Esta es una receta que me paso mi madre por wasap, que perdí entre tanto mensaje y que haciendo un esfuerzo mental que ni Paquirrin en la disco, recuperé “a mi estilo”, o sea, con lo que me sonaba de lo que me dijo….así nació este lomo con mermelada de naranja!!
Os recomiendo que hagáis espacio en el estómago para engullir semejante delicia, y que luego estéis 3 días sin comer!!
Ingrediente para 6 hienas
- 2 lomos de cerdo
- 5 naranjas peladas, sin la carne blanca, cortado en tacos.
- Zumo de 1 naranja
- 200g de azúcar (podéis mezclar 100g de azúcar blanco y 100g de azúcar moreno)
- Aceite de oliva (un chorrito largo)
- Sal, Pimienta
- 2 chupitos de ron
- 1 vaso de agua
Para la salsa de chocolate:
- 200g de chocolate negro al 85% puro
- ½ vaso de agua
Paso 1
En una cazuela lo suficientemente grande calentamos el aceite e introducimos los lomos debidamente salpimentados. Si no os caben los dos lomos enteros los cortáis por la mitad, os saldrán 4 trozos.
Los doramos mucho, que quede bien tostada la parte de fuera, dándole vueltas para que no se queme.
Paso 2
Cuando veáis que están bien dorados añadimos las naranjas troceadas con el azúcar, ponemos a fuego lento y lo tapamos. Esperamos unos 15 min y añadimos el agua y el ron, y removemos bien. Tapamos
Vigilad cada 20 minutos al lomo, hasta que después de 1 hora aproximadamente la salsa se haya convertido en mermelada.
Paso 3
A la hora aproximadamente, sacáis el lomo y lo cortáis en cintas.
Rebañáis la salsa rara que queda en la cazuela y la pasáis por la batidora. Cuando tengáis la mermelada pasada la ponéis por encima del lomo.
Paso 4 El Chocolate
En un cazo pequeño a fuego lento derretimos el chocolate negro. Si os queda muy espeso podéis añadirle poco a poco el vaso de agua para licuar.
Lo vertemos en una salsera y listo!!
El contraste de la mermelada con el chocolate amargo es una pasada!!