Burritos Mexicanos, Viva México, Cab…..!!

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Por fin están llegando a nuestros supermercados (bueno, en este caso en el súper de El Corte Inglés) ingredientes mexicanos de verdad y no las versiones americanas de Old el Paso. Podéis encontrar ingredientes muy buenos como la salsa de tomates verdes fritos, tortitas de maíz (más pequeñas y sabrosas que las de trigo) y chipotle de verdad en vez de tabasco (pura americanada…) a cocinar!!!

 

Ingredientes para 6 burritos

  • 2 pechugas cortadas en tiritas
  • 1 bote de salsa de tomate verde frito mexicano
  • 1 cebolla morada cortada en láminas finitas
  • 2 aguacates hermosos
  • Un manojo de cilantro fresco (picado)
  • 1 bote de crema agria
  • Salsa chipotle picante
  • 3 hojas de lechuga picada
  • Tortitas de maíz (no de trigo)
  • 1 ½ lima

Paso 1

En una sartén con un poco de aceite doramos las tiras de pollo y cuando estén listas añadimos sal y la salsa de tomates verdes fritos. Tapamos y dejamos cocinar unos 15 a fuego lento.

Paso 2

Mientras se remata el pollo hacemos el guacamole y picamos el resto de ingredientes. Pelamos los dos aguacates, los cortamos en cuadrados, añadimos un puñado de cilantro fresco, sal, zumo de una lima, y media cebolla morada. Batimos todo junto y hacemos guacamole.

Paso 3

En varios boles colocamos:

La cebolla morada cortada en láminas muy finas con el cilantro y zumo de media lima

Otro cuenco con la lechuga picada

Paso 4

Montamos los burritos!!! Mojamos ligeramente las tortas de maíz y las calentamos (si tenéis prisa se pueden calentar unos segundos en el microondas, pero lo mejor es en una sartén, sólo un golpe de calor)

Ponemos la torta en un plato y la untamos con la salsa de guacamole, añadimos un poco de la lechuga, un poco de pollo, un puñado de la cebolla morada macerada con cilantro y lima, una cucharadita de crema agria y finalmente unas gotitas de chipotle….

 

Ya podéis babear.

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POLLO CON ESPECIAS Y SALSA DE YOGUR CON HIERBABUENA

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Esta receta exótica es ideal para cenas o comidas, aprovechando el coletazo de las verduras de invierno: un pollo con especias, champiñones, calabaza asada, cebolla morada y deliciosa salsa de yogur…..salivando estoy

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo cortadas en láminas
  • Una bandeja de champiñones portobello
  • ¼ de calabaza en láminas
  • 1 cebolla morada cortada en juliana
  • 1 yogur griego natural
  • Un puñado de cilantro y de hierbabuena
  • 1 lima
  • Sal
  • Especias: comino, curry, cúrcuma, masala, sal
  • Acompañante: arroz basmati o integral

Paso 1
En una sartén doramos el pollo con las especias y cuando este a medio hacer incorporamos las verduras: la cebolla, calabaza y champiñones. Salteamos y lo dejamos a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando

Paso 2
Mientras el pollo se hace hervimos el arroz de acompañante, o basmati o integral

Paso 3
En un recipiente batimos el yogur griego con el puñado de cilantro, la hierbabuena, zumo de lima y ralladura de la piel de lima, y la sal.

Paso 4
Servimos el arroz, con el pollo y vertemos la salsa por encima, ya veréis la explosión de sabor de las especias con la frescura del yogur, una pasada!!!

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VIEIRAS CON CEBOLLA MORADA MACERADA

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Esto es un entrante de lujo, las vieiras (frescas, no congelas) la verdad es que se pueden comer prácticamente sin aderezos. En esta ocasión le pusimos un toque exótico con cebolla morada macerada en lima y cilantro, súper, súper fácil!

 

Ingredientes

  • Vieiras (una por comensal, así queda más fino, aunque podéis poner dos si queréis)
  • 1 cebolla morada
  • 1 lima
  • Ramito de cilantro fresco
  • Aceite de oliva, sal

 

Paso 1

Cortamos la cebolla en finísimas rodajas, picamos el cilantro, y rallamos media cascara de lima. Juntamos estos ingredientes en un recipiente con zumo de la lima, una pizca de sal y un poco de aceite de oliva y reservamos.

 

Paso 2

Limpiamos la vieira, y le realizamos varios cortes, en horizontal y vertical, y las pasamos muy poquito por la sartén, que si no se secan muy rápido.

 

Paso 3

En la propia concha de la vieira (limpia) ponemos un poquito de la cebolla macerada y colocamos la vieira encima. Comer inmediatamente para que no se enfrié, ya veréis qué placer!!

HAMBURGUESITAS THAI CON AROMA DE LIMA

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Estas hamburguesitas no son aptas para paladares refinados, tienen un sabor intento a picante, lima, ajo, cilantro y mil explosiones más.

Todavía se me hace la boca agua al recordarlas, me caen lagrimones!

Pues lo dicho, si os gustan los sabores diferentes y tenéis un momento (se hacen muy rápidas) quedan esponjosas y deliciosas!!

Ingredientes para 8 mini hamburguesitas:

  • 400g de carne picada de ternera (intentad que os lo piquen en la carnicería, nada de guarradas envasadas que no sabemos ni qué carne es….)

En una picadora/batidora preparamos el añadido que le pondremos a la carne picada:

  • Un puñado de cilantro fresco
  • Una cebollita pequeña tierna
  • 1 diente de ajo
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Especias: sal, pimienta, comino, especias orientales (las venden en Consum)
  • Piel de una lima rayada
  • 1 zanahoria pelada

Paso 1

En la picadora añadimos todos los ingredientes menos la carne y picamos. Saldrá como una especie de pasta. Se lo añadimos a la carne picada y mezclamos bien.

Paso 2

Hacemos las formas de las hamburguesitas y en una sartén caliente las vamos haciendo.

No hay Paso 3, emplatamos con salsa picante de chile rojo (podéis acompañar de una ensalada fresca para que resalte el sabor picante) y listo!!

POLLO TIKKA MASALA

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Estoy descubriendo nuevos mundos y sabores, y después de tanto tiempo experimentando con la comida thai creo que necesito un respiro de leche de coco para probar otro tipos de curry. Además, como estamos reventados con nuestro pequeño bebe de 16 meses, no nos queda fuerza ni ganas de salir a cenar, así que los amigos vienen a casa y toca sorprenderlos con algo nuevo.

Lleva miles de especias, y yo lo hago a ojo y probando cada vez, así que os toca hacer lo mismo, lo siento!

Ingredientes para 4 (4 hienas como nosotros y nuestros amigos)

Para la salsa Masala:

  • 1 bote de tomate Hida
  • 1 brick pequeño de nata liquida (o nata de soja)
  • 1 cucharada colmada de especias garam masala (en cualquier badulaque la encontráis)
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de curry
  • 1/3 cucharadita de pimentón (picante o dulce, como queráis, y si es de la Vera mejor)
  • 1 ajo pelado
  • 1 puñado de cilantro fresco

Para el pollo:

  • 3 pechugas de pollo cortado en taquitos
  • 1 ajo pelado y cortado en taquitos
  • 1 cebolla cortada en juliana muy fina
  • Sal y aceite

Para la salsa acompañante:

  • 1 bote de nata de soja
  • Un buen puñado de menta
  • sal
  • ½ zumo de limón
  • ½ ajo pelado

Paso 1

En una batidora añadimos todos los ingredientes de la salsa y la batimos.

Paso 2

En una olla o sartén profunda sofreímos el ajo picado y la cebolla con los tacos de pollo.

Cuando este semi cocinado añadimos la salsa batida y a fuego lento lo dejamos cocinar unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Ajustamos especias según nuestro gusto y la sal.

Servimos con arroz basmati y cilantro para decorar, y en un cuenco al lado la salsa de menta. Ya veréis que sabores más intensos!!!

ROLLITOS VIETNAMITAS

No podemos hablar de Vietnam sin hablar de los rollitos vietnamitas, hay millones: de pescado, de carne, de fideos de arroz, de verduras, de bambú, millones. Los ingredientes los podéis encontrar en tiendas chinas, cada vez es mas fácil encontrar los productos. Esta receta no es difícil pero si elaborada, allá vamos:

Ingredientes:

  • Carne picada de cerdo y ternera
  • Cilantro (unas hojas picadas)
  • Salsa de pescado (2-3 cucharadas bien llenas)
  • 2-3 dientes de ajo picadito
  • 1 Cebolla pequeña muy picada
  • 1 Zanahoria hermosa rallada
  • Pasta de chili con judías  (1 cucharada)
  • Tortas de arroz redondas

Para acompañar:

  • Hojas de lechuga y hierbabuena
  • Salsa de pescado y chili fresco

Paso 1: La Carne

En un cuenco amasamos la carne picada con todos los ingredientes, el ajo, cebolla, zanahoria, cilantro, y las salsas. Dejamos reposar la carne (para que coja sabor) por lo menos 1 o 2 horas.

Paso 2: Ensamblaje de los rollitos

Lo rollitos se tienen que hacer uno a uno. En un cuenco con agua caliente metemos una hoja de arroz unos segundos.

La extendemos y colocamos 1 cucharada de carne en el interior. Envolvemos bien apretando los lado para que no quede aire y no se salga la pasta al freír.

Paso 3: Fritura

Freímos los rollitos en abundante aceite y muy, muy caliente. Listo!

Para comerlos se utiliza una hoja de lechuga a modo de cubierto con una hoja de menta o hierbabuena.

En un cuenco pequeño colocamos la salsa de pescado con unas rodajitas pequeñas de chili fresco