RISOTO DE ESPINACAS CON PIÑONES Y QUESO MANCHEGO

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Popeye no se podría resistir a una receta con espinacas, arrocito meloso para el frio y unos cuantos piñones que nos dan energía para aguantar la semana.

Os paso un risotto o arroz melosos con queso manchego, piñones y espinacas frescas.

 

Ingredientes para 2 (con un hambre de hienas)

  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 ajos picado finos
  • 1 ½ de arroz bomba
  • Un puñado generoso de piñones
  • ½ bolsa de espinacas frescas (picada en la picadora)
  • Queso manchego
  • Sal/pimienta

 

Paso 1

Hervimos el caldo de verduras. Mientras va hirviendo en una olla plana doramos los piñones y los retiramos.

 

Paso 2

En la misma sartén/olla doramos los ajos muy picados y echamos el arroz en seco, añadiendo poco a poco caldo de verduras (a fuego medio) y las espinacas picadas. Removemos y vamos añadiendo más caldo hasta que veamos que adquiere una consistencia melosa y el arroz está cocido completamente. Probamos de sal y salpimentamos al gusto.

Es laborioso pero el esfuerzo merece la pena.

 

Paso 3

Cuando este casi a listo añadimos los piñones y queso manchego rallado. Removemos y servimos decorando con unos cuantos piñones encima del arroz….delicioso

 

Impresionante!!

 

 

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Hamburguesitas de pollo y espinacas frescas

la foto

Podemos ir pensando en la operación bikini aunque falten meses, pensad que estamos con un pie en la Primavera y dentro de nada tenemos que enseñar carne y chicha por doquier.

Para los excesos de la semana y fin de semana os paso una receta de hamburguesas caseras de pollo y espinacas frescas.

Ingredientes para 2 (2 hienas como nosotros)

  • 1 pechuga grandota de pollo cortada en tacos
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • Aceite de oliva, sal, pimienta
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla
  • 1 loncha de beicon (opcional)

Paso 1

En una picadora colocáis los tacos de pollo con el resto de ingredientes cortados en tacos pequeños

Picáis bien hasta que obtenemos una pasta verdes (de la carne con las espinacas)

Sacamos de la picadora la carne

Paso 2

Calentamos la sartén con un chorrito de aceite y hacemos bolitas con la carne picada. Formamos las hamburguesitas y listo, a la sartén!!

El beicon es para que no se seque la carne.

Ya me contáis que tal el invento

MINI QUICHES DE ESPINACAS EXÓTICAS

la foto

Las quiches son por excelencia la receta más rápida y sencilla de hacer, lo mezclas todo en un cuenco, directo al horno y listo. Y en esta versión cambio el queso brie grasoso por queso ricota sin tanta grasa! “pa chuparse los dedos!

Ingrediente para 8 mini quiches:

  • 2 rollos de masa quebrada o para quiches (la que no sube)
  • 3 huevos
  • ½ litro de nata para cocinar
  • 1 bote de queso ricota
  • Queso emmental para gratinar
  • Un par de puñados de espinacas frescas (cortadas en trocitos)
  • Una pizca de: Sal, pimienta, comino, curry

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º. En un cuenco grande batimos los 3 huevos, le añadimos la nata y las especias (Sal, pimienta, comino, y curry).

Paso 2

Añadimos el queso ricota y las espinacas cortadas en trocitos pequeños al cuenco, y removemos bien. El relleno ya lo tenemos listo.

Paso 3

Recortamos la masa quebrada en 8 círculos, y los ponemos en moldes de magdalenas o recipientes de flanes y lo precalentamos en el horno unos 7 minutos. Los sacamos del horno y rellenamos los recipientes con el preparados de huevo y espinacas. Esparcimos queso emmental por encima de cada mini-quiche y lo calentamos en el horno unos 10-15 minutos, hasta que este cocinada completamente.

Ya veréis qué vistoso y qué sabor más bueno!!