Albóndigas thai de pollo con salsa de curry verde

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Receta de las que te comes y pones los ojos en blanco aproximadamente media hora, una pasada de sabor…..Se requiere paciencia e ingredientes asiáticos que hoy en día podemos encontrar en cualquier tienda de alimentación asiática.

Ingredientes para unas 13 albóndigas mas o menos:

  • 1 bandeja de pollo de corral
  • 4 hojas de hierbabuena
  • un puñado de cilantro fresco
  • un chorrito de salsa de soja
  • una cucharada de salsa de pescado
  • zumo de media lima y ralladura de una lima entera
  • sal
  • un puñado de cacahuetes
  • un puñado de espinacas frescas
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete o de sésamo
  • 1/2 cucharadita de copos de chile picante

Para la salsa de curry verde:

  • 1 bote de leche de coco
  • 1 1/2 cucharada de pasta fresca de curry verde
  • 3 hojas de lemon leaves
  • 1 palito de lemongrass
  • una cucharada de salsa de pescado
  • sal al gusto
  • salsa de soja dulce
  • 1/2 cucharadita de azúcar moreno o panela

Para la guarnición:9

judías verdes (al vapor o hervidas ligeramente para que no se queden blandas) y arroz basmati . Yo el arroz basmati lo suelo tostar un poco con aceite antes de incorporarle el agua para hervir.

Paso 1: la carne

En una picadora de casa picamos la carne de pollo con todos los ingredientes y lo dejamos reposar en la nevera una hora.

Hacemos albondigas  a mano y  las freímos en aceite de girasol. Las reservamos

Paso 2: la salsa de curry verde

En una cacerola calentamos a fuego lento todos los ingrediente de la salsa de curry verde. Añadimos las albondigas y dejamos calentar a fuego medio (sin que llegue a hervir) unos 20 minutos….controlad el fuego!

Emplatamos:

En un cuenco ponemos el arroz basmati en la base, con las albondigas encima y la salsa alrededor. En un lado colocáis las judías verdes y espolvoreáis si queréis con mas copos picantes de chile (según os guste el picante) y un puñado de cacahuetes tostados.

A disfrutar!!!!

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CREMA DE CALABAZA CON LECHE DE COCO

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Visto el fresquito que parece que viene pero no, en este eteeerno veroño nos aplicamos con una sopita casera de calabaza con toque exótico de leche de coco, ahí es ná!!!

Ingredientes,

  • 1 calabaza pequeña
  • ½ puerro
  • ½ cebolla
  • ½ bote de leche de coco para cocinar
  • Sal, pimienta,
  • Queso emmental rayado para gratinar

Paso 1

Ponemos a sofreír en una cacerola con aceite de oliva la cebolla picada y el puerro picado.

Paso 2

Sin perder ningún dedo pelamos y cortamos la calabaza en tacos pequeños. Lo incorporamos al sofrito y tapamos a fuego lento hasta que poche la calabaza.

Paso 3

Añadimos un poco de agua, el medio bote de leche de coco y batimos. Salpimentamos a gusto de consumidor.

Paso 4

Vertemos la sopita en cuencos (yo lo hice en la propia calabaza, también es una opción) y lo gratinamos unos 3-5 minutos en el horno

Listo para engullir!!