EMPANADAS CHILENAS

Mi pequeño Mario tiene mi tiempo adjudicado a tiempo completo, y no he podido actualizar el blog…lo mejor es subir una receta por todo lo alto, necesitaba cocinar aunque fuera arroz hervido!!. Pues bien, recuerdo perfectamente a Mamita y sus empanadas chilenas y cómo olía su casa a comida casera, así que esto es un pequeño homenaje a todas las madres que alimentan a propios y ajenos!

Ingredientes para el relleno:

  • 1/2 kg de carne picada de ternera y cerdo
  • 3 dientes de ajos picados
  • 1 cebolla cortadas a taquitos
  • 2 huevos duros
  • un puñado de pasas sultanas
  • un puñado de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 cucharada de comino
  • 1 1/2 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimentón
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva
  • masa de emmpanada  (3 paquetes)

Paso 1

En una sartén profunda doramos la cebolla y el ajo picado fino. A continuación incorporamos la carne picada y removemos bien.

Paso 2

Sin que la carne llegue a secarse en la sartén, añadimos las especias: sal, comino, orégano y pimentón. Volvemos a remover bien la mezcla y probamos para saber si le falta sal.

Paso 3

Ahora toca incorporar a la carne las pasas y las aceitunas troceadas. Removemos y añadimos el huevo duro al final para que no se desmenuce mucho.  Ya tenemos listo el relleno!!

Paso 4

Calentamos el horno a 180º. En una bandeja cortamos la masa de empanadilla en 4 trozos y colocamos el relleno. Doblamos en cuadrado, como si fuera un sobre. Cuando tengamos las empanadillas listas, las podemos pintar con huevo y meter al horno unos 25 minutos aproximadamente.

Listo!! las podemos engullir calentitas o en cualquier momento, ya vereis qué sabor más especial!

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MUSAKA

Hoy me siento solidaria con los griegos, y para no olvidar los problemas que se cuecen en la tierra helena vamos a deleitarnos con un plato típico griego: la Musaka….que por cierto, investigando por internet he visto que el origen de la musaka viene de los balcanes, la palabra es árabe y significa algo asi como “congelar”, pero lo popularizaron los griegos (podeis confirmarlo en la wikipedia). Por otro lado la receta original lleva carne de cordero pero yo he puesto de ternera.

Ingredientes (para 4 con hambre o 6 a dieta):

  • 1 bandeja de carne picada
  • 1 cebolla
  • 2 ajos picados
  • 1 bote de tomate Hida
  • 2 patatas bien grandes
  • 2 berenjenas
  • sal/azúcar

 

Esta receta no es complicada pero si un poco elaborada ya que va por partes…vamos a ello!

Paso 1: Pelamos las patas y las cortamos en rodajas. Las colocamos en una bandeja con aceite de oliva y sal y metemos al hornos unos 30 minutos a 180-200º.

Paso 2: Mientras las patatas se van cocinando en el horno preparamos la carne. En una sartén sofreímos la cebolla en juliana con el ajo picado y cuando estén doradas incorporamos la carne picada. Calentamos bien y cuando la carne esté lista le añdimos el bote de tomate (Hida debería pagarme una comisión cada vez que la promociono!!).

Removemos bien y dejamos a fuejo lento que se caliente. Los griegos, ademas de la sal, añaden una cucharita de azúcar y en ocasiones una pizca de canela (yo personalmente no se lo he puesto, pero en Grecia probé varias y tienen un sabor especial muy bueno).

Paso 3: Limpiamos bien las berenjenas y las cortamos, yo he descubierto que la mejor opción es cortarla en láminas (vamos, lo contrario de rodajas). Las pasamos por una sartén vuelta y vuelta con aceite hasta que esten medio-cocinadas (no del todo por que luego las meteremos en el horno)

Paso 4: El montaje! Ahora colocamos los ingredientes por capas. Primero revisamos que las patatas de la bandeja esten cocinadas. Encima de la capa de patatas ponemos la salsa de tomate con la carne, luego la capa de berenjenas y por último queso para gratinar (yo pongo un mix de quesos).

Metemos en el horno unos 15 minutos por arriba y abajo, 180º. Luego unos 3-5 minutos para gratinar, hasta que el queso esté crujiente..sacamos, servimos y comemos!! Espero que os guste, es ideal si tenéis amigos invitados a casa.