MINI QUICHES DE ESPINACAS EXÓTICAS

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Las quiches son por excelencia la receta más rápida y sencilla de hacer, lo mezclas todo en un cuenco, directo al horno y listo. Y en esta versión cambio el queso brie grasoso por queso ricota sin tanta grasa! “pa chuparse los dedos!

Ingrediente para 8 mini quiches:

  • 2 rollos de masa quebrada o para quiches (la que no sube)
  • 3 huevos
  • ½ litro de nata para cocinar
  • 1 bote de queso ricota
  • Queso emmental para gratinar
  • Un par de puñados de espinacas frescas (cortadas en trocitos)
  • Una pizca de: Sal, pimienta, comino, curry

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º. En un cuenco grande batimos los 3 huevos, le añadimos la nata y las especias (Sal, pimienta, comino, y curry).

Paso 2

Añadimos el queso ricota y las espinacas cortadas en trocitos pequeños al cuenco, y removemos bien. El relleno ya lo tenemos listo.

Paso 3

Recortamos la masa quebrada en 8 círculos, y los ponemos en moldes de magdalenas o recipientes de flanes y lo precalentamos en el horno unos 7 minutos. Los sacamos del horno y rellenamos los recipientes con el preparados de huevo y espinacas. Esparcimos queso emmental por encima de cada mini-quiche y lo calentamos en el horno unos 10-15 minutos, hasta que este cocinada completamente.

Ya veréis qué vistoso y qué sabor más bueno!!

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POLLO TIKKA MASALA

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Estoy descubriendo nuevos mundos y sabores, y después de tanto tiempo experimentando con la comida thai creo que necesito un respiro de leche de coco para probar otro tipos de curry. Además, como estamos reventados con nuestro pequeño bebe de 16 meses, no nos queda fuerza ni ganas de salir a cenar, así que los amigos vienen a casa y toca sorprenderlos con algo nuevo.

Lleva miles de especias, y yo lo hago a ojo y probando cada vez, así que os toca hacer lo mismo, lo siento!

Ingredientes para 4 (4 hienas como nosotros y nuestros amigos)

Para la salsa Masala:

  • 1 bote de tomate Hida
  • 1 brick pequeño de nata liquida (o nata de soja)
  • 1 cucharada colmada de especias garam masala (en cualquier badulaque la encontráis)
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de curry
  • 1/3 cucharadita de pimentón (picante o dulce, como queráis, y si es de la Vera mejor)
  • 1 ajo pelado
  • 1 puñado de cilantro fresco

Para el pollo:

  • 3 pechugas de pollo cortado en taquitos
  • 1 ajo pelado y cortado en taquitos
  • 1 cebolla cortada en juliana muy fina
  • Sal y aceite

Para la salsa acompañante:

  • 1 bote de nata de soja
  • Un buen puñado de menta
  • sal
  • ½ zumo de limón
  • ½ ajo pelado

Paso 1

En una batidora añadimos todos los ingredientes de la salsa y la batimos.

Paso 2

En una olla o sartén profunda sofreímos el ajo picado y la cebolla con los tacos de pollo.

Cuando este semi cocinado añadimos la salsa batida y a fuego lento lo dejamos cocinar unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Ajustamos especias según nuestro gusto y la sal.

Servimos con arroz basmati y cilantro para decorar, y en un cuenco al lado la salsa de menta. Ya veréis que sabores más intensos!!!

POLLO CON SALSA DE MANGO Y CURRY

Si tenéis un mango maduro en casa a punto de caminar, no lo tiréis!!!! os paso una receta súper rápida y simple a la par que deliciosa para no desperdiciar el pobre mango.

Ingredientes para 2-3 comesales (dependará del hambre feroz que tengan…)

  • 1 mango (se entiende que maduro) cortado en cubitos
  • 2 pechugas de pollo cortada en taquitos
  • 1 cebolla mediana cortada en microtaquitos
  • un chorrito de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo muy picado
  • 1 cucharadita colmada de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • sal/pimienta

Paso 1: La salsa de Mango!

En una sartén sofreímos la cebolla picada con el ajito. A continuacion añadimos los tacos de mango (debidamente pelado, sin nada de piel) y movemos durante un rato hasta que el mango se desintegre. Añadimos las especias: curry, comino, sal y pimienta. Es muy importante que lo probeis de sal y ajusteis a vuestro gusto.

Cuando esté la salsa lista la podéis pasar por la minipimer (es que a mi los tropezones no me gustan) y la reserváis.

Paso2

En la misma sartén sofreimos los tacos de pollo y cuando estén dorados le añadimos la salsa de mango reservada, removemos, tapamos y lo dejamos a fuego lento unos 20 minutos.

Listo!!!! yo lo acompaño con arroz basmati que está delicioso!

POLLO ESTILO THAI

Soy fan número 1 de la comida Tailandesa, y después de cerrar el restaurante de mi amiga Pasaree, tengo más mono que nunca de comer algo con curry y coco, así que si no puedo comerlo fuera de casa, pues me lo guiso yo misma. Una vez encontrado los ingrediente (en cualquier tiendecita china) es facilísimo de preparar, por lo menos mi versión corta de pollo al curry tailandés…..

Ingredientes para 2-3personas:

  • 3 Filetes de pollo cortado en taquitos
  • 1 Cebolla cortada en juliana
  • Un puñado de champiñones cortados en tacos
  • 1 Bote de leche de coco
  • Pasta de curry rojo tailandés
  • Hojas de lemonleaves (lo venden congelado en cualquier tiendecita china)
  • Rama de lemongrass (lo miesmo, unos palitos congelados muy buenos)
  • Cacahuetes para decorar
  • Aceite de cacahuete o sésamo. En su defecto un chorrito de aceite de oliva
  • Para acompañar: Arroz basmati hervido con un chorrito de leche de coco

Paso 1

Mi consejo: Lo mejor de esta receta es tener los ingredientes cortados previamente para ir incorporándolos rápidamente al wok o sartén.

En un wok o sartén honda ponemos un chorrito de aceite de oliva (si encontráis aceite de sésamo o de cacahuete mejor, si no, no pasa nada). Sofreímos la cebolla en juliana. Mientras la cebolla se va dorando cortamos los trozos de pollo (aunque como comentaba mejor tenerlos cortados ya) y los incorporamos a la cebolla. Doramos el pollo.

Paso 2

Incorporamos el bote de leche de coco pero reservamos un culito para añadirlo al arroz basmati. Añadimos la pasta de curri rojo en una cuchara. Aquí vienen el truco de ir probando la salsa todo el tiempo porque el curry rojo pica (no exagerado, pero pica), así que ojo con pasarnos. Si veis que está muy picante podéis añadir un poco de agua. Removemos y añadimos 4-5 hojas de lemongrass. Tapamos y dejamos hervir a fuego lento unos 30minutos removiendo de vez en cuando.

Paso 3

Añadimos los champiñones cortados. Dejamos 5 minutillos más y lo sacamos del fuego.

Para el arroz Basmati: en una cacerola sofreímos unos ajitos y removemos con el arroz basmati. Añadimos el agua y el culito de leche de coco y una pizca de sal.

Paso 4 EMPLATAMOS!!!!

En un bol colocamos el arroz basmati y en un cuenco el pollo, decoramos con cacahuete molido  y listo para no parar de comer!!!!

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TOM YAM KUNG


Gracias a mi amiga tailandesa Pasaree, ayer aprendí por fin a cocinar esta sopa. De todas las recetas tailandesas esta es mi favorita, y de cara al invierno (que parece que no llega por el momento) es de las que te quitan el resfriado (con el permiso del caldito de pollo). Es como tener una explosión de sabores en el paladar, dulce, con salado, con picante, pero todo muy equilibrado!! Y además, según Pasaree, no es tan difícil como parece, los ingredientes se encuentran en cualquier supermercado chino!!

Ingredientes:

  • 1 bote de leche de coco
  • 1 cebolla en láminas
  • ½ bandeja de champiñones (cortados en tacos)
  • ½ bolsita de tomates cherry (cortados por la mitad)
  • Langostinos (unos 12 langostinos sin cabeza y pelados pero con cola)
  • Lemongrass, cortado en rodajas
  • Lemonleaves
  • 2 Limas (zumo)
  • Sal (una cuchara sopera)
  • 4 cucharas soperas de salsa de pescado
  • 3 cucharas grandes de pasta de curry (especial para Tom Yam Kung)

Lo primero de todo es cortar los ingredientes y colocarlos en un plato para poder ir incorporándolos a la sopa según los pasos.

Paso 1:

Mezclamos 1 litro de agua con un bote de leche de coco y las cebollas y dejamos hervir.

Paso 2:

Cuando llegue a ebullición le añadimos los champiñones, el lemongrass, los tomates, la cuchara de sal, las 4 cucharadas de salsa de pescado y removemos. Luego añadimos la pasta de curry especial para Tom Yam Kung. Probamos de sabor y de sal y ajustamos (si os gusta mas salado o con mas sabor a la pasta de curry).

Paso 3

Añadimos las hojas verdes de lemonleaves, el zumo de 2 limas. Y cuando esté perfecto de sabor (a vuestro gusto) le añadimos al final los langostinos. Dejamos que se cocinen muy brevemente y servimos caliente.

Ya veréis que sabores mas especiales!!