CARNE CON CASTAÑAS (MUY NAVIDEÑO)

Aunque se trata de una receta un tanto navideña la recomiendo en cualquier momento del año, en cuanto lo probéis sabréis porqué os lo digo…Es como un estofado de carne, pero con un toque diferente al aroma de castañas y naranja, y como siempre, muy fácil de preparar!!

Ingredientes para 4:

  • 500g de carne vacuna cortada en tacos (si es gallega cortada en carnicería tanto mejor)
  • 2 cebollas
  • 1 bandeja de baicon cortado en taquitos
  • 1 bolsita de castañas cocidas (las venden al vacío ya cocinadas)
  • 1/4 de piel de naranja
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1/2 vaso de agua
  • sal/pimiento/aceite de oliva

Paso 1:

Cortamos las cebollas en juliana (a tiras finas) y las sofreímos con el baicon (poned poco aceite porque el baicon suelta grasa). Mientras se sofríe pasamos los tacos de carne por harina y los añadimos poco a poco al sofrito. Doramos la carne con el sofrito. Salpimentamos, añadimos el vino tinto y tapamos la olla a fuego lento.

Paso 2:

Con un pelador cortamos la piel de naranja (bien lavada antes) sin el blanco de la naranja (así evitamos que la naranja sepa agria), y cortamos en taquitos super pequeños. Si veis que falta caldo en el estofado podeis añadir un poquito de agua. Incorporamos la piel de naranja y las castañas, removemos y tapamos.

Paso 3:

Se cocina todo unos 35-40 minutos (tapado y a fuego lento). Removed de vez en cuando para que no se pegue el fondo y sobre todo que la salsa no quede ni muy aguada ni seca.

Lo mejor es acompañarlo con puré de patatas!!!

SALMÓN ANARANJADO

Después de una semana comiendo basura en Las Vegas necesitaba limpiar mi organismo urgentemente, y me dispuse a zamparme unos filetes de salmón a la plancha…pero con un toque diferente, tan simple como añadir zumo de naranja!!!

Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón (mejor el lomo que no tienen espinas)
  • 1 naranja
  • 1/2 limón
  • sal, pimienta
  • una cucharadita de mantequilla
Paso 1
En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos medio zumo de naranja. Colocamos los filetes de salmón y lo salpimentamos.
Paso 2
Cuando los filetes estén dorados volvemos a echar el medio zumo de naranaja y el medio de limón hasta que el zumo se consuma en la sartén (podemos ir rociando los filetes con el zumos para que el pescado no se seque), Vereis como el zumo de naranja se va caramelizando, están delicioso!!!