BROCHETAS DE GAMBAS Y VERDURAS AL CURRY

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Mi chico en plan #creandoaloloco no le gana nadie, ya lo podrían contratar en Master Chef, ayer me distraje un segundo de la cocina y cuando volví tenía unas deliciosas brochetas de gambones con verdura a la plancha especiadas con curri y perejil, toma intercambio de cultura.

Ingredientes

  • 18 gambones (3 por brocheta, nos comimos 6!)
  • 10 champiñones hermosos
  • 1 pimiento rojo
  • Palitos para brochetas

Paso 1

Limpiar bien los gambones de las tripitas, empalar trozo de pimiento rojo-gambon-champiñon laminado-gambon-pimiento rojo….. así en cada brocheta o como mejor os plazca!

Paso 2

En un bol hacemos una salsa de aceite de oliva, sal, curry en polvo y perejil picado con un ligero chorrito de limón. Untamos bien las brochetas con la salsa y lo ponemos en una sarten plana.

Listo, de la sartén al plato y del plato a disfrutarlo!!!

FIDEOS THAI CON GAMBONES

Seguimos echando de menos la cocina de mi amiga Pasaree, pero me ha dejado varias recetas sabrosas e ingredientes mágicos varios para poder continuar su legado cuando se vuelva a Tailandia. Aquí os dejo una receta sabrosa de fideos de arroz, aunque también podeis utilizar los tallarines transparentes de maíz o de soja.

Ingredientes para 2-3 personas:

  • 1 paquetede tallarines finos (250g aprox)
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajos
  • un chorrito de aceite
  • 3-4 gambones por comensal
  • un ramillete de cilantro fresco

Para la salsa: Os recomiendo que compreis los sobres con la salsa preparada para este plato, lo podeis encontrar en cualquier tienda de comida china…. pero si quereis daros la currada podeis mezclar en un cuenco los siguientes ingredientes: Salsa de soja, gengibre, ajos, cilantro molido en polvo, aceite de soja, sal.

Paso 1

En una sartén sofreimos los ajos cortados muy finitos y la cebolla cortada en juliana. Mientras se sofrie, hervimos agua y rehogamos unos 3 minutos los fideos. Retiramos.

Paso 2

Mezclamos en la sartén el sofrito con los fideos y un poco de cilantro troceado. Añadimos la salsa thai y los langostinos, tapamos y dejamos que los langostinos se cuezan a fuego lento con los fideos, asi coge más sabor.

Listo, podeis decorar el plato con un poco de cilantro y cacahuetes molidos, más fácil imposible!

TOM YAM KUNG


Gracias a mi amiga tailandesa Pasaree, ayer aprendí por fin a cocinar esta sopa. De todas las recetas tailandesas esta es mi favorita, y de cara al invierno (que parece que no llega por el momento) es de las que te quitan el resfriado (con el permiso del caldito de pollo). Es como tener una explosión de sabores en el paladar, dulce, con salado, con picante, pero todo muy equilibrado!! Y además, según Pasaree, no es tan difícil como parece, los ingredientes se encuentran en cualquier supermercado chino!!

Ingredientes:

  • 1 bote de leche de coco
  • 1 cebolla en láminas
  • ½ bandeja de champiñones (cortados en tacos)
  • ½ bolsita de tomates cherry (cortados por la mitad)
  • Langostinos (unos 12 langostinos sin cabeza y pelados pero con cola)
  • Lemongrass, cortado en rodajas
  • Lemonleaves
  • 2 Limas (zumo)
  • Sal (una cuchara sopera)
  • 4 cucharas soperas de salsa de pescado
  • 3 cucharas grandes de pasta de curry (especial para Tom Yam Kung)

Lo primero de todo es cortar los ingredientes y colocarlos en un plato para poder ir incorporándolos a la sopa según los pasos.

Paso 1:

Mezclamos 1 litro de agua con un bote de leche de coco y las cebollas y dejamos hervir.

Paso 2:

Cuando llegue a ebullición le añadimos los champiñones, el lemongrass, los tomates, la cuchara de sal, las 4 cucharadas de salsa de pescado y removemos. Luego añadimos la pasta de curry especial para Tom Yam Kung. Probamos de sabor y de sal y ajustamos (si os gusta mas salado o con mas sabor a la pasta de curry).

Paso 3

Añadimos las hojas verdes de lemonleaves, el zumo de 2 limas. Y cuando esté perfecto de sabor (a vuestro gusto) le añadimos al final los langostinos. Dejamos que se cocinen muy brevemente y servimos caliente.

Ya veréis que sabores mas especiales!!

PASTA FRESCA CON GAMBAS

Bueno, aqui estoy de vuelta entre viaje y viaje, por eso para reponer fuerzas he preparado un plato de pasta fresca con gambitas para chuparse los dedos. Asi, con el estomago lleno, tendremos energía suficiente para irnos corriendo a la plaza más cercana y unirnos con este maravilloso movimiento que tenemos en nuestras ciudades.

Ingredientes para 2 personas:

  • pasta fresca
  • 1/2 bolsa de gambas congeladas
  • 1 cebolla
  • 2-3 dientes de ajo
  • pimenton+sal+perejil
  • bote pequeño de tomate frito (a mi me gusta el de Hida)
  • una guindilla
  • vino blanco

Empezamos calentando en una sartén un poco de aceite para dorar la cebolla cortada en taquitos muy pequeños, con los 3 ajos picados muy finitos también.

Removemos para que se dore sin quemarse e incorporamos el tomate frito. Sofreimos un rato y añadimos el pimentón, la guindilla, un poco de perejil y las gambas (descongeladas please!). Removemos la salsa y añadimos un chorro de vino blanco (sin miedo). Removemos una vez más y dejamos que se sofría un rato (para que el alcohol del vino se evapore). Probamos de sal y añadimos un poco de aceite de oliva.

Ya lo tenemos, colocamos la pasta freca y encima la salsa con las gambas (para decorar podeis poner un poco de perejil picado). Normalmente le añado salmón a la salsa de las gambas pero esta vez no tenía por casa.

Espero que os guste!!