CREMA DE CALABAZA CON LECHE DE COCO

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Visto el fresquito que parece que viene pero no, en este eteeerno veroño nos aplicamos con una sopita casera de calabaza con toque exótico de leche de coco, ahí es ná!!!

Ingredientes,

  • 1 calabaza pequeña
  • ½ puerro
  • ½ cebolla
  • ½ bote de leche de coco para cocinar
  • Sal, pimienta,
  • Queso emmental rayado para gratinar

Paso 1

Ponemos a sofreír en una cacerola con aceite de oliva la cebolla picada y el puerro picado.

Paso 2

Sin perder ningún dedo pelamos y cortamos la calabaza en tacos pequeños. Lo incorporamos al sofrito y tapamos a fuego lento hasta que poche la calabaza.

Paso 3

Añadimos un poco de agua, el medio bote de leche de coco y batimos. Salpimentamos a gusto de consumidor.

Paso 4

Vertemos la sopita en cuencos (yo lo hice en la propia calabaza, también es una opción) y lo gratinamos unos 3-5 minutos en el horno

Listo para engullir!!

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CUSCÚS CON CALABAZA ASADA Y SALSA DE SETAS

la foto

Estamos en plena época otoñal con cambios climáticos importantes (un día 32ºC otro 17ºC) lo cual nos vuelve locos de remate y sin saber qué comer. Pues bien, siempre, siempre, producto de temporada, en este caso calabaza y setas.
Apuntad los ingredientes que esta receta se hace rápida y fácilmente

  • Ingredientes para 2:
    200g de cuscús (más o menos taza y media de cuscús)
    Aceite de oliva
    ½ litro de caldo de pollo o verduras
    ½ calabaza
    1 cebolla
    ½ paquete de setas variadas congeladas (Hacendado)
    Un chorrito de Vino blanco

Paso 1
Calentamos el caldo y cuando hierva echamos el cuscús. Ojo que el cuscús se hace súper rápido, que no se os pase que os puede quedar una masa de cemento.

Paso 2
Mientras cortamos la calabaza en láminas para asarlas en la sartén junto con la cebolla cortada en juliana (tiras) .

Paso 3
Retiramos el cuscús caliente, le echamos un chorrito de aceite de oliva y removemos antes de reservarlo. Mientras, en una cacerola pequeña ponemos el puñado de setas congeladas a hervir con un vaso grande de agua y el chorrito de vino blanco. Añadimos sal y pimienta y removemos de vez en cuando.

Paso 4
Emplatamos. Yo encontré un molde redondo por casa pero podéis hacerlo como os plazca. Colocamos las verduras asadas por encima y repartimos la salsa por encima….de la muerte de bueno, ya me contaréis

BIZCOCHO DE CALABAZA

Estamos en época de calabazas así que lo mejor es aprovecharlas para cocinarlas de varias formas; además, aportan muchísima vitamina A, y aunque es verdad que tienen muchas calorias no tienen nada de grasas….y están buenísimas, de cualquier manera, en bizcocho, buñuelos o cremas!

Ingredientes:

  • 300g de calabaza
  • 4 huevos
  • 200g de azúcar moreno
  • 250g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 puñadito de almendras picadas

Paso 1: pelamos la calabaza y la cortamos en trocitos. tenemos 2 opciones, la podeis pochar en una cacerola a fuego lento o: meterla 15 minutos en el microondas a potencia media hasta que se reblandezca con un poquito de agua.

Cuando esté lista la batimos con un tenedor o con la batidora para que se haga una masa.

Paso 2: mientras tenemos la calabaza en el microondas preparamos la masa. En un recipiente mezclamos las yemas de los 4 huevos (reservamos las claras y las montamos a puntos de nieve para el final) con el azúcar, harina, la canela y la levadura. Mezclamos y añadimos el vaso de aceite poco a poco mientras removemos.

Paso 3: añadimos finalmente la calabaza y las almendras picada y muy poco a poco las clara batidas a punto de nieve.

Cuando tengamos toda la mezcla lo colocamos en un molde bien engrasado y ponemos al horno (precalentado) 180º unos 40 minutos (siempre mirando que no se nos queme).

Otra opción es hacer magdalenas de calabaza, el molde es a vuestro gusto!!