TARTALETA DE MANZANA CARAMELIZADA Y CREMA

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Algunos van a yoga, otros se tiran en el sofá para relajarse y yo cocino, es un mantra, me olvido de todo (pañales, curros, mocos, estreses…) y de paso me paseo para ver los productos de temporarda. Hoy toca manzanas!!!!! de todos lo colores y formas!!

Ingredientes como para 8 (siempre depende de la voracidad de la gente)

  • 4 manzanas grandotas, no escatiméis
  • 50g de mantequilla
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 masa redonda de hojaldre
  • 1 masa redonda de masa brisa (para tartas y quiches)

Para la crema pastelera:

  • 2 yemas de huevos
  • 2 cucharas muy colmadas de maicena
  • 2 vasos de leche
  • 3 cucharas colmadas de azúcar
  • vainilla en polvo, una pizca

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º.  Pelamos y cortamos las manzanas en taquitos pequeños cuadrados. En una cacerola calentamos la mantequilla y las 4 cucharadas de azúcar para hacer una especie de caramelo, cuando empiece a salir burbujitas añadimos las 4 manzanas cortadas en taquitos y removemos. Esto nos llevará unos 20 minutos largos, y removemos cuidadosamente cada rato. Añadimos la cucharadita de canela.

Paso 2. Crema pastelera.

Metemos en el horno en un molde redondo la masa brisa para cocinarla un poco, uno 10 minutos. Mientras hacemos la masa pastelera. Calentamos en un cazo la leche con el azúcar y la vainilla. En un bol pequeño mezclamos la maicena con las 2 yemas y lo incorporamos a la leche caliente. Removemos sin parar (si, lo sé, menudo coñazo). Cuando se espese lo retiramos del fuego.

Paso 3

Sacamos la masa brisa y untamos la crema pastelera, sin ser roña, un dedo de crema. Luego colocáis la manzana caramelizada por encima y por último colocáis la masa de hojaldre por encima. Pintáis con huevo la masa de hojaldre y lo metéis en el horno unos 15-20 minutos a 180º.

Listo, mejor si lo comeis calentito con una bola de helado de vainilla, ya me contáis!!

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MUFINS DE CREMA DE CACAHUETE Y MERMELADA DE FRAMBUESA

 

Receta puramente americana para los amantes de la crema de cacahuetes, que con un toque de mermelada potencia el sabor, aunque siendo fan del chocolate no os negaré que untarlas de chocolate tampoco es mala idea….estoy salivando sólo de pensarlo!

Ingredientes:

  • 75g de mantequilla sin sal
  • 225g de azúcar moreno de caña
  • 3 cucharadas de crema de cacahuete
  • 2 huevos batidos
  • esencia de vainilla
  • 225g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 100ml de leche
Paso 1
Precalentamos el horno a 180º y mientras, en un gran cuenco, mezclamos lo siguiente: la mantequilla un poco reblandecida, el azúcar,y  la crema de cacahuetes. a esta mezcla le añadimos los 2 huevos batidos y un poco de esencia de vainilla.
Paso 2
A la mezcla anterior añadimos lo siguiente: la harina con las 2 cucharadas de levaddura. cuando lo tengais bien mezclado re oveis despacito incorporando poco a poco la leche.
Paso 3
Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos a 180º durante unos 25 minutos. Para saber si estan bien cocinadas podeis pinchar unas de las magdalenas con un palito o cuchillo fino y si sale limpio es que están listas.
Las untamos de mermelada y devoramos!! incluso mejor si están un poco calentitas o mojadas en café….

GALLETAS DANESAS DE MANTEQUILLA

Un poco de dulce en nuestras vidas y a petición de una seguidora!Sin ánimo de criticar a ninguna empresa industrial de galletas, como las caseras ninguna, además dan mucho juego: le podeis poner pepitas de chocolate, sin pepitas, con almendras, nueces, colorines…son rápidas y fáciles (en 15 minutos teneis una hornada) y son aptas para cocinarlas con los peques. Por cierto, yo  siempre utilizo azúcar moreno, pero podeis utilizar la blanca de toda la vida.

Ingredientes:

  • 1 bloque de mantequilla sin sal
  • 3 tazas de harina (tamaño café con leche)
  • 1/2 de azúcar moreno
  • 2 cucharas de vainilla
  • 1 huevo

Paso 1

En un cuenco grande cortamos la mantequilla en varios dados. Añadimos las 3 tazas de harina, la  1/2 taza de azúcar y la vainilla.

Paso2

Ahora empieza el trabajo manual: AMASAMOS sin parar con las manos (no desesperéis!) hasta conseguir una textura pastosa. Nos lavamos las manos y batimos un huevo que añadiremos a la masa pastosa.

Cuando lo tengáis todo mezclado lo dejais reposar 20 minutos en la nevera para que la mantequilla se recupere.

Paso 3

Sacamos el cuenco de la nevera y formamos pelotitas de masa (mas o menos una cucharada sopera de masa…el tamaño lo podéis elegir, si queréis galletas más grande ponéis más masa en la pelotita). Esto es como jugar con la plastilina: formamos las pelotas con las manos y aplastamos para conseguir la forma de la galleta.

Colocamos las galletas crudas en hileras en una base para el horno; se cuecen muy rápido, asi que ojo con dejarlas mucho en el horno: a 180º máximo durante 15-20 minutos.

Paso 4

Sacamos las galletas las ponemos a enfriar en una rejilla de metal (al principio estarán un poco blandas pero cuando se enfrían se van endureciendo).

Una vez frías están listas para ser devoradas!!!