PASTA DE ESPINACAS CON ALMEJAS Y CAMARONES

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Atención, receta en 15 minutos: Aprovechando unas almejas frescas en la pescadería y unos nidos de pasta de espinacas que teníamos por casa he preparado un manjar en 15 minutos: mientras hervía el agua y las pasta preparaba la salsita con las almejas, una delicia!!

Y además hemos descubierto que tenemos un pequeño sibarita en casa: lo que es comer sólido no va con él, pero si le pones unas almejas con su salsa es capaz de comerse hasta la cáscara!!

Ingredientes para 2 (bueno, para 3 si contamos que Mario se comió casi todas las almejas……)

  • Una bolsita de almejas frescas
  • 8 nidos de pasta de espinacas
  • 4 ajos picados (o picado congelado si no tenéis tiempo)
  • Medio vasito de vino blanco chardoney
  • 1 guindilla
  • Un puñado de camarones/gambones pelados
  • Perejil picado en abundancia
  • Aceite de oliva

 

Paso 1

Hervimos el agua y mientras nos ponemos con la salsa. En una sartén honda sofreímos los ajitos con la guindilla. Cuando estén dorados añadimos los camarones, las almejas y el vino blanco, removemos.

Incorporamos el perejil picado.

Paso 2

Una vez hervida la pasta, escurrimos y lo mezclamos en la sarten con la salsita.

Ya está, no hay mas!! Un chorrito extra de oliva y listo!

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ARROZ CALDOSO DE MARISCO

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Para los amantes de lo calentito, la cuchara, y el marisco os paso una receta, que aunque parezca difícil, se hace en 20 minutos (en plan Jamie Oliver). Un arrocito caldoso con un toque picante de guindilla para llorar de placer y que además quita el resfriado!!

Ingrediente para 2 platazos (calculad en base a más gente añadiendo más ingredientes)

  • 3 ajos picados
  • 3 cucharadas colmadas de tomate frito (si es Hida, mejor)
  • 4 gambones
  • 4 galeras
  • 4 cigalas
  • 2 calamares medianos frescos, limpios y cortados en rodajas. (NO CONGELADO, fresco!)
  • Un puñado de gambas peladas
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Azafrán, pimentón, sal, 1 guindilla (cayena) colorante alimentario. También podéis ponerle, si no encontráis las especias, media cucharadita de preparado de paella, que ya lleva todas las especias.
  • 1 taza (cafe con leche grande) de arroz blanco redondo
  • Un chorrito de vino blanco

Paso 1

Sofreímos los 3 ajos picados con el tomate, y cuando este todo doradito y frito le añadimos los calamares en rodajas. Luego podemos incorporar los gambones, las galeras, las cigala, y las gambas peladas, removemos con energía, bajamos el fuego de potencia y añadimos el caldo de pescado con el chorrito de vino blanco.

Dejamos que caliente hasta que llegue a ebullición.

Paso 2

Cuando rompa el caldo a hervir, añadimos las especias y la guindilla entera, probamos de sal, y si nos gusta el caldito añadimos la taza de arroz. Calentamos a fuego lento tapado para que quede caldoso y no se evapore mucho el caldo. Unos 15 minutos hasta que el arroz esté listo.

 

Emplatamos y comemos calentito. Veréis que pica un poco, pero es mejor para los refriados!

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BROCHETAS DE GAMBAS Y VERDURAS AL CURRY

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Mi chico en plan #creandoaloloco no le gana nadie, ya lo podrían contratar en Master Chef, ayer me distraje un segundo de la cocina y cuando volví tenía unas deliciosas brochetas de gambones con verdura a la plancha especiadas con curri y perejil, toma intercambio de cultura.

Ingredientes

  • 18 gambones (3 por brocheta, nos comimos 6!)
  • 10 champiñones hermosos
  • 1 pimiento rojo
  • Palitos para brochetas

Paso 1

Limpiar bien los gambones de las tripitas, empalar trozo de pimiento rojo-gambon-champiñon laminado-gambon-pimiento rojo….. así en cada brocheta o como mejor os plazca!

Paso 2

En un bol hacemos una salsa de aceite de oliva, sal, curry en polvo y perejil picado con un ligero chorrito de limón. Untamos bien las brochetas con la salsa y lo ponemos en una sarten plana.

Listo, de la sartén al plato y del plato a disfrutarlo!!!

FIDEOS THAI CON GAMBONES

Seguimos echando de menos la cocina de mi amiga Pasaree, pero me ha dejado varias recetas sabrosas e ingredientes mágicos varios para poder continuar su legado cuando se vuelva a Tailandia. Aquí os dejo una receta sabrosa de fideos de arroz, aunque también podeis utilizar los tallarines transparentes de maíz o de soja.

Ingredientes para 2-3 personas:

  • 1 paquetede tallarines finos (250g aprox)
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajos
  • un chorrito de aceite
  • 3-4 gambones por comensal
  • un ramillete de cilantro fresco

Para la salsa: Os recomiendo que compreis los sobres con la salsa preparada para este plato, lo podeis encontrar en cualquier tienda de comida china…. pero si quereis daros la currada podeis mezclar en un cuenco los siguientes ingredientes: Salsa de soja, gengibre, ajos, cilantro molido en polvo, aceite de soja, sal.

Paso 1

En una sartén sofreimos los ajos cortados muy finitos y la cebolla cortada en juliana. Mientras se sofrie, hervimos agua y rehogamos unos 3 minutos los fideos. Retiramos.

Paso 2

Mezclamos en la sartén el sofrito con los fideos y un poco de cilantro troceado. Añadimos la salsa thai y los langostinos, tapamos y dejamos que los langostinos se cuezan a fuego lento con los fideos, asi coge más sabor.

Listo, podeis decorar el plato con un poco de cilantro y cacahuetes molidos, más fácil imposible!