MINI QUICHES DE ESPINACAS EXÓTICAS

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Las quiches son por excelencia la receta más rápida y sencilla de hacer, lo mezclas todo en un cuenco, directo al horno y listo. Y en esta versión cambio el queso brie grasoso por queso ricota sin tanta grasa! “pa chuparse los dedos!

Ingrediente para 8 mini quiches:

  • 2 rollos de masa quebrada o para quiches (la que no sube)
  • 3 huevos
  • ½ litro de nata para cocinar
  • 1 bote de queso ricota
  • Queso emmental para gratinar
  • Un par de puñados de espinacas frescas (cortadas en trocitos)
  • Una pizca de: Sal, pimienta, comino, curry

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º. En un cuenco grande batimos los 3 huevos, le añadimos la nata y las especias (Sal, pimienta, comino, y curry).

Paso 2

Añadimos el queso ricota y las espinacas cortadas en trocitos pequeños al cuenco, y removemos bien. El relleno ya lo tenemos listo.

Paso 3

Recortamos la masa quebrada en 8 círculos, y los ponemos en moldes de magdalenas o recipientes de flanes y lo precalentamos en el horno unos 7 minutos. Los sacamos del horno y rellenamos los recipientes con el preparados de huevo y espinacas. Esparcimos queso emmental por encima de cada mini-quiche y lo calentamos en el horno unos 10-15 minutos, hasta que este cocinada completamente.

Ya veréis qué vistoso y qué sabor más bueno!!

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POLLO TIKKA MASALA

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Estoy descubriendo nuevos mundos y sabores, y después de tanto tiempo experimentando con la comida thai creo que necesito un respiro de leche de coco para probar otro tipos de curry. Además, como estamos reventados con nuestro pequeño bebe de 16 meses, no nos queda fuerza ni ganas de salir a cenar, así que los amigos vienen a casa y toca sorprenderlos con algo nuevo.

Lleva miles de especias, y yo lo hago a ojo y probando cada vez, así que os toca hacer lo mismo, lo siento!

Ingredientes para 4 (4 hienas como nosotros y nuestros amigos)

Para la salsa Masala:

  • 1 bote de tomate Hida
  • 1 brick pequeño de nata liquida (o nata de soja)
  • 1 cucharada colmada de especias garam masala (en cualquier badulaque la encontráis)
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de curry
  • 1/3 cucharadita de pimentón (picante o dulce, como queráis, y si es de la Vera mejor)
  • 1 ajo pelado
  • 1 puñado de cilantro fresco

Para el pollo:

  • 3 pechugas de pollo cortado en taquitos
  • 1 ajo pelado y cortado en taquitos
  • 1 cebolla cortada en juliana muy fina
  • Sal y aceite

Para la salsa acompañante:

  • 1 bote de nata de soja
  • Un buen puñado de menta
  • sal
  • ½ zumo de limón
  • ½ ajo pelado

Paso 1

En una batidora añadimos todos los ingredientes de la salsa y la batimos.

Paso 2

En una olla o sartén profunda sofreímos el ajo picado y la cebolla con los tacos de pollo.

Cuando este semi cocinado añadimos la salsa batida y a fuego lento lo dejamos cocinar unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Ajustamos especias según nuestro gusto y la sal.

Servimos con arroz basmati y cilantro para decorar, y en un cuenco al lado la salsa de menta. Ya veréis que sabores más intensos!!!

ESTOFADO DE CARNE (con un toque andaluz!)

Aunque estemos a 20ºC en pleno abril, estos diás nublado apetece comer de cuchara….y para que negarlo, llevo una semana con antojo de estofado asi que me pego el capricho porque tengo buena excusa….. Os paso la receta de estofado de carne con patatitas y toque andaluz (que no es más que añadir un poco de comino!)

Igredientes para 2-3 personas:

  • 250g de ternera gallega cortada en taquitos
  • 1 cebolla
  • 3 patatas
  • 2-3 zanahorias
  • harina
  • sal/aceite de oliva/1 cucharaditade comino y 1 de curcurma/2 hojas de laurel
  • 2-3 vasos de agua

Paso 1

Pelamos la cebolla en juliana y la doramos en una olla o sartén honda. Mientras la cebolla se va dorando harinamos los taquitos de carne y lo incorporamos al sofrito.

Paso 2

Pelamos las patatas en taquitos y las zanahorias. Lo añadimos a la carne cuando esté dorada (que no esté cruda por dentro y requemada por fuera) anadimos 2-3 vasos de agua (teneis que mirar que el agua cubra bien la carne y las patatas).

Paso 3

Añadimos sal al gusto, el comino, la curcuma y 2 hojas de laurel…..y un chorritillo más de aceite de oliva. Removemos bien, probamos la salsa para ver si le falta sal y tapamos a fuego lento unos 40 minutos.