hasta la cáscara!!

Ingredientes para 2 (bueno, para 3 si contamos que Mario se comió casi todas las almejas……)

  • Una bolsita de almejas frescas
  • 8 nidos de pasta de espinacas
  • 4 ajos picados (o picado congelado si no tenéis tiempo)
  • Medio vasito de vino blanco chardoney
  • 1 guindilla
  • Un puñado de camarones/gambones pelados
  • Perejil picado en abundancia
  • Aceite de oliva

 

Paso 1

Hervimos el agua y mientras nos ponemos con la salsa. En una sartén honda sofreímos los ajitos con la guindilla. Cuando estén dorados añadimos los camarones, las almejas y el vino blanco, removemos.

Incorporamos el perejil picado.

Paso 2

Una vez hervida la pasta, escurrimos y lo mezclamos en la sarten con la salsita.

Ya está, no hay mas!! Un chorrito extra de oliva y listo!

HAMBURGUESITAS THAI CON AROMA DE LIMA

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Estas hamburguesitas no son aptas para paladares refinados, tienen un sabor intento a picante, lima, ajo, cilantro y mil explosiones más.

Todavía se me hace la boca agua al recordarlas, me caen lagrimones!

Pues lo dicho, si os gustan los sabores diferentes y tenéis un momento (se hacen muy rápidas) quedan esponjosas y deliciosas!!

Ingredientes para 8 mini hamburguesitas:

  • 400g de carne picada de ternera (intentad que os lo piquen en la carnicería, nada de guarradas envasadas que no sabemos ni qué carne es….)

En una picadora/batidora preparamos el añadido que le pondremos a la carne picada:

  • Un puñado de cilantro fresco
  • Una cebollita pequeña tierna
  • 1 diente de ajo
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Especias: sal, pimienta, comino, especias orientales (las venden en Consum)
  • Piel de una lima rayada
  • 1 zanahoria pelada

Paso 1

En la picadora añadimos todos los ingredientes menos la carne y picamos. Saldrá como una especie de pasta. Se lo añadimos a la carne picada y mezclamos bien.

Paso 2

Hacemos las formas de las hamburguesitas y en una sartén caliente las vamos haciendo.

No hay Paso 3, emplatamos con salsa picante de chile rojo (podéis acompañar de una ensalada fresca para que resalte el sabor picante) y listo!!

ARROZ CALDOSO DE MARISCO

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Para los amantes de lo calentito, la cuchara, y el marisco os paso una receta, que aunque parezca difícil, se hace en 20 minutos (en plan Jamie Oliver). Un arrocito caldoso con un toque picante de guindilla para llorar de placer y que además quita el resfriado!!

Ingrediente para 2 platazos (calculad en base a más gente añadiendo más ingredientes)

  • 3 ajos picados
  • 3 cucharadas colmadas de tomate frito (si es Hida, mejor)
  • 4 gambones
  • 4 galeras
  • 4 cigalas
  • 2 calamares medianos frescos, limpios y cortados en rodajas. (NO CONGELADO, fresco!)
  • Un puñado de gambas peladas
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Azafrán, pimentón, sal, 1 guindilla (cayena) colorante alimentario. También podéis ponerle, si no encontráis las especias, media cucharadita de preparado de paella, que ya lleva todas las especias.
  • 1 taza (cafe con leche grande) de arroz blanco redondo
  • Un chorrito de vino blanco

Paso 1

Sofreímos los 3 ajos picados con el tomate, y cuando este todo doradito y frito le añadimos los calamares en rodajas. Luego podemos incorporar los gambones, las galeras, las cigala, y las gambas peladas, removemos con energía, bajamos el fuego de potencia y añadimos el caldo de pescado con el chorrito de vino blanco.

Dejamos que caliente hasta que llegue a ebullición.

Paso 2

Cuando rompa el caldo a hervir, añadimos las especias y la guindilla entera, probamos de sal, y si nos gusta el caldito añadimos la taza de arroz. Calentamos a fuego lento tapado para que quede caldoso y no se evapore mucho el caldo. Unos 15 minutos hasta que el arroz esté listo.

 

Emplatamos y comemos calentito. Veréis que pica un poco, pero es mejor para los refriados!

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MINI QUICHES DE ESPINACAS EXÓTICAS

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Las quiches son por excelencia la receta más rápida y sencilla de hacer, lo mezclas todo en un cuenco, directo al horno y listo. Y en esta versión cambio el queso brie grasoso por queso ricota sin tanta grasa! “pa chuparse los dedos!

Ingrediente para 8 mini quiches:

  • 2 rollos de masa quebrada o para quiches (la que no sube)
  • 3 huevos
  • ½ litro de nata para cocinar
  • 1 bote de queso ricota
  • Queso emmental para gratinar
  • Un par de puñados de espinacas frescas (cortadas en trocitos)
  • Una pizca de: Sal, pimienta, comino, curry

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º. En un cuenco grande batimos los 3 huevos, le añadimos la nata y las especias (Sal, pimienta, comino, y curry).

Paso 2

Añadimos el queso ricota y las espinacas cortadas en trocitos pequeños al cuenco, y removemos bien. El relleno ya lo tenemos listo.

Paso 3

Recortamos la masa quebrada en 8 círculos, y los ponemos en moldes de magdalenas o recipientes de flanes y lo precalentamos en el horno unos 7 minutos. Los sacamos del horno y rellenamos los recipientes con el preparados de huevo y espinacas. Esparcimos queso emmental por encima de cada mini-quiche y lo calentamos en el horno unos 10-15 minutos, hasta que este cocinada completamente.

Ya veréis qué vistoso y qué sabor más bueno!!

BANOFFEE (TARTA DE PLÁTANO)

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Si queréis hacer un postre fácil, rápido, barato, vistoso e hipercalórico (todo no se puede tener en esta vida) la mejor opción es zamparse un banoffee. Es que hasta el nombre mola, y no es más que un simple montaje de galleta, plátano y dulce de leche. Subidón de positividad y energía sin necesidad de ansiolíticos!!

Ingredientes para 6 vasos de banoffee:

  • 10 galletas Digestive
  • 50g de mantequilla derretida
  • 1 bote de dulce de leche
  • ¼ de nata para montar
  • 2 plátanos costados en rodajitas

Paso 1

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Cortamos los plátanos en rodajitas. Montamos la nata (NO VALE NATA DE TUBO MONTADA)  y reservamos.

Paso 2

En un vaso colocamos en el fondo un poco de galleta, unos trocitos de plátano, 3 cucharaditas de dulce de leche y la nata por encima…..complicado eh?? Pues no tienen mayor secreto!!

También podéis añadir un poco de chocolate negro en perlitas, o rallado. Y si queréis complicaros la vida podéis añadirle unas cucharadas de dulce de leche a la nata antes de montarla, para que quede mas fashion!

MAKI SUSHI para principiantes

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Hoy me siento en modo japo, y en plan valiente, la última vez (sin tutorial de Youtube que tiene más mérito) me atreví a preparar mis propios makis (nori makis con el alga por fuera y Urimakis con el arroz por fuera)

Y no fue fácil, para que mentiros, pero al cuarto rollo de makis le coges el truco, y te sale el Top Chef que llevas dentro, en plan a lo loco te pones a crear, y la verdad es que me salieron creativamente muy ricos!!

Ingredientes para 6 hambrientos

Por favor, los PURITANOS del sushi, makis y demás temas japoneses que no me maten. Voy a poner “arroz bomba” como sustituto del arroz de sushi para los que no tienen a mano una tienda japonesa.

  • Esterilla de bambú (necesaria para enrollar los makis)
  • Arroz japonés hervido (unas 2 tazas de café con leche)
  • Láminas de alga nori
  • 1 lata de atún
  • Mayonesa
  • Salsa de soja
  • Wasabi
  • Dátiles enteros
  • ½ Pepino cortado en láminas largas
  • Sésamo tostado
  • Salmon fresco
  • Manojo de cebollino

Paso 1

Hervimos el arroz. Si tenéis arroz japonés seguid las instrucciones de la caja. En caso de hacerlo con “arroz bomba” (el redondo) os recomiendo lavarlo varias veces con agua fría para quitarle el almidón, hasta que el agua os salga clara.

Reservamos el arroz y lo dejamos enfriar.

Paso 2

En un cuenco pequeño escurrimos el atún y lo mezclamos con 2 cucharadas soperas de mayonesa y añadimos un chorrito de salsa de soja, cortamos el pepino en tiras y el salmón fresco (previamente congelado para matar el anisakis) en finas tiras. El cebollino no hace falta cortarlo, al igual que los dátiles.

Paso 3

En las esterilla de bambú colocáis en alga nori. Encima colocamos solo en la mitad del alga el arroz y lo vamos aplastando hasta que quede uniforme y de medio dedo de grosor. En la mitad del arroz colocamos los ingrediente que más nos apetezca, Opción 1: una línea fina de atún con el pepino. Enrollamos. Opción 2: una línea fina de atún con dátiles. Enrollamos.  Opción 3: una línea fina de salmón y el cebollino en línea. Enrollamos.

Paso 4

Una vez enrollado os quedara como una butifarra negra, más o menos. Lo cortáis con un buen cuchillo en rodajas y ya tenéis listo vuestros makis.

Para mojar, salsa de soja y wasabi!!

GAZPACHO MANCHEGO

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Apetece comer de cuchara, y que además nos llene y salgamos rodando como albóndigas peleonas, así que para qué mentiros, esta receta está buen, es barata, calienta el cuerpo y no es light..

Gazpachos manchegos de la tierra de mi chico, aquí os presento la versión sin aves de ca, que la economía está muy mal:

Ingrediente para 2 (si sois más multiplicáis y listo)

  • 4 contramuslos deshuesados (mejo, para no tener huesitos entre los gazpachos)
  • 4 dientes de ajos picados muy finos y otros 4 enteros
  • 2 hojas de laurel, un poco de tomillo, un poco de romero y una cucharadita rasa de Pimentón de la Vera
  • Tomate frio, con tropezones (Hida es mi preferido, unas 4 cucharadas)
  • ½  pimiento verde cortado en tacos
  • Un puñado de setas (rovellones mejor)
  • 1 paquete de torta de gazpacho

 

Paso 1

En una olla o sartén profunda sofreímos los 4 dientes de ajos con el tomate, el pimiento picado, los rovellones y los contramuslos.

Cuando esté dorado le añadimos 1 ½ de agua, sal y dejamos cocer unos 15 minutos, como si fuera un caldo.

 

Paso 2

Añadimos el laurel, pimentón, tomillo y romero. Removemos, probamos el caldo para ver cómo va de sal y dejamos otro 20 minutos cocer a fuego lento y tapado.

 

Paso 3

Añadimos las tortas al caldo y dejamos que se empapen del caldo, removiendo poco a poco para que no se hagan gachas.

Servimos calentito y si puede ser con copa de vino tinto, ale, a rodar!!!!

BROCHETAS DE GAMBAS Y VERDURAS AL CURRY

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Mi chico en plan #creandoaloloco no le gana nadie, ya lo podrían contratar en Master Chef, ayer me distraje un segundo de la cocina y cuando volví tenía unas deliciosas brochetas de gambones con verdura a la plancha especiadas con curri y perejil, toma intercambio de cultura.

Ingredientes

  • 18 gambones (3 por brocheta, nos comimos 6!)
  • 10 champiñones hermosos
  • 1 pimiento rojo
  • Palitos para brochetas

Paso 1

Limpiar bien los gambones de las tripitas, empalar trozo de pimiento rojo-gambon-champiñon laminado-gambon-pimiento rojo….. así en cada brocheta o como mejor os plazca!

Paso 2

En un bol hacemos una salsa de aceite de oliva, sal, curry en polvo y perejil picado con un ligero chorrito de limón. Untamos bien las brochetas con la salsa y lo ponemos en una sarten plana.

Listo, de la sartén al plato y del plato a disfrutarlo!!!