Esta es una receta que me paso mi madre por wasap, que perdí entre tanto mensaje y que haciendo un esfuerzo mental que ni Paquirrin en la disco, recuperé “a mi estilo”, o sea, con lo que me sonaba de lo que me dijo….así nació este lomo con mermelada de naranja!!

Os recomiendo que hagáis espacio en el estómago para engullir semejante delicia, y que luego estéis 3 días sin comer!!

Ingrediente para 6 hienas

• 2 lomos de cerdo
• 5 naranjas peladas, sin la carne blanca, cortado en tacos.
• Zumo de 1 naranja
• 200g de azúcar (podéis mezclar 100g de azúcar blanco y 100g de azúcar moreno)
• Aceite de oliva (un chorrito largo)
• Sal, Pimienta
• 2 chupitos de ron
• 1 vaso de agua

 

Para la salsa de chocolate:

• 200g de chocolate negro al 85% puro
• ½ vaso de agua

 

Paso 1

En una cazuela lo suficientemente grande calentamos el aceite e introducimos los lomos debidamente salpimentados. Si no os caben los dos lomos enteros los cortáis por la mitad, os saldrán 4 trozos.

Los doramos mucho, que quede bien tostada la parte de fuera, dándole vueltas para que no se queme.

 

Paso 2

Cuando veáis que están bien dorados añadimos las naranjas troceadas con el azúcar, ponemos a fuego lento y lo tapamos. Esperamos unos 15 min y añadimos el agua y el ron, y removemos bien. Tapamos

Vigilad cada 20 minutos al lomo, hasta que después de 1 hora aproximadamente la salsa se haya convertido en mermelada.

 

Paso 3

A la hora aproximadamente, sacáis el lomo y lo cortáis en cintas.

Rebañáis la salsa rara que queda en la cazuela y la pasáis por la batidora. Cuando tengáis la mermelada pasada la ponéis por encima del lomo.

 

Paso 4 El Chocolate

En un cazo pequeño a fuego lento derretimos el chocolate negro. Si os queda muy espeso podéis añadirle poco a poco el vaso de agua para licuar.

Lo vertemos en una salsera y listo!!

El contraste de la mermelada con el chocolate amargo es una pasada!!