MINI QUICHES DE ESPINACAS EXÓTICAS

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Las quiches son por excelencia la receta más rápida y sencilla de hacer, lo mezclas todo en un cuenco, directo al horno y listo. Y en esta versión cambio el queso brie grasoso por queso ricota sin tanta grasa! “pa chuparse los dedos!

Ingrediente para 8 mini quiches:

  • 2 rollos de masa quebrada o para quiches (la que no sube)
  • 3 huevos
  • ½ litro de nata para cocinar
  • 1 bote de queso ricota
  • Queso emmental para gratinar
  • Un par de puñados de espinacas frescas (cortadas en trocitos)
  • Una pizca de: Sal, pimienta, comino, curry

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º. En un cuenco grande batimos los 3 huevos, le añadimos la nata y las especias (Sal, pimienta, comino, y curry).

Paso 2

Añadimos el queso ricota y las espinacas cortadas en trocitos pequeños al cuenco, y removemos bien. El relleno ya lo tenemos listo.

Paso 3

Recortamos la masa quebrada en 8 círculos, y los ponemos en moldes de magdalenas o recipientes de flanes y lo precalentamos en el horno unos 7 minutos. Los sacamos del horno y rellenamos los recipientes con el preparados de huevo y espinacas. Esparcimos queso emmental por encima de cada mini-quiche y lo calentamos en el horno unos 10-15 minutos, hasta que este cocinada completamente.

Ya veréis qué vistoso y qué sabor más bueno!!

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BANOFFEE (TARTA DE PLÁTANO)

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Si queréis hacer un postre fácil, rápido, barato, vistoso e hipercalórico (todo no se puede tener en esta vida) la mejor opción es zamparse un banoffee. Es que hasta el nombre mola, y no es más que un simple montaje de galleta, plátano y dulce de leche. Subidón de positividad y energía sin necesidad de ansiolíticos!!

Ingredientes para 6 vasos de banoffee:

  • 10 galletas Digestive
  • 50g de mantequilla derretida
  • 1 bote de dulce de leche
  • ¼ de nata para montar
  • 2 plátanos costados en rodajitas

Paso 1

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Cortamos los plátanos en rodajitas. Montamos la nata (NO VALE NATA DE TUBO MONTADA)  y reservamos.

Paso 2

En un vaso colocamos en el fondo un poco de galleta, unos trocitos de plátano, 3 cucharaditas de dulce de leche y la nata por encima…..complicado eh?? Pues no tienen mayor secreto!!

También podéis añadir un poco de chocolate negro en perlitas, o rallado. Y si queréis complicaros la vida podéis añadirle unas cucharadas de dulce de leche a la nata antes de montarla, para que quede mas fashion!

CUAJADA CON DULCE DE LECHE

Con los calores que tenemos ahora lo mejor es dejar los bizcochos, pasteles, cremas de un lado, y cambiarlo por algo más fresquito. Me acordé el otro día de una receta de Teresa, la tía de Toni, cuajada fria con dulce de leche, o con miel, o con chocolate, o con mermelada, o con azúcar, …..ay madre, me pirra el dulce!!!!!!

Ingredientes:

  • 1/2 litro de leche
  • 1/2 litro de nata
  • 1 tarro de queso cremoso (estilo Filadelphia)
  • 4 cucharas de azúcar no colmadas
  • 2 sobres de cuajada
  • Dulce de leche

Paso 1

En una cacerola calentamos la leche con la nata y el queso cremoso, y añadimos las 4 cucharas de azúcar.

Paso 2

Cuando se empiece a calentar añadimos los 2 sobres de cuajada y batimos muy bien

Paso 3

Colocamos la mezcla en un molde o moldes pequeñitos y dejamos enfriar en la nevera (si lo dejais un día mejor, mientras mas fresquito mas bueno) podeis echar el dulce de leche antes de comerlo, o la miel o lo que queráis, están bueniiiiiiisimas!!

LASAÑA DE SETAS

Las setas son típicas del otoño, así que lo mejor es utilizarlas como producto de temporada. Estamos probablemente ante la mejor lasaña del mundo!!! Lo único es que necesita un poco de elaboración para prepararla, pero el resultado merece la pena después del esfuerzo, lo prometo.

Ingredientes para 4:

  • 1 Bolsa Setas variadas (venden setas congeladas en el súper)
  • 1/2 Bandeja de champiñones
  • 2-3 Boletus (en el mercado)
  • 1/2 Saquito de setas secas italianas (funghi porcini)
  • Láminas de pasta precocinada
  • 1 bote de litro de nata
  • Queso rallado
  • Parmigiano
  • 1/2 cebolla picada muy, muy fina
Paso 1:
en un cazo pequeño hervimos 2 vasos de agua muy colmados con el 1/2 saquito de setas secas (funghi porcini).  Retiramos el caldo cuando esté marrón y lo reservamos.
Paso 2:
En una sartén muy honda ponemos un chorrito de aceite, salteamos la cebolla muy picada e incorporamos las setas congeladas. Cuando estén descongeladas las cortamos con unas tijeras de cocina en pedacitos muy pequeños. Removemos e incorporamos los champiñones frescos cortados en pedazos pequeños. Removemos otra vez, y por último incorporamos las setas funghi porcini (PERO GUARDAMOS EL CALDO!).
Cuando tenemos las setas cocinadas añadimos el litro de nata y removemos a fuego lento. Salpimentamos y probamos de sabor. Ahora incorporamos 2 cucharadas del caldo de los funghi porcini.
Paso 3:
Ahora toca el ensamblaje, pero antes dejaremos las placas de pasta un rato en el caldo de los funghi porcini para que adquieran el sabor de las setas, sin que se lleguen a poner demasiado blando.
Colocamos las placas de pasta en una bandeja y vamos haciendo capas: pasta-salsa de nata y setas, pasta-salsa de nata y setas hasta que no nos quede nada.
Cubrimos con queso rallado para fundir y parmigiano.
mi consejo es que lo tengáis unas 4 horas antes de ponerlo en el horno para que la pasta coja más sabor. Metemos al horno unos 35 min a 150º, 5 min a 180º y otro 5min gratinando para que la capa de queso quede crujiente…
¿¿Que os parece????  no me digais que no estais babeando……