Si tenéis un mango maduro en casa a punto de caminar, no lo tiréis!!!! os paso una receta súper rápida y simple a la par que deliciosa para no desperdiciar el pobre mango.
Ingredientes para 2-3 comesales (dependará del hambre feroz que tengan…)
- 1 mango (se entiende que maduro) cortado en cubitos
- 2 pechugas de pollo cortada en taquitos
- 1 cebolla mediana cortada en microtaquitos
- un chorrito de aceite de oliva
- 1 diente de ajo muy picado
- 1 cucharadita colmada de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- sal/pimienta
Paso 1: La salsa de Mango!
En una sartén sofreímos la cebolla picada con el ajito. A continuacion añadimos los tacos de mango (debidamente pelado, sin nada de piel) y movemos durante un rato hasta que el mango se desintegre. Añadimos las especias: curry, comino, sal y pimienta. Es muy importante que lo probeis de sal y ajusteis a vuestro gusto.
Cuando esté la salsa lista la podéis pasar por la minipimer (es que a mi los tropezones no me gustan) y la reserváis.
Paso2
En la misma sartén sofreimos los tacos de pollo y cuando estén dorados le añadimos la salsa de mango reservada, removemos, tapamos y lo dejamos a fuego lento unos 20 minutos.
Listo!!!! yo lo acompaño con arroz basmati que está delicioso!