TARTALETA DE MANZANA CARAMELIZADA Y CREMA

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Algunos van a yoga, otros se tiran en el sofá para relajarse y yo cocino, es un mantra, me olvido de todo (pañales, curros, mocos, estreses…) y de paso me paseo para ver los productos de temporarda. Hoy toca manzanas!!!!! de todos lo colores y formas!!

Ingredientes como para 8 (siempre depende de la voracidad de la gente)

  • 4 manzanas grandotas, no escatiméis
  • 50g de mantequilla
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 masa redonda de hojaldre
  • 1 masa redonda de masa brisa (para tartas y quiches)

Para la crema pastelera:

  • 2 yemas de huevos
  • 2 cucharas muy colmadas de maicena
  • 2 vasos de leche
  • 3 cucharas colmadas de azúcar
  • vainilla en polvo, una pizca

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º.  Pelamos y cortamos las manzanas en taquitos pequeños cuadrados. En una cacerola calentamos la mantequilla y las 4 cucharadas de azúcar para hacer una especie de caramelo, cuando empiece a salir burbujitas añadimos las 4 manzanas cortadas en taquitos y removemos. Esto nos llevará unos 20 minutos largos, y removemos cuidadosamente cada rato. Añadimos la cucharadita de canela.

Paso 2. Crema pastelera.

Metemos en el horno en un molde redondo la masa brisa para cocinarla un poco, uno 10 minutos. Mientras hacemos la masa pastelera. Calentamos en un cazo la leche con el azúcar y la vainilla. En un bol pequeño mezclamos la maicena con las 2 yemas y lo incorporamos a la leche caliente. Removemos sin parar (si, lo sé, menudo coñazo). Cuando se espese lo retiramos del fuego.

Paso 3

Sacamos la masa brisa y untamos la crema pastelera, sin ser roña, un dedo de crema. Luego colocáis la manzana caramelizada por encima y por último colocáis la masa de hojaldre por encima. Pintáis con huevo la masa de hojaldre y lo metéis en el horno unos 15-20 minutos a 180º.

Listo, mejor si lo comeis calentito con una bola de helado de vainilla, ya me contáis!!

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HOJALDRE CON CANELA Y AZÚCAR GLAS

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Ya es tarde para la operación bikini, a la porra el 60-90-60, disfrutemos de la comida sin prejuicios agarrándonos el michelin que tanto nos ha costado conseguir, asi que os paso una receta #nadalight para que disfrutéis de los dulces de la vida, y de esta receta, que si puede ser recién salida del horno, mejor!

Ingredientes para muchos rollitos de canela:

  • 1 lámina de hojaldre fresco
  • 4-5 cucharadas de azúcar moreno
  • 50g de mantequilla
  • 1 cucharada colmada de canela
  • Azúcar glas para espolvorear

OPCIONAL para engordar el Michelin: Crema pastelera

Paso 1

Derretimos la mantequilla en un cuenco. Extendemos la lámina de hojaldre y pintamos el hojaldre con la mantequilla. Espolvoreamos el azúcar con la canela por ambos lados de la lámina del hojaldre.

Paso 2

Precalentamos el horno. Enrollamos la lámina de hojaldre y la cortamos en rodajas de 1cm de grosor, colocamos en la bandeja del horno y horneamos unos 15 minutos a 180º o hasta que veais que están tostadas.

Paso 3

Con un frapuchino nos comemos los rollitos de canela y somos felices!!!

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Ingredients for a lot of cinnamon rolls:

  • 1 fresh pastry sheet
  • 4-5 tablespoons brown sugar
  • 50g butter
  • 1 tsp cinnamon
  • Icing sugar for dusting

Step 1
Melt the butter in a bowl. We extend the pastry sheet and paint it with the melt butter. Sprinkle with cinnamon sugar both sides of the pastry sheet.
Step 2
Preheat the oven. We wind the pastry sheet and cut into 1cm thick slices, place on a baking tray and bake about 15 minutes at 180 º (or until you see them toast).
Step 3
with a Frappuccino on your left hand, eat the cinnamon rolls and be happy!

EMPANADA GALLEGA

Esta receta viene directamente ligada al Bonito con Tomate. Os recomiendo que recuperéis la otra receta ya que los ingredientes son los mismos, sólo tenemos que añadir un huevo duro. De todas maneras os lo paso de nuevo:

Ingredientes para 4-5 (dependiendo del hambre canino)

  • Filetes de Bonito (si no encontráis comprad atún fresco)
  • 3 cebollas (cortadas en laminas)
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 2 hojas de Laurel
  • Vino blanco
  • Piñones
  • 2 pimientos cortados en tacos finos
  • Perejil
  • 2 latas de tomate frito (preferiblemente la marca HIDA)
  • 2 huevos duros
  • Masa de hojaldre

Paso 1:

Cortamos el bonito (o el atún) en tacos cuadrados y en una cacerola lo doramos ligeramente. Lo apartamos y en la misma cacerola sofreímos la cebolla, con los piñones, el ajo picado y los pimientos cortados en taquitos. (NOTA para los vagos, tenéis bolsitas de ajo congelado en el súper…pero no sabe igual).

Paso2:

Añadimos las 2 latas de tomate frito al sofrito. Removemos, añadimos un chorrito de vino blanco y las hojas de laurel. Dejadlo calentar 5 minutos.

Paso 3:

Añadimos el bonito al tomate, junto con una cucharadita de perejil picado. Removemos y dejamos calentar a fuego medio-bajo unos 40 minutos.

Paso 4:

Desmenuzamos el bonito-atún. Extendemos la masa de hojaldre y colocamos encima la salsa de tomate con el atún. Añadimos también los 2 huevos duros picados. Cubrimos con otra masa de hojaldre el atún-bonito, pegamos muy bien los bordes (como si los enrollarais un poquito). Podéis pintar con huevo la base superior del hojaldre y hacer un par de boquetes con el tenedor.

Paso 5:

HORNEAMOS durante 20 minutos aprox a 180º-200º. Siempre os recomiendo revisar el hojaldre para que no se queme o no se quede crudo.

Un consejo personal es que os comáis la empanada fría….con una cerveza….fresquita….