Popeye no se podría resistir a una receta con espinacas, arrocito meloso para el frio y unos cuantos piñones que nos dan energía para aguantar la semana.
Os paso un risotto o arroz melosos con queso manchego, piñones y espinacas frescas.
Ingredientes para 2 (con un hambre de hienas)
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 ajos picado finos
- 1 ½ de arroz bomba
- Un puñado generoso de piñones
- ½ bolsa de espinacas frescas (picada en la picadora)
- Queso manchego
- Sal/pimienta
Paso 1
Hervimos el caldo de verduras. Mientras va hirviendo en una olla plana doramos los piñones y los retiramos.
Paso 2
En la misma sartén/olla doramos los ajos muy picados y echamos el arroz en seco, añadiendo poco a poco caldo de verduras (a fuego medio) y las espinacas picadas. Removemos y vamos añadiendo más caldo hasta que veamos que adquiere una consistencia melosa y el arroz está cocido completamente. Probamos de sal y salpimentamos al gusto.
Es laborioso pero el esfuerzo merece la pena.
Paso 3
Cuando este casi a listo añadimos los piñones y queso manchego rallado. Removemos y servimos decorando con unos cuantos piñones encima del arroz….delicioso
Impresionante!!
