GAZPACHO MANCHEGO

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Apetece comer de cuchara, y que además nos llene y salgamos rodando como albóndigas peleonas, así que para qué mentiros, esta receta está buen, es barata, calienta el cuerpo y no es light..

Gazpachos manchegos de la tierra de mi chico, aquí os presento la versión sin aves de ca, que la economía está muy mal:

Ingrediente para 2 (si sois más multiplicáis y listo)

  • 4 contramuslos deshuesados (mejo, para no tener huesitos entre los gazpachos)
  • 4 dientes de ajos picados muy finos y otros 4 enteros
  • 2 hojas de laurel, un poco de tomillo, un poco de romero y una cucharadita rasa de Pimentón de la Vera
  • Tomate frio, con tropezones (Hida es mi preferido, unas 4 cucharadas)
  • ½  pimiento verde cortado en tacos
  • Un puñado de setas (rovellones mejor)
  • 1 paquete de torta de gazpacho

 

Paso 1

En una olla o sartén profunda sofreímos los 4 dientes de ajos con el tomate, el pimiento picado, los rovellones y los contramuslos.

Cuando esté dorado le añadimos 1 ½ de agua, sal y dejamos cocer unos 15 minutos, como si fuera un caldo.

 

Paso 2

Añadimos el laurel, pimentón, tomillo y romero. Removemos, probamos el caldo para ver cómo va de sal y dejamos otro 20 minutos cocer a fuego lento y tapado.

 

Paso 3

Añadimos las tortas al caldo y dejamos que se empapen del caldo, removiendo poco a poco para que no se hagan gachas.

Servimos calentito y si puede ser con copa de vino tinto, ale, a rodar!!!!

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LUBINA CON SALSA DE AJITOS Y PIÑONES

lubina

Esta semana toca lubina fresca, en plan sano, para comer o cenar, igual de buena, sana, rápida y barata está por la noche que de día…..es más, de noche mejor que así hacemos régimen!

Ingredientes para 2

  • 2 lubinas hermosostas, abiertas en libro
  • Aceite de oliva, sal
  • 4 dientes de ajo y un puñado de piñones

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º. Cuando este calentito metemos las lubinas, le ponemos la sal y un chorrito de aceite a cada una. Unos 20 minutos aprox.

Paso 2

En una sartén doramos los ajos cortados en rodajas o taquitos pequeños, como mejor se os dé, y el puñado de piñones. Lo retiramos que no se quemen y cuando estén las lubinas cocinadas las ponemos en el plato y esparcimos un chorrito del aceite con los ajitos y los piñones!! Listo!!!

Fácil, rápido, sano y barato!!!