FILETES DE PAVO ENROLLADITOS EN DÁTILES

Vamos a convertir el filete de pavo a la plancha en algo mas divertido y sustancioso, vamos, que no nos de pura depresión estar a dieta, comer aves a la plancha y cositas verdes. Sin matar lo sano que pueda llegar a ser le damos un toque sabrosón sin perder las cualidades. ¿Cómo? Liándolos con dátiles!! Ademas los dátiles aportan un alto contenido en carbohidratos, hierro, potasio y fósforo. Contiene vitaminas: A, tiamina, riboflavina, niacina, triptófano y ácido ascórbico. Por lo visto es estupendo para el dolor de tripa y enfermedades respiratorias, toma ya!!!

Ingredientes para 2

  • 6 Filetes de Pavo (3 filetes por persona)
  • 5 dátiles para la salsa y 12 dátiles para liarlos en los filetes (sin la pepita)
  • 1 Cebolla
  • Un chorrito de oporto
  • Aceite, sal/pimienta
  • Palillos de dientes para cerrar los rollitos

Paso 1

Cortamos la cebolla en juliana (en tiras) y la sofreímos con los 5 dátiles. Mientras se sofríe, enrollamos los filetes de pavo en 2 dátiles y les colocamos un palillo para que no se abran.

Paso 2

Incorporamos los rollitos de pavo al sofrito, añadimos ½ vasito de agua y un chorro de vino de oporto. Salpimentamos y tapamos. Dejamos que se cocinen unos 40 minutos mas o menos, que no se lleguen a quemar, ni secar (el pavo es muy traicionero).

Paso 3

Comemos!! Los emplatamos y acompañamos de arroz integral, o patatas cocidas, como queráis. Y si estamos de humor “sucamos” con un poquito de pan la salsa que tenemos!!

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BOBOTIE

Os presento una receta sudafricana, con mogollón de especias e indicada para los amantes del curry y los sabores diferentes. que se acompaña con arroz.  La receta original lleva carne picada de cordero, pero yo os la voy a pasar con carne de ternera, más fácil de encontrar, en cualquier caso os lo recomiendo, ademas es súper sencilla y rápida de preparar, lo prometo!!

Ingredientes para 4:

  • 1 bandeja mediana de carne picada de tenera (unos 400g)
  • 2 cebolla grandotas
  • 1 trozo de pan (seco mejor) 1/4 barra de pan viene bien
  • leche
  • especial:sal, pimienta, curry, comino, curcurma, chutney de mango,laurel
  • Aceite (de olivan siempre!)
  • 3 huevos

Paso 1

Pelamos las cebollas y la cortamos en juliana (a tiras). Sofreimos en la sartén y cuando las veais doradas incorporamos la carne picada y removemos.

Paso 2

En un cuenco trituramos el pan con la leche hasta obetener una masa. Añadimos la masa a la sartén con la carne y las cebollas. Removemos muy, muy bien y añadimos las especias. Esto va al gusto del consumidor, pero lo mejor el poner media cucharadita colmada de cada. Yo le suelo incorporar un extra de curry y comino porque me gusta mucho el sabor. Removemos todo muy bien y lo dejamos a fuego lento unos minutillos.Probadlo de sabor y ajustar las especias.

Paso 3

Calentamos el horno a 180º. Mientras, batimos los 3 huevos en un cuenco y le añadimos una cucharadita de curcurma. Colocamos la carne de la sartén en un recipiente para horno (que quede todo muy igualado) y echamos el huevo batido por encima creando una capa. Lo metemos al horno unos 15 minutos (hasta que el huevo se cocine).

Paso 4

Listo para servir!!! lo sacamos del horno y servimos. Normalmente se acompaña de arroz (os recomoendo el basmati).

 

LASAÑA DE SETAS

Las setas son típicas del otoño, así que lo mejor es utilizarlas como producto de temporada. Estamos probablemente ante la mejor lasaña del mundo!!! Lo único es que necesita un poco de elaboración para prepararla, pero el resultado merece la pena después del esfuerzo, lo prometo.

Ingredientes para 4:

  • 1 Bolsa Setas variadas (venden setas congeladas en el súper)
  • 1/2 Bandeja de champiñones
  • 2-3 Boletus (en el mercado)
  • 1/2 Saquito de setas secas italianas (funghi porcini)
  • Láminas de pasta precocinada
  • 1 bote de litro de nata
  • Queso rallado
  • Parmigiano
  • 1/2 cebolla picada muy, muy fina
Paso 1:
en un cazo pequeño hervimos 2 vasos de agua muy colmados con el 1/2 saquito de setas secas (funghi porcini).  Retiramos el caldo cuando esté marrón y lo reservamos.
Paso 2:
En una sartén muy honda ponemos un chorrito de aceite, salteamos la cebolla muy picada e incorporamos las setas congeladas. Cuando estén descongeladas las cortamos con unas tijeras de cocina en pedacitos muy pequeños. Removemos e incorporamos los champiñones frescos cortados en pedazos pequeños. Removemos otra vez, y por último incorporamos las setas funghi porcini (PERO GUARDAMOS EL CALDO!).
Cuando tenemos las setas cocinadas añadimos el litro de nata y removemos a fuego lento. Salpimentamos y probamos de sabor. Ahora incorporamos 2 cucharadas del caldo de los funghi porcini.
Paso 3:
Ahora toca el ensamblaje, pero antes dejaremos las placas de pasta un rato en el caldo de los funghi porcini para que adquieran el sabor de las setas, sin que se lleguen a poner demasiado blando.
Colocamos las placas de pasta en una bandeja y vamos haciendo capas: pasta-salsa de nata y setas, pasta-salsa de nata y setas hasta que no nos quede nada.
Cubrimos con queso rallado para fundir y parmigiano.
mi consejo es que lo tengáis unas 4 horas antes de ponerlo en el horno para que la pasta coja más sabor. Metemos al horno unos 35 min a 150º, 5 min a 180º y otro 5min gratinando para que la capa de queso quede crujiente…
¿¿Que os parece????  no me digais que no estais babeando……

PESCADO BLANCO AL PIMENTONI

Todavía no he subido ninguna receta de pescado, así que el Toni ha cedido en descubrirnos su receta mejor guardada: un plato delicioso de pescado, en la línea del blog, rápido, sano y sabroso. Es por sentado nuestro plato de los domingos! Os paso la receta apta para paladares resistentes al picante. Si no os gusta el pimentón picante lo sustituís por el normal.

Ingredientes para 2:

  • 2 filetes de pescado blanco (normalmente panga congelada)
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva, sal, y mucho pimentón picante de la Vera

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Hacemos lo mismo con la cebolla. Lo colocamos en una fuente con aceite de oliva, sal, el pimentón y lo metemos en el microondas unos 8 minutos (como siempre tenéis que mirar la potencia de vuestro microondas).

Lo sacamos y colocamos el pescado descongelado cortado en dados. Removemos todos los ingredientes (el pescado crudo, con las patatas y la cebolla) y si queréis podéis añadir un poco más de pimentón. Lo volvemos a colocar en el micro hasta que el pescado este cocinado por completo.

Mmmmmm que bueno, listo para servir y comer!!

SOPA FRANCESA DE CEBOLLA

la foto

Si queréis una sopa ligera y depurativa para limpiar el cuerpo después de los excesos del fin de semana (si, alcohol, comida grasienta y derivados) lo mejor es tomarse una sopita francesa de cebolla.

Además es un plato económico, que en días de frío sienta de miedo. Hay varias versiones de esta sabrosa receta, así que os doy una de ellas y luego os pongo las variantes:

Ingredientes (para 1 litro y medio de sopa):

  • 1 cebolla grande (o 2 pequeñas)
  • una cucharada de mantequilla
  • un chorrito de aceite
  • un chorrito de Jerez
  • 5 Granos de pimienta
  • Sal
  • Bovril (extracto de carne, opcional)
  • Rebanadas de pan (de centeno mejor)
  • Queso para fundir (emental está muy bueno)

Paso 1

Calentamos ligeramente en la olla una cucharada grande de mantequilla (cuidado no se nos queme) con un chorrito de aceite de oliva. Cortamos la cebolla en gajos finos y la sofreímos en la olla . Tiene que coger un color dorado intenso tirando a ocre (sin que se queme), removiendo constantemente.

Paso 2

Cuando haya cogido el colorcillo indicado le añadimos una cucharada sopera de azúcar, removemos hasta que se caramelice y echamos el litro y medio de agua . Ahora echamos 5 granos de pimienta negra en el caldo y un chorrito de sal.

Paso 3

Dejamos cocer unos 20 minutos y le añadimos un chorrito de jerez (optativo las 2 cucharitas de bovril) . Dejamos otros 5 minutos.

Apagamos el fuego y dejamos reposar (probadlo de sal); mientras tanto tostamos el pan y lo gratinamos en el horno con el queso.

Ya está listo, servimos en un cuenco, colocamos el pan gratinado con el queso y comemos!!!