RISOTO DE ESPINACAS CON PIÑONES Y QUESO MANCHEGO

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Popeye no se podría resistir a una receta con espinacas, arrocito meloso para el frio y unos cuantos piñones que nos dan energía para aguantar la semana.

Os paso un risotto o arroz melosos con queso manchego, piñones y espinacas frescas.

 

Ingredientes para 2 (con un hambre de hienas)

  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 ajos picado finos
  • 1 ½ de arroz bomba
  • Un puñado generoso de piñones
  • ½ bolsa de espinacas frescas (picada en la picadora)
  • Queso manchego
  • Sal/pimienta

 

Paso 1

Hervimos el caldo de verduras. Mientras va hirviendo en una olla plana doramos los piñones y los retiramos.

 

Paso 2

En la misma sartén/olla doramos los ajos muy picados y echamos el arroz en seco, añadiendo poco a poco caldo de verduras (a fuego medio) y las espinacas picadas. Removemos y vamos añadiendo más caldo hasta que veamos que adquiere una consistencia melosa y el arroz está cocido completamente. Probamos de sal y salpimentamos al gusto.

Es laborioso pero el esfuerzo merece la pena.

 

Paso 3

Cuando este casi a listo añadimos los piñones y queso manchego rallado. Removemos y servimos decorando con unos cuantos piñones encima del arroz….delicioso

 

Impresionante!!

 

 

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ARROZ CALDOSO DE MARISCO

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Para los amantes de lo calentito, la cuchara, y el marisco os paso una receta, que aunque parezca difícil, se hace en 20 minutos (en plan Jamie Oliver). Un arrocito caldoso con un toque picante de guindilla para llorar de placer y que además quita el resfriado!!

Ingrediente para 2 platazos (calculad en base a más gente añadiendo más ingredientes)

  • 3 ajos picados
  • 3 cucharadas colmadas de tomate frito (si es Hida, mejor)
  • 4 gambones
  • 4 galeras
  • 4 cigalas
  • 2 calamares medianos frescos, limpios y cortados en rodajas. (NO CONGELADO, fresco!)
  • Un puñado de gambas peladas
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Azafrán, pimentón, sal, 1 guindilla (cayena) colorante alimentario. También podéis ponerle, si no encontráis las especias, media cucharadita de preparado de paella, que ya lleva todas las especias.
  • 1 taza (cafe con leche grande) de arroz blanco redondo
  • Un chorrito de vino blanco

Paso 1

Sofreímos los 3 ajos picados con el tomate, y cuando este todo doradito y frito le añadimos los calamares en rodajas. Luego podemos incorporar los gambones, las galeras, las cigala, y las gambas peladas, removemos con energía, bajamos el fuego de potencia y añadimos el caldo de pescado con el chorrito de vino blanco.

Dejamos que caliente hasta que llegue a ebullición.

Paso 2

Cuando rompa el caldo a hervir, añadimos las especias y la guindilla entera, probamos de sal, y si nos gusta el caldito añadimos la taza de arroz. Calentamos a fuego lento tapado para que quede caldoso y no se evapore mucho el caldo. Unos 15 minutos hasta que el arroz esté listo.

 

Emplatamos y comemos calentito. Veréis que pica un poco, pero es mejor para los refriados!

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